本發(fā)明涉及廚房烹飪器具領(lǐng)域，尤其涉及一種壓力鍋及其煲湯方法。

背景技術(shù)：

壓力鍋是在高于常壓下烹飪食物，所以烹飪溫度更高，速度更快。但是現(xiàn)有煲湯方法往往存在耗費時間過長，或者口感不好的問題，故有待改進。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明旨在一定程度上解決現(xiàn)有技術(shù)的上述問題之一。為此，本發(fā)明提供一種壓力鍋的煲湯方法，可改善煲湯口感，而且節(jié)約時間。

為了達到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種壓力鍋的煲湯方法，所述壓力鍋包括內(nèi)膽，對內(nèi)膽加熱的加熱元件，對加熱元件進行控制的控制元件，與內(nèi)膽密封形成烹飪腔體的內(nèi)蓋，設(shè)在內(nèi)蓋上的浮子，所述煲湯方法至少包括以下步驟，

S1：加熱階段，控制元件控制加熱元件以第一功率加熱內(nèi)膽至第一狀態(tài)，烹飪腔體達到第一設(shè)定溫度T0；

S2：高溫慢燉階段，控制元件控制加熱元件以第二功率加熱內(nèi)膽，使得烹飪腔體溫度維持在T0±2℃的范圍內(nèi)；

S3：升壓階段，控制元件控制加熱元件以第三功率加熱內(nèi)膽，浮子上浮，烹飪腔體達到第一設(shè)定壓力Pt；

S4：保壓階段，控制元件控制加熱元件以第四功率加熱內(nèi)膽，使得烹飪腔體壓力維持在Pt±20Kpa的范圍內(nèi)。

在本發(fā)明一實施例中，所述高溫慢燉階段持續(xù)時間t1為25-50分鐘。

在本發(fā)明一實施例中，所述第二功率為間歇加熱。

在本發(fā)明一實施例中，所述電壓力鍋還包括對烹飪腔體進行檢測的檢測裝置，所述檢測裝置將檢測信號反饋給控制元件。

在本發(fā)明一實施例中，所述檢測裝置為溫度檢測裝置。

在本發(fā)明一實施例中，所述電壓力鍋還包括對加熱時間進行計時的計時單元，所述計時單元將計時信號反饋給控制單元。

在本發(fā)明一實施例中，所述煲湯方法還包括冷卻降壓階段，所述冷卻降壓階段位于保壓階段之后。

在本發(fā)明一實施例中，所述T0為93-98℃。

在本發(fā)明一實施例中，所述第四功率為間歇加熱。

本發(fā)明還提出了一種壓力鍋，包括接收用戶選擇指令的接收單元，所述接收單元包括煲湯指令，當(dāng)接收單元接收到煲湯指令時，壓力鍋的控制元件執(zhí)行上述壓力鍋的煲湯方法。

本發(fā)明的有益效果：

1、本發(fā)明壓力鍋的烹飪方法中，至少包括一個高溫慢燉階段和保壓階段，通過高壓慢燉階段，可以使得湯水更加的濃稠，而且可以使得營養(yǎng)物質(zhì)溶于湯水中，提高食物的營養(yǎng)價值，改善煲湯口感。通過保壓階段，在高壓環(huán)境下烹飪，相對于常壓環(huán)境，溫度更高，所需要的時間也相較于常壓環(huán)境更短，因此可以減少烹飪時間。

2、本發(fā)明的壓力鍋，通過程序設(shè)定執(zhí)行煲湯指令，操作簡單。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明實施例的技術(shù)方案，下面將對實施例所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發(fā)明壓力鍋示意圖；

圖2為本發(fā)明實施例的烹飪腔體內(nèi)壓力/溫度隨時間變化曲線圖；

圖3為本發(fā)明實施例的烹飪方法流程示意圖。

附圖標(biāo)記：

內(nèi)膽1，加熱元件2，內(nèi)蓋3，排氣管4，重錘5。

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

本發(fā)明提供一種壓力鍋的煲湯方法。

如圖1所示，本實施例中的壓力鍋包括內(nèi)膽1，對內(nèi)膽1加熱的加熱元件2，對加熱元件2進行控制的控制元件，與內(nèi)膽1密封形成烹飪腔體的內(nèi)蓋3，設(shè)在內(nèi)蓋3上的浮子和排氣管4，啟閉排氣管4的重錘5。加熱元件2可以為電磁線盤或者是發(fā)熱盤或者是其他加熱方式，加熱元件可以是設(shè)在內(nèi)膽底部或者側(cè)壁或者頂部等?？梢岳斫獾氖牵瑝毫﹀佭€包括對烹飪腔體進行檢測的檢測裝置，所述檢測裝置將檢測信號反饋給控制元件。所述檢測裝置為溫度檢測裝置或者壓力檢測裝置。所述壓力鍋還包括對加熱時間進行計時的計時單元，所述計時單元將計時信號反饋給控制元件。計時單元可以是控制元件中的某一個模塊。本發(fā)明的壓力煲還包括接收用戶選擇指令的接收單元，接收單元可以為按鍵或者觸摸屏或者旋鈕或者移動設(shè)備等，所述接收單元包括煲湯指令，當(dāng)接收單元接收到煲湯指令時，所述控制元件執(zhí)行下述煲湯方法。

具體可以參考圖2和圖3。本發(fā)明的煲湯方法分為以下幾個階段：加熱階段、高溫慢燉、升壓階段、保壓階段、冷卻降壓。

S1：加熱階段，控制元件控制加熱元件以第一功率加熱內(nèi)膽至第一狀態(tài)，烹飪腔體達到第一設(shè)定溫度T0。此加熱時間為t0。具體來說，通過大火力快速加熱，使得溫度上升達到接近100℃，比如，T0為93-98℃，較佳的T0為96°。此溫度處于接近沸騰的高溫狀態(tài)。通過大火力快速加熱，可以縮短溫度上升的時間，而且并未達到沸騰，可以避免產(chǎn)生較多蒸汽使得浮子上浮，烹飪腔體上壓。

S2：高溫慢燉階段，控制元件控制加熱元件以第二功率加熱內(nèi)膽，使得烹飪腔體溫度維持在T0±2℃的范圍內(nèi)。由于T0已經(jīng)比較接近100℃，通過此階段使得烹飪腔體溫度一直保持在接近100℃的高溫狀態(tài)，存在一定的微沸騰，一方面可以將湯水中的腥味異味去除，另外一方面，通過一段時間的高溫慢燉，使得湯汁濃郁，提高食物的營養(yǎng)價值，改善煲湯口感。具體的，此階段持續(xù)時間t1為25-50分鐘，較佳的，持續(xù)時間為30-45分鐘。本階段的第二功率為間歇加熱。具體的，以T0是96℃為例，當(dāng)溫度達到98℃時，停止加熱，溫度慢慢降低，當(dāng)溫度降低到94℃時，開始加熱，使溫度慢慢上升到98℃，如此循環(huán)間歇的加熱，維持一段時間t1。通過此階段可以改善煲湯口感，使得湯汁鮮美可口。由于此階段一直是處于接近100℃的高溫狀態(tài)，所以浮子并未上浮，烹飪腔體還未上壓。

S3：升壓階段，控制元件控制加熱元件以第三功率加熱內(nèi)膽，浮子上浮，烹飪腔體達到第一設(shè)定壓力Pt。此階段持續(xù)時間為t2。在此階段，加熱元件以第三功率對內(nèi)膽加熱，第三功率大于第二功率，使得烹飪腔體溫度上升，浮子上浮，壓力也上升。較佳的，第三功率為大火力加熱，可以縮短加熱時間。當(dāng)烹飪腔體達到Tt/Pt時，反饋給控制元件，進入下一階段，此時計時單元開始計時。

S4：保壓階段，控制元件控制加熱元件以第四功率加熱內(nèi)膽，使得烹飪腔體壓力維持在Pt±20Kpa的范圍內(nèi)。此階段持續(xù)時間為t3。具體的使壓力維持在Ps±20Kpa的范圍的第四功率加熱為間歇加熱，即對內(nèi)膽加熱時，當(dāng)壓力高于某一設(shè)定值比如Ps+20Kpa時，停止加熱，壓力會降低，當(dāng)降低到某一設(shè)定值比如Ps-20Kpa時，又開始加熱，這樣間歇加熱，使壓力始終維持在Pt左右的一定范圍內(nèi)。壓力維持范圍也可以為Pt±15Kpa，或者Pt±10Kpa，或者Pt±5Kpa等。當(dāng)然，也可以是在Pt+10Kpa時停止加熱，而在Pt-20Kpa時開始加熱。而在第四功率加熱使烹飪腔體溫度達到Tt，或壓力達到Pt時，計時單元也開始計時。此后，會進行判斷，當(dāng)計時單元計時時間未達到預(yù)設(shè)時間t3時，控制元件仍然控制加熱元件以第四功率加熱內(nèi)膽；當(dāng)計時單元計時時間達到預(yù)設(shè)時間t3時，進入下一烹飪流程。所述t3為8-30分鐘。通過此階段可以確保食物煮熟，營養(yǎng)得到釋放，食物口感更佳。

S5，冷卻降壓：加熱元件停止加熱，冷卻降壓至Ts，相應(yīng)的壓力回到Ps。此階段持續(xù)時間為t4。此后浮子下落，可以開蓋。

本發(fā)明的壓力鍋的烹飪方法中，至少包括一個高溫慢燉階段和保壓階段，通過高壓慢燉階段，可以使得湯水更加的濃稠，而且可以使得營養(yǎng)物質(zhì)溶于湯水中，提高食物的營養(yǎng)價值，改善煲湯口感。通過保壓階段，在高壓環(huán)境下烹飪，相對于常壓環(huán)境，溫度更高，所需要的時間也相較于常壓環(huán)境更短，因此可以減少烹飪時間。另外本發(fā)明的壓力鍋，通過程序設(shè)定執(zhí)行煲湯指令，操作簡單。

在本發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語“中心”、“上”、“下”、“豎直”、“水平”、“頂”、“底”、“內(nèi)”、“外”、“順時針”、“逆時針”等指示的方位或位置關(guān)系為基于附圖所示的方位或位置關(guān)系，僅是為了便于描述本發(fā)明和簡化描述，而不是指示或暗示所指的裝置或元件必須具有特定的方位、以特定的方位構(gòu)造和操作，因此不能理解為對本發(fā)明的限制。此外，術(shù)語“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對重要性或者隱含指明所指示的技術(shù)特征的數(shù)量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個或者更多個該特征。在本發(fā)明的描述中，“多個”的含義是兩個或兩個以上，除非另有明確具體的限定。

在本發(fā)明中，除非另有明確的規(guī)定和限定，術(shù)語“安裝”、“相連”、“連接”、“固定”等術(shù)語應(yīng)做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接，或一體地連接；可以是機械連接，也可以是電連接；可以是直接相連，也可以通過中間媒介間接相連，可以是兩個元件內(nèi)部的連通。對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以根據(jù)具體情況理解上述術(shù)語在本發(fā)明中的具體含義。