專利名稱：壓力油炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種加工食品用的壓力油炸鍋。
目前，油炸食品深受人們喜愛，但炸鍋仍采用通用的熱油常壓烹炸方式，不僅油溫不好掌握，而且熱油及烹炸物易氧化，口味欠佳，烹炸時間長，浪費(fèi)能源，也不便于快速加工。
本實(shí)用新型的目的就是設(shè)計提供一種帶溫控和在高壓、隔氧下烹炸食物的油炸鍋。
本實(shí)用新型是這樣實(shí)現(xiàn)的鍋體上有一蓋于鍋體上并可加力密封的鍋蓋，且鍋體上有限壓、安全氣閥和手動排氣閥，用于壓力過大時減壓和開壓蓋時減壓，鍋體內(nèi)側(cè)壁上置有絕緣材料制成的電加熱層，經(jīng)一調(diào)節(jié)器接于電源，鍋體可敷一保溫層；在鍋底上有一帶閥門的排油孔管，便于鍋內(nèi)油液排出，并經(jīng)過濾到油箱中備用；該貯油箱可帶有與鍋體內(nèi)類似的預(yù)熱加熱層。在鍋體外還設(shè)置了向鍋體注油的加油泵便于向鍋內(nèi)加油。鍋體內(nèi)還設(shè)有便于掌握溫度的油溫測量顯示裝置；手動排氣、排汽閥；為便于減少噪聲，而按有消聲盒。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是油炸食物時在鍋內(nèi)形成高壓和低氧環(huán)境，熱油快，烹炸食物不易氧化變色，便于控制，且安全迅速。支架下裝上輪子可便于移動，特別適用于流動作業(yè)。
附


圖1、壓力油炸鍋主視示意圖。
2、壓力油炸鍋?zhàn)笠暿疽鈭D。
3、壓力油炸鍋局部示意圖。
以下結(jié)合附圖詳細(xì)描述本實(shí)用新型的具體結(jié)構(gòu)和使用過程。
本實(shí)用新型包括支架1、鍋體3、鍋蓋4等組成，其中，鍋體3裝在支架1上，鍋體3上一側(cè)裝有側(cè)架6，另一對應(yīng)側(cè)上設(shè)有掛扣2，側(cè)架6上鉸接一個端頭有可轉(zhuǎn)動掛鉤5的梁架7，鍋蓋4上有一對V型掛件8，卡掛在梁架7上的兩銷柱9上，梁架7中心還設(shè)有一螺紋通孔10，其中旋入一帶把手12的用于壓緊鍋蓋4的螺紋壓桿11，鍋體3上分別通有安全氣管口和排汽、排水管15，安全氣管口上依次裝有重錘式限壓閥13和安全閥14，排氣排水管15上依次按有向下的排水閥16和排氣閥17，鍋體3的內(nèi)側(cè)設(shè)置有帶絕緣材料的電加熱層18，該電加熱層18是經(jīng)可控電流大小的調(diào)節(jié)器19接于電源處；鍋體3外敷有保溫材料層20；鍋體3底部可設(shè)有一帶閥門21的三通35和排油管22，便于鍋內(nèi)剩油排放；排油管22下部設(shè)有一裝在支架1上上層帶濾網(wǎng)23的貯油箱24；貯油箱24中可設(shè)有帶絕緣材料的電加熱裝置25；貯油箱24中有一帶加油泵26的用三通35接于排油22中閥門21上部的加油管通過鍋體3中；鍋體3內(nèi)還有一熱敏元件組成的溫度探頭27，與支架1上的溫度顯示裝置29相接顯示鍋內(nèi)油溫；手動排氣閥17接一消聲盒30；為使鍋蓋4與鍋體3密封時密閉性更好，而在鍋蓋4上與鍋體3邊緣接觸處裝有一圈連續(xù)的密封橡膠墊31；鍋體3內(nèi)側(cè)排汽、排氣管口處有一上開口接液槽32，鍋蓋4內(nèi)側(cè)面上有用于接集鍋蓋上水蒸汽的斜槽33的低端有漏口34，在鍋蓋4開啟后使水汽流入接液槽32中從手動排液閥16排出。
使用本實(shí)用新型時，先向鍋體3內(nèi)加入食用油，接通電源，調(diào)整調(diào)節(jié)器19使油溫升高，然后放入需烹炸的食物，并按下梁架7使其掛鉤5鉤在掛扣2上，即鍋蓋4蓋在鍋體3上，旋轉(zhuǎn)把手12螺旋壓桿11下移，緊壓鍋蓋4與鍋體3邊緣各部密切接觸、密封。根據(jù)食物類別或形式不同，確定加熱溫度和時間，加熱溫度可根據(jù)調(diào)節(jié)器19控制掌握；也可根據(jù)溫度測量的顯示29掌握。到時切斷電源或用調(diào)節(jié)器19降低溫度，然后打開手動排汽閥17經(jīng)消聲器30排氣，使鍋內(nèi)降為常壓，即可打開鍋蓋4，撈出烹炸的食物。
在本實(shí)用新型的使用加熱烹炸過程中如鍋內(nèi)溫度、壓力過高時，首先可由限壓閥13自動排氣降壓，特殊情況下，安全閥14可動作排氣降壓，實(shí)現(xiàn)安全地壓力烹炸。
在本實(shí)用新型使用后，切斷電源，打開鍋底排油管22上的閥門21，即可使油液全部(或部分地)排入貯油箱24中，并經(jīng)濾網(wǎng)23濾掉油中烹炸物塊等，以便備用。貯油箱24中出可先加入部分食用油并預(yù)加熱備用，需要向鍋內(nèi)加油時，除手動加油外，還可開動電加油泵26經(jīng)加油管，吸取貯油箱24中的油通過三通35及排油管22加入鍋內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種壓力油炸鍋，包括支架1、鍋體3、和鍋蓋4組成，其特征在于鍋體3裝在支架1上，鍋體3一側(cè)裝有側(cè)架6，另一對應(yīng)側(cè)上裝有掛扣2，側(cè)架6上鉸接一個頭端有掛鉤5的梁架7，鍋蓋3上有一對V型掛鉤8用于卡掛在梁架7上的兩銷柱9上，梁架7中心有一螺紋孔10，旋入一用于壓緊鍋蓋3的帶把手12的螺紋壓桿11鍋體3上還通出一限壓安全氣管口，其上依次接有重錘式限壓閥13和安全閥14，鍋體3上還有帶手動排水閥16和排汽閥17的手動排汽管15，鍋體3內(nèi)側(cè)設(shè)置有帶絕緣材料的電加熱層18。
2.如權(quán)利要求 1 所述的壓力油炸鍋，其特征在于電加熱層18是經(jīng)可控制電流大小的調(diào)節(jié)器19接于電源處。
3.如權(quán)利要求 1 所述的壓力油炸鍋，其特征在于鍋體3底部有一帶閥門21的排油管22。
4.如權(quán)利要求 1 或 3 所述的壓力油炸鍋，其特征在于排油管22下部的支架上裝有一上層帶濾網(wǎng)23的貯油箱24。
5.如權(quán)利要求 4 所述的壓力油炸鍋，其特征在于貯油箱24中有帶絕緣材料的電預(yù)加熱裝置25。
6.如權(quán)利要求 4 所述的壓力油炸鍋，其特征在于貯油箱24中有一帶加油泵26的頭端用三通35接于排油管22中閥門21上部的加油管。
7.如權(quán)利要求(1)或(2)或(3)所述的壓力油炸鍋，其特征在于鍋體3內(nèi)有一熱敏元件組成的溫度探頭27，與支架1上的溫度顯示裝置29相接。
8.如權(quán)利要求(1)或(2)或(3)所述的壓力油炸鍋，其特征在于手動排汽閥17接通一個消聲盒30。
9.如權(quán)利要求(1)所述的壓力油炸鍋，其特征在于鍋蓋4與鍋體3邊緣接觸處裝有連續(xù)的一圈橡膠密封墊31。
10.如權(quán)利要求(1)或(9)所述的壓力油鍋，其特征在于鍋體3內(nèi)側(cè)排水排氣管口處有一上開口的接液槽32，鍋蓋4內(nèi)側(cè)上有用于接集鍋蓋上水、汽的斜槽33，斜槽的低端(鍋蓋4開啟后位置)有漏口34，與接液槽32上、下對應(yīng)。
專利摘要本實(shí)用新型壓力油炸鍋，由支架及裝于其上的帶電加熱裝置的鍋、可密封鍋蓋等組成，鍋體上有安全氣管及閥和手動排氣、排水閥，鍋底上還設(shè)有帶閥門的排油管及貯油箱、電動加油泵，使加油、放油操作更方便，同時可濾掉炸油中的物塊，在烹炸食物時鍋內(nèi)可形成缺氧環(huán)境，食物不易氧化變色，使炸出的食物色、味更佳。
文檔編號A47J37/12GK2153309SQ93230520
公開日1994年1月19日 申請日期1993年3月27日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月27日
發(fā)明者張德成, 王景, 薛志強(qiáng), 馬永剛, 徐振, 王玉厚, 楊淑娟, 李強(qiáng), 黃大為, 吳杰, 時維國, 史建國, 孫廣仁, 劉靜, 牛秀濤, 李廣泉, 徐謀勇, 劉炳煥, 高玉亭 申請人:濟(jì)南賽恩應(yīng)用機(jī)械有限公司