專利名稱：無糖山楂茶的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于天然營養(yǎng)型食品飲料，特別是一種無糖山楂沖劑。
山楂是薔薇科植物山楂的成熟果實，也叫“紅果”、“胭脂果”。它不僅色澤鮮艷，酸甜可口，而且營養(yǎng)豐富，具有消食健胃、降低血脂等多種特有醫(yī)療功能。目前市場上不僅出現(xiàn)種類繁多的山楂晶、山楂糕、山楂糖、山楂果脯、山楂酒及山楂飲料等，而且有以山楂為主要原料加工制成各種劑型藥物近百種。據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明山楂中含有的主要成份有三萜類、黃酮類的多種有機酸等。具有增強心肌收縮力，降低心肌耗氧量，擴張冠狀血管，增加冠脈血流量?？煞乐褂捎陔娊赓|(zhì)不均衡而引起的心律紊亂，降低血清膽固醇，降低血壓，利尿、鎮(zhèn)靜等作用。山楂雖然是佳果良藥，但是，目前國內(nèi)外制成的許多山楂系列產(chǎn)品中，均加入大量蔗糖、色素等。由于蔗糖對人體會增加脂肪，屬于甜食。而色素大部分采用化學物質(zhì)，因此，人們會越來越不愿接受含有大量糖份及色素的山楂制品，產(chǎn)生逆反心理，因此在銷售上會受到一定的限制和困難，這種情況在發(fā)達國家中尤為明顯。
本發(fā)明的目的在于提供一種生產(chǎn)無糖山楂產(chǎn)品的新工藝。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的取一定量的山楂置煎鍋內(nèi)，加水煎煮兩次，第一次加入8-10倍的水煎煮3小時;第二次加入6-8倍的水煎煮2小時。分次過濾，合并濾液。靜置24小時后取上清液減壓濃縮成稠膏(相對密度為1.20-1.30)，加95%乙醇，使含醇量達到75%，充分攪拌后靜置(加乙醇的目的主要是除去醇不溶性成份，使山楂汁的純度更高)。濾去沉淀，濾液回收乙醇得山楂濃汁(熱測相對密度為1.25)。取檸檬酸兌入山楂汁中，攪拌使其溶解(也可加熱溶解)，再加入可溶性淀粉拌成軟材，然后制成片狀或顆粒狀，干燥后分裝即得成品。
本發(fā)明的工藝所生產(chǎn)出的無糖山楂茶，內(nèi)含有大量的維生素和人體有益的微量及常量元素，配制后飲用時各種營養(yǎng)滲透性能好，具有明顯的降血壓、降低血脂作用，能擴張冠狀血管，促進微循環(huán)，降低心肌耗氧量，糾正心律失常。本品還能增加胃中酸類，促進脂肪類食物的消化，對食積腹脹，消化不良，食欲減退等有明顯效果。
下面將通過實施例對本發(fā)明具體實施方案描述之。
實例一、提取山楂汁取山楂500-800Kg置煎鍋中，加水煎煮兩次，第一次加8倍量的水煎煮3小時，第二次加6倍量的水煎煮2小時，分次過濾，合并濾液;靜置24小時后取上清液減壓濃縮成稠膏(相對密度為1.20-1.30)，加入95%乙醇1600-2000Kg使之含醇量達到75%，充分攪拌靜置24小時。濾去沉淀，濾液回收乙醇得山楂濃汁(使每克濃汁相當于山楂10克，相對密度為1.25，熱測)。
二、顆粒制法取2-3.2Kg檸檬酸兌入山楂汁中，攪拌使其溶解(也可加熱溶解)，再加入200-320Kg可溶性淀粉拌成軟材，經(jīng)16目篩制成顆粒，干燥后整粒，分裝即得無糖山楂茶(也稱無糖山楂晶、無糖山楂沖劑、無糖紅果晶、無糖紅果茶、無糖紅果沖劑)。
質(zhì)量標準1、外觀性狀本產(chǎn)品為淺黃棕色顆粒，味道酸甜適宜。
2、顆粒齊度稱取20克顆粒，不能通過8目篩和能通過60目篩的顆?？偤汀?克。
3、PH值本品1份加熱水5份溶解，以PH試紙測試，PH值在2.5-4.5之間。
4、衛(wèi)生標準雜菌1000個/克霉菌100個/克致病菌無
權(quán)利要求
1.一種無糖山楂茶的生產(chǎn)方法，其特征是(1)取一定量的山楂置煎煮鍋內(nèi)，加水煎煮兩次，第一次加8-10倍的水煎煮3小時，第二次加6-8倍的水煎煮2小時，分次過濾，合并濾液，靜置后取上清液濃縮稠膏(相對密度為1.20-1.30)，加95%乙醇，使含醇量為75%，經(jīng)攪拌、靜置后，濾去沉淀，濾液回收乙醇后得山楂濃汁(熱測相對密度為1.25)。(2)取檸檬酸兌入山楂汁中，攪拌使溶解(也可加熱溶解)，再加入可溶性淀粉拌成軟材，然后制成片狀或顆粒狀，干燥后，分裝即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖山楂茶的生產(chǎn)方法，其特征是上清液是經(jīng)減壓濃縮制成稠膏的。
全文摘要
一種屬于天然營養(yǎng)型沖劑飲料的無糖山楂茶的生產(chǎn)方法，其主要工藝是先將山楂在煎煮鍋內(nèi)煎煮，經(jīng)過濾、靜置，再濃縮成稠膏，然后經(jīng)乙醇溶解，濾去沉淀后得山楂濃汁。取適量的檸檬酸兌入山楂汁中使其溶解，再加入可溶性淀粉拌成軟材，制成顆粒干燥后即為成品。本工藝制得成品特點是無糖、無色素，具有現(xiàn)有山楂制品全部優(yōu)點，不屬于甜食類，具有促進脂肪類食物的消化等優(yōu)點。
文檔編號E06B9/36GK1054706SQ9010505
公開日1991年9月25日 申請日期1990年3月13日 優(yōu)先權(quán)日1990年3月5日
發(fā)明者趙淑琴 申請人:遼寧省桓仁中藥廠