專利名稱：：予烹制和半予烹制飯食的制作方法和相應機器的制作方法包含在此專利技術之中的部分是關于制作可供立即供應的食物的那一部分。制作可供立即供應的食物的企業(yè)是為人熟知的并日益得到良好發(fā)展。此外，可供立即供應的飯食的交易也日益得到良好發(fā)展。兩種行業(yè)在城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中形成一種搭擋關系以解決所有成員都在工作或忙著別的事情的家庭中存在的烹制問題。ES2116236包括一種用于予烹制米飯派拉(rice-paella)各種配料的操作程序。其中在一容器中從事通常的予烹制加工，而內(nèi)裝物及其容器塞進一只口袋，袋中形成真空。這種口袋經(jīng)過消毒貯放起來并予以配送。ES2121692是一種用于予烹制派拉的加工過程，與前一情況之中所述的相比，添加的一點是，米飯碟子在完全除掉其內(nèi)裝物而塞進口袋之前予以冷卻。ES2096530是一種用于制備予烹制派拉的操作程序，在于制備一種其中除了大米以外、派拉的各樣調(diào)料都要煎炒的經(jīng)過輕度煎炒的基底，后者經(jīng)過深凍并在內(nèi)裝物冷凍起來的情況下以固態(tài)形式提供。ES2032704述及一種用于制備以大米為基底的予烹制飯食的操作程序，包括大量制備輕度煎炒的基底和與經(jīng)過煎炒的基底的一些部分一起分別煎炒所有的配料，除了烹制大米以外，此飯食經(jīng)過深凍并以現(xiàn)成可食的方式予以供應。ES2048112是一種用于制備予烹制的以大米為基底的飯食的操作程序，包括一大容量容器，其中制備一輕度煎炒的基底，然后放進其中制備了食物其余部分的一些分別的較小平鍋之中，而后冷凍起來以便上市。ES2035769述及一種用于制備冷凍的、烹制好的派拉的操作程序，其中一平底容器用以制備一種基于大米和水，帶有一油煎基底、番茄、雞和兔肉片、番紅卷、鹽、蔬菜和可任由選擇的蝸牛等的飯食，其中這些東西除了大米在一小時之后加上之外，都予以烹制，隨后冷卻2-4小時，而容器包在縮裹塑料之中并加以冷凍。不過，有一些類型的予烹制食物，只能由專家們制作，或者說一直認為如此。關于派拉，這尤其是一種問題。派拉，一種源于瓦倫西亞并已遍布全世界的飯食，卻涉及其家庭烹制風味的問題。只提供各配料是不夠的，而烹制方法對最終效果具有很大的影響，以致即使是同樣的內(nèi)容，如果兩盤菜是由不同的廚師做出的，它們也會大不相同。這一問題當著在包含成千上萬份的所謂工業(yè)容器之中烹制的時候就被加大了。其次，一單獨的派拉，即一單鍋的派拉，正像剛做好那樣，其外觀要比一份以一只盤子供應的同樣菜肴好得多，因為瓦倫西亞傳統(tǒng)是直接從派拉烹制平鍋本身處吃用的，不把它轉(zhuǎn)放到一只單獨的盤子上。本發(fā)明提出一種用于制作予烹制和半予烹制飯食的方法以及相應的各種機器，其基本特征是使得可能發(fā)展一種基于生產(chǎn)單獨一份一份地制成的現(xiàn)成供應的飯食的企業(yè)。按照一項優(yōu)選實施例，說明一種用于在一烹制容器中制作予烹制菜肴的方法，其中在予先設定的烹制階段中，最好是自動地添加各別一些配料，以及予以翻滾，以模擬家庭烹制過程。為了制作米飯派拉，更具體地說瓦倫西亞派拉，必須制作一種輕度煎炒的基底，其中取決于烹制過程已經(jīng)走了多遠而逐漸添加某些配料，這些配料基本上是雞肉、兔肉、蔬菜和番茄，所有這一切以食油作基底。所說明的方法因而包括自動地翻滾肉品和蔬菜，以便兩面烹制達預定時間，同時添加用于烹制的液態(tài)基底(最好是水，但也可是漿汁)，還有大米，并在由其他一些配料制成的漿汁中烹制大米。一第二形式的實施例，與前一方法相比，包括通過除去液態(tài)基底而部分地烹制為此分別提供的大米，以致在最后烹制階段這一基底又重新組合進來，以便只在接觸一熱源幾分鐘的情況下完全烹制出來。所述方法允許烹制在不同于為它作準備的時間和地點的一時和一地予以完成，卻同時保持一種“新近制成”的飯食的特征。按照前述任一實施例，烹制好的或部分烹制好的制品為其配送可予以冷凍或冷卻，并在有待消受的地方予以加熱或予以在混合各固態(tài)或液態(tài)部分之后完成其烹制。其次，從事這一過程的各種機器指的是，可以很有效地制作或是現(xiàn)成可吃或是備好有待完成的予烹制或半予烹制派拉，不需要任何專門技能就能做到這一點。為了使以下的說明清楚一些，附有五張圖紙，在九幅圖形中表明了本發(fā)明的實質(zhì)。圖1表明用于制作予烹制飯食的一種直行機器的示意透視圖，圖2表明帶有一固定底座的一種環(huán)行機器的示意圖，圖3表明帶有一活動底座的一種環(huán)行機器的示意圖，圖4表明用于予烹制飯食的一種加熱或烹制完成立柱的透視圖，圖5表明加熱立柱上的容器托架的透視圖，圖6表明立柱上加熱圈的一種布置的透視圖，圖7表明容器上方的攪拌裝置的示意圖，圖8表明容器上方的攪拌動作的頂視圖，此種動作符合一可能的同心運動或圓周運行，圖9表明由一漏斗和一葉片式提取器構成的肉塊或魚塊給進裝置的示意圖。在這些圖中，1表示直行機器的機架，2是移動各桿的桿傳送帶或給進帶；3是用于所述移動的帶輪；4是帶輪心軸；5是返回帶；6是用于容器的拉拽桿，其可具有把容器勾到桿上的裝置；7是馬達減速裝置；8是馬達傳動帶或鏈；9是用于供給容器的臺或自動容器供給裝置；10是容器本身；11是食物Ⅰ供應管；12是用于配比食物Ⅱ份額的管子；13是用于配比食物Ⅲ份額的管子；14是用于配比食物Ⅳ份額的管子；15是收取已烹制或半烹制食物的輸出臺座或傳送帶；16是用于把熱量供給到縱行機器上和帶有轉(zhuǎn)動驅(qū)動裝置的環(huán)行機器上的固定加熱圈的表面；17是轉(zhuǎn)動環(huán)行機器上的轉(zhuǎn)動圈；18是轉(zhuǎn)動軸線；19是加熱立柱；20是用于觸發(fā)加熱圈從容器離開的定時器；21是托持容器的活動臂桿；22是容器托持圈；23是加熱圈；24是電阻，25固定的加熱圈托持臂桿；26是臂桿21的抬起/落下行程；27是加熱立柱的底座；28是按照圖5傾斜式實施例的托持容器的臂桿；29是按照圖6中實施例的固定式容器托持臂桿；連同30是用于托持活動加熱圈的臂桿；31是活動加熱圈的抬起/落下行程；33是攪拌組件的行走范圍；34是葉片37的心軸；35是葉片36的心軸；36是上部葉片；37是下部葉片，可橫掃容器底部；38是由葉片36托持的翻轉(zhuǎn)(tilting)吊帶；39是配裝在吊帶上的掛鉤；40是用于在擺動方面而言把吊帶固緊于葉片36的圓環(huán)或襯套；41是攪拌裝置掃過的區(qū)域；42是給料斗；43是帶有一允許葉片通過的槽孔的壁部；44是配裝有戳頭46的葉片45的心軸；以及47是有待由旋轉(zhuǎn)葉片45供給的肉塊或魚塊。各驅(qū)動桿6可以在適用的地方鉤連到各容器上。所用的容器可以是用畢丟棄式的或傳統(tǒng)型的可回收以備后用的。所述容器應當最好是屬于可以用在微波爐中的那種類型。為全面了解起見，烹制基底(base)取為食油、牛油、動物油或黃油，以及蔬菜配料，食物在其中烹制?！鞍肱胫频摹币辉~提出來用以定義一種予以中斷而可以在別的時候予以完成的未完成烹制過程。“烹制的”一詞用于定義直至完成的完整烹制。加熱表面是具有耐熱性的一種，由傳導至容器的火焰、輻射或其他手段予以加熱?！般^連起來”指任何活動的但牢固的固緊裝置?！芭胫频牟穗取笔且环N飯食的實際體現(xiàn)?！笆澄铩笔菢嫵梢环N菜肴的任一配料。“輕度煎炒的基底”一詞用以定義由食油或煎炒過的肥肉構成的包含比如番茄醬、胡椒、蔥頭等的底料。予烹制菜肴制作如下在瓦倫西亞稱作“派拉”的每一容器已經(jīng)把名稱轉(zhuǎn)借給烹制好的容器內(nèi)含物，放置在相應機器上的起始點處。它們可以由一適當?shù)慕o進機構自動地予以排列或依靠手工予以陳列。一檢測器可驗證容器在每一配料裝入點處的位置，而在全過程中每一容器都置于強烈的供熱表面上。在核實起始位置之后，配料給進器把油放進去，而后迅速地添加相應的肉(雞和兔)或魚，由在對應烹制時間的位置上位于每一容器上方的自動攪拌裝置予以攪拌，以及隨后添加番茄和蔬菜，再后是胡椒、水，當水煮沸時著色劑或番紅花，然后添加大米或面條。攪拌裝置34-40的任務是在起始烹制過程中翻轉(zhuǎn)肉或魚，這只在油中進行。由于可能出現(xiàn)的問題是肉或魚粘在容器底部上，所以，上面提及的攪拌裝置配裝有同心反向轉(zhuǎn)動的心軸34和35，各自連接于一葉片。下部葉片37掃過容器的底部，最好是并不觸及底部。上部葉片36具有吊帶38，配有突起和鉤具39，后者可以在肉或魚塊47已經(jīng)由葉片37使之挪離底部之后拉拽這些肉或魚塊。它們的前行運動可以是同心的，或者處在容器底部上方的一種圓周運動。此時可能有兩種選擇方案。其第一涉及半途中斷煮沸過程，并在此時從其他各組分中分離漿汁(stock)，而把實際上干的所述各組分留在容器之中，同時把漿汁保存在一另外的容器之中。二者都適當?shù)赜璺置芊夂屠鋮s。它們以后再在恰當?shù)臅r間混合起來而在幾分鐘內(nèi)完成烹制過程。第二選擇方案屬于一體烹制的一種。在此情況下，烹制過程不被中斷，完成之后，菜肴脫開熱源而予以冷卻，并在以后將以適當手段予以加熱以便消受?？梢詮娜萜骼锶〕霾⒀b在一塑料容器之中比如用于在一微波爐中加熱。任一這種實施例允許內(nèi)裝物被冷凍，同時附帶有質(zhì)量降低。從事這一過程的機器需要一部分空間用作容器的入口，另一部分作為出口，并且按照所述空間，機器可以是直行的或環(huán)行的，都不改變其結(jié)構和功能的客觀狀況。容器的前行運動最好是均勻的；不過可以設計一些停頓而具有不均勻的前行，并導致機器長度減小。在直行機器的情況下，具有一容器入口，以及食油、番茄醬、蔬菜和所有配料的各給進器。適當?shù)氖?，針對每一容器所述各給進器只動作一次，這指的是，為每一容器，在每一位置上每一給進器總是為每一容器提供同樣數(shù)量的同一物品。各容器沿著機器的前行運動是按時進行的；為此原因，當完成了行走距離時，菜肴就備好了。因而裝加各配料的位置取決于總的前行距離、總的烹制時間和特定的各個時間。供熱表面的溫度按照各容器的前行運動在每一階段上可以是不同的?？梢越柚谝淮婵v行的環(huán)行機器來作出這種至關重要的安排。每一機器單位時間的菜肴出量直接地取決于這一機器具有的有效容器托持表面面積。在中斷式過程的生產(chǎn)情況下，其余的烹制操作可以在每戶人家以傳統(tǒng)的手段予以完成；不過，對于工業(yè)應用場合，設想出采用一種定時加熱器。這是裝在一支座上的裝置，支座配裝一定時器并接合于加熱機器以及一也予以定時的分離器以脫離供熱表面。這種類型的加熱器具有的優(yōu)點是，在高產(chǎn)率情況下，諸如餐館或逐戶派送到訂購商家的情況下，容器就置放在加熱器上并予以定時。在經(jīng)過所需的時間之后，供熱表面從容器脫開，留在其附近，以致除了不繼續(xù)烹制之外，容器還保持是熱的，使之不致開始迅速冷卻。在任何情況下，基本程序可以具有一冷卻或冷凍環(huán)節(jié)，作為其繼續(xù)或與之接合?？偨Y(jié)一下，應當說，本專利所要求的保護將具體涉及一種用于制作予烹制和半予烹制菜肴的方法和相應的各種機器，特征在于其包括一系列操作，基于按照各預定時間在不同烹制階段上供給不同的配料、調(diào)理、添加配料、攪拌時段和取得成果，在各種機器上進行，這些機器分階段從事半烹制和全烹制過程，各階段或是交替的或是連續(xù)的；其中半烹制過程包括的操作是初始加熱每一容器，以食油或類似油脂提供烹制基底并予以調(diào)理，按照各階段和相應的各時間通過相應的一些配分器供應各配料而達到某一不完全烹制地步；且其中半烹制替換方案涉及在不完全烹制系統(tǒng)中斷其過程，從相應的固體部分中提取出液體而同時每一份固體或液體被分離開來并適當?shù)乇４嫦聛矶糜诮窈笸瓿膳胫?，并且著手冷卻和/或冷凍先前半烹制的分離開來的各配料，即容器中的固體部分和一適當器皿中的液體部分。其次，在連續(xù)的烹制操作中，借助于一些連續(xù)的和非中斷的半烹制和烹制操作來做到這一點，在這些操作中，實現(xiàn)整個過程的序列是通過自動地供給和配分各配料以形成隨后或是予以消受或是當成品食物烹制好并置放在其容器之中時經(jīng)過冷卻和/或冷凍而保存的一樣菜肴，所有這一切在一部烹制機器上完成的，此機器包括一種嚴格地講由以下各部分構成的機器一供熱表面16、17，其溫度是提供用于烹制有關菜肴的熱量的對應溫度。一定時的恒速驅(qū)動-拉拽系統(tǒng)6，沿著前面提及的供熱表面或者在其上方。用于每種類型菜肴的配料或食物的配比器11、12、13和14，以及用于為特定菜肴供給確當?shù)呐淞系母鱾€配比噴嘴設置在相應空間/時間上。一種用于吸取或抽出烹制液體并將其貯放在一單獨罐器或容器之中的裝置；這一機器具有一些攪拌裝置，在恰當?shù)臅r間上落放于每一容器上方，翻轉(zhuǎn)食物和在需要時并按照處在什么烹制階段使食物散布開來，由一供給臺8供給各容器，并當完成后置放在一出口或精整臺(finishingtable)15上，所采用的一種烹制過程可以在一縱行或環(huán)行方向上實現(xiàn)。在環(huán)行機器上，烹制過程可以通過轉(zhuǎn)動托持著各容器的供熱表面17而予以實現(xiàn)。用于精整烹制的單元是由一托持至少一只容器10的組件構成的，并配裝一活動的支承臂桿21，后者具有使一容器10與借以從事烹制過程的電阻23、24脫離接觸的定時20抬起位置，以致在烹制時間過去之后而定時器已經(jīng)觸發(fā)時，容器從所述電阻抬起幾厘米。這一組件可以由至少一組用于相對于一支架固緊至少一只容器10的臂桿28構成，此支架具有定時地接觸于借以從事烹制過程的電阻23、24的容器10抬升位置(liftingposition)，以致，在烹制時間過去之后和定時器已經(jīng)觸發(fā)時，容器從所述電阻被挪開幾厘米。所述用于完成烹制的單元也可以由一種在一支架上托持至少一只容器10的組件構成，其下有一由一臂桿30托持的借以從事烹制過程的電阻，以致當烹制時間過去而定時器起動時，所述電阻23、24下落，容器被留在離開所述電阻幾厘米的距離處。這適用于制作烹制好的和半烹制的菜肴的工業(yè)應用場合。權利要求1．一種用于制備烹制和半烹制菜肴的方法，其特征在于，每一烹制階段包括一系列操作，各階段中，在一烹制容器之內(nèi)置放不同的配料，而每一配料是在預先設定的烹制時間予以置放的，并在某些預先設定的時段和階段中從事攪拌活動，而烹制或半烹制產(chǎn)品則是完全執(zhí)行每一所述操作的結(jié)果。2．按照權利要求1所述的方法，其特征在于，半烹制菜肴包括用于獲得此產(chǎn)品的系列操作，開始加熱每一容器和以食油或類似的油脂形成烹制基底，并進行烹制和通過適當?shù)靥砑痈髋淞隙_到不完全烹制程度來按照相應的各階段和各時間供給各配料。3．按照權利要求1和2所述的方法，其特征在于，半烹制過程對應于以下事實，即在菜肴的不完全烹制中，這一烹制被中斷，除去液體部分，而固體和液體份額分別地留在一種適當?shù)谋４鏍顟B(tài)之中，留待以后精整。4．按照權利要求2和3所述的方法，其特征在于，著手通過冷卻和/或冷凍分開的和先前半烹制過的固體和液體份額來保存菜肴，固體部分在它曾經(jīng)受到烹制的容器之中，而液體部分在一適當?shù)娜萜髦小?．按照權利要求1所述的方法，其特征在于，烹制過程是通過連續(xù)的和不中斷的各半烹制和烹制操作來進行的，其中整個過程的進行順序是通過自動地供給或添加所有各種配料而完成的。6．按照權利要求5所述的方法，其特征在于，烹制好的產(chǎn)品的保存是通過在烹制容器之中冷卻和/或冷凍實現(xiàn)的。7．一種機器，其特征在于，它包括一烹制單元，以及一精整單元；烹制單元包括一用于烹制相應菜肴的供熱表面(16、17)；一沿著供熱表面或在其上方的定時驅(qū)動-拉拽裝置(6)；用于每一類型制備工作的特定配料或食物并設置在為配料配比設定的相應空間/時間上的配比器(11、12、13、14)，以及所需菜肴的供給噴嘴。8．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，具有一烹制液體吸取或抽出裝置并用于將其儲放在一單獨的罐器或容器之中。9．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，精整單元牢固地接合于烹制單元，以致在半烹制與烹制過程之間存在連續(xù)性。10．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，它具有各攪拌裝置(34-40)，可以在適當時間上落置于每一容器(10)上方，以便翻轉(zhuǎn)和攤開食物。11．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，各容器借助于一自動供應臺(9)被給進到機器的表面并在完成之后被置放在一出口或精整臺(15)上。12．按照權利要求7至11中任何一項所述的機器，其特征在于，此機器以縱行配置方式從事烹制過程。13．按照權利要求7至11中任何一項所述的機器，其特征在于，此機器以環(huán)行配置方式從事烹制過程。14．按照權利要求7至11和13之中任何一項所述的機器，其特征在于，此環(huán)行機器通過轉(zhuǎn)動托持各容器的供熱表面(17)來進行烹制過程。15．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，精整單元是由至少一部組件構成的，此組件托持至少一只容器(10)并配裝一用于所述容器的活動支承臂桿(21)，還在烹制容器(10)與烹制借以進行的電阻(23、24)之間安排了定時(20)脫離，以致當烹制時間過去和定時器觸發(fā)時，此電阻離開烹制容器幾厘米。16．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，精整單元包括一組至少一對臂桿(28)，用于相對于一支架托持至少一只容器(10)，其具有一定時的抬升位置，以使容器(10)接觸于烹制過程借以完成的電阻(23、24)，以致在烹制時間已經(jīng)過去和定時器已經(jīng)觸發(fā)之后，其被挪離所述電阻幾厘米遠。17．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，精整單元包括一將至少一只容器(10)托持在一支架上的組件，其下方有一由一臂桿(30)托持的電阻，借助于所述電阻從事烹制過程的方式是，當烹制時間過去和定時器已經(jīng)觸發(fā)時，所述電阻(23、24)落下，容器因而留在離開所述電阻幾厘米處。18．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，供熱表面相應于不同的烹制階段具有不同的溫度。19．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，各容器以一均勻速度被拉拽行走。20．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，容器拉拽速度是不均勻的，規(guī)劃有沿著其行程的備緩慢前行和停止。21．按照權利要求10所述的機器，其特征在于，攪拌裝置包括一組兩個葉片，在一個方向上轉(zhuǎn)動的上部水平葉片(36)配裝有各翻轉(zhuǎn)吊帶(38)，由上部葉片(36)托持并配裝有各個鉤具(39)，而相對于前一葉片反向轉(zhuǎn)動的下部葉片(37)則橫掃容器的底部，這兩個葉片都接合于帶有一雙鉛直而同心轉(zhuǎn)軸(34、35)的部件上。22．按照權利要求21所述的機器，其特征在于，攪拌裝置轉(zhuǎn)軸具有一同心于容器轉(zhuǎn)軸的圓周運動。23．按照權利要求21所述的機器，其特征在于，攪拌裝置的轉(zhuǎn)軸具有一圓周位移。24．按照權利要求8所述的機器，其特征在于，配比器中的一個是一用于供給肉塊或魚塊的裝置，包括一設置在一轉(zhuǎn)軸旁邊的料斗，轉(zhuǎn)軸上配裝有至少一個在其端部帶有一根戳針的臂桿，漏斗在其一面壁部上具有一槽孔(43)，以致所述臂桿的轉(zhuǎn)動會戳中一塊肉或魚，從所述料斗取出到出口噴嘴。25．按照權利要求7所述的機器，其特征在于，各容器被鉤連在拉拽機構(6)上。26．按照權利要求7至25所述的機器，其特征在于，它從事由一種基料或輕度煎炒的基底構成的各種菜肴的烹制或半烹制過程，方式是陸續(xù)地不完全烹制肉或魚、在此基底中的蔬菜或豆類，在漿汁中完全烹制蔬菜和豆類以及完全和不完全烹制米或面條。全文摘要在一裝入全部配料的一烹制容器上最好是自動地制備菜肴的過程,包括正像手工制備那樣混合各種配料。機器包括一加熱表面,各容器置放在它上面以便分別使用,所述表面由一定時的驅(qū)動系統(tǒng)予以驅(qū)動。機器還包括一些食物供應裝置,按照所述驅(qū)動系統(tǒng)的定時安排來供給食物。最后,各種菜肴可予以消受、保存或冷凍。也可以中斷烹制,以便把固體從液體中分離出來,而后者可予以保存或冷凍。在此情況下的最后階段可以一種具有電阻和容器支架的機器上進行,在一段延擱之后,二者之一可以與另一脫開。適用于制備全烹制和半烹制菜肴。文檔編號A47J37/04GK1295445SQ99804559公開日2001年5月16日申請日期1999年2月25日優(yōu)先權日1998年2月26日發(fā)明者喬斯·佩里茲岡薩爾沃,阿德里安·赫南迪斯馬爾科申請人:博納派拉公司