電動(dòng)液壓自動(dòng)切片切條機(jī)制作及山楂保健食品加工方法
【專利說(shuō)明】
所屬技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ] 本項(xiàng)發(fā)明電動(dòng)液壓自動(dòng)切片切條機(jī)制作及山楂保健食品加工方法涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及利用山楂、調(diào)味料及香料加工山楂保健食品的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物的果實(shí)，在全國(guó)各地都有栽植或野生分布，山楂具有消食化積、活血散瘀的作用，并具有促進(jìn)脂肪分解，增加胃消化酶的分泌，促進(jìn)消化。山楂提取物有較為明顯的中樞降壓、降血脂、強(qiáng)心、抗心肌缺血、抗氧化、抗菌、利尿、防癌及增強(qiáng)免疫的功效，自古以來(lái)，山楂就是一味重要的中藥和人們喜愛(ài)的食品。但是由于山楂酸味較強(qiáng)，很多人難以承受。本發(fā)明電動(dòng)液壓切片切條機(jī)制作及山楂保健食品加工方法較好的解決了這一問(wèn)題，在以往山楂食品加工單一酸甜味道的基礎(chǔ)上，加入一些調(diào)料及香料，制作出味道更加多樣、營(yíng)養(yǎng)更加豐富、保健功效更強(qiáng)的山楂保健食品，給市場(chǎng)提供了一種新型的山楂保健食品，滿足了消費(fèi)者對(duì)自己喜食的不同味道山楂保健食品的選擇，促進(jìn)山楂保健食品的銷售及加工企業(yè)的發(fā)展和收入的增加。
[0003]技術(shù)方案
[0004]本發(fā)明的目的是:在原來(lái)山楂食品加工單一酸甜味道的基礎(chǔ)上，改變山楂食品加工的配方，適量加入一些香味料、藥食兩用保健中藥料及調(diào)味料，制作出酸甜、酸香、酸咸、酸辣、酸麻等山楂保健食品，滿足消費(fèi)者需求和加工企業(yè)增效增收。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:先設(shè)計(jì)、制作山楂食品加工電動(dòng)液壓自動(dòng)切片切條機(jī)，改變山楂片食品加工的配方，在山楂食品加工基礎(chǔ)原料中加入適量香料、調(diào)料和藥食兩用中藥料，制作出山楂保健食品。電動(dòng)液壓自動(dòng)切片切條機(jī)制作及山楂保健食品加工方法分為電動(dòng)液壓自動(dòng)切片切條機(jī)設(shè)計(jì)制作、山楂保健食品加工配方制定、山楂保健食品加工原料采購(gòu)、山楂保健食品加工原料分類加工、山楂保健食品分類加工原料配兌、山楂保健食品按需求形狀加工為成品六道工序。首先是電動(dòng)液壓自動(dòng)切片切條機(jī)制作；電動(dòng)液壓自動(dòng)切片切條機(jī)由電動(dòng)液壓裝置、電動(dòng)橫切裝置、組合豎切刀架、壓片壓條原料筒、電動(dòng)液壓及切片切條支架五部分組成；電動(dòng)液壓裝置由電動(dòng)液壓泵25、液壓泵輸油管23、液壓泵回油管24、液壓器底座3、液壓器固定支板2、液壓器套筒4、液壓器壓桿5、液壓器壓板6、液壓器固定螺絲9、液壓器支架I十部件組成；電動(dòng)橫切裝置由橫切刀電動(dòng)機(jī)15、電動(dòng)機(jī)底座16、電動(dòng)機(jī)支座19、電動(dòng)機(jī)曲軸14、電動(dòng)機(jī)拉桿13、橫切刀架8、橫切刀架控制活動(dòng)套12、橫切刀片11八部件組成；組合豎切刀架由可調(diào)節(jié)刀片寬窄的刀架框和多個(gè)刀片組成10 ;壓片壓條原料筒由原料方形筒7、原料筒壓片壓條模具口 17、原料筒活動(dòng)槽22三部件組成；電動(dòng)液壓及切片切條支架由電動(dòng)液壓支架1、切片切條支架18、切片切條面板20三部件組成，它將其它各部分部件合理組裝在一起，即成山楂食品加工電動(dòng)液壓自動(dòng)切片切條機(jī)。山楂多味保健食品加工配方制定；山楂多味保健食品加工配方制定分四部分；首先是基礎(chǔ)原料配方，基礎(chǔ)原料為:山楂果、胡蘿卜、海帶、木耳等；其次是香料配方，主要為芝麻、花生、黃豆、花椒葉、八角、小回等；再次為保健配方，為山藥、葛根、芡實(shí)、薏仁，最后是調(diào)味料配方，為辣椒、花椒、食鹽、白糖等，香料配方加保健配方和部分調(diào)料組成多味調(diào)料，加入到山楂食品基礎(chǔ)原料中，就可制成多味保健山楂食品。酸甜型保健山楂食品原料配方為，基本原料加香料加保健原料加白糖組成，酸香型保健山楂食品配方為基本原料加保健原料加香料組成，酸咸型保健山楂食品配方為基本原料加保健原料加香料加食鹽組成，酸辣型保健山楂食品配方為基本原料加保健原料加香料加辣椒組成，酸麻型保健山楂食品配方為基本原料加保健原料加香料加花椒組成，山楂多味保健食品配方即成。然后按上述配方購(gòu)備原料，邊購(gòu)備邊加工。先購(gòu)備基本原料山楂、胡蘿卜、海帶和木耳，再購(gòu)備香料芝麻、花生、黃豆、八角、小回，同時(shí)購(gòu)備保健原料山藥、葛根、芡實(shí)、薏仁及調(diào)味料白糖、食鹽、辣椒和花椒，原料購(gòu)回后及時(shí)進(jìn)行加工。山楂、胡蘿卜加工主要為挑揀出腐爛、代傷、有病蟲等進(jìn)行處理，輕微的削去傷害部分于以利用，山楂果購(gòu)回后馬上加工成品的，不需干制，切片后立即蒸熟去籽備用，若加工時(shí)間較長(zhǎng)的，要將山楂果淘洗取柄切片曬干保存，胡蘿卜切取長(zhǎng)葉端葉莖根部分，切片切條蒸熟，海帶、木耳水發(fā)淘洗干凈切條切碎，然后按4:3:2:1的比例混合，用60目篩網(wǎng)打漿機(jī)打漿備用，將芝麻、花生、黃豆進(jìn)行炒制，炒至香味溢出，80%外皮裂開(kāi)為好，然后將上述原料按2: 4: 4的比例混合，用80目篩網(wǎng)粉碎機(jī)粉碎備用，將四種保健原料購(gòu)回后，山藥未進(jìn)行干制的淘洗干凈切片切條切丁蒸熟曬干，其它三種亦進(jìn)行粉碎前曬干，將上述四種原料按1:1:1:1的比例混合后用80目篩網(wǎng)粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎備用，最后將調(diào)味料中的辣椒、花椒曬干用80目篩網(wǎng)粉碎機(jī)粉碎備用。加工成品時(shí)取上述前三種原料按6: 3: I的比例混合攪拌均勻后，再用膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，最后將細(xì)磨后的原料分成五份，其中四份分別加白糖、食鹽、辣椒粉、花椒粉調(diào)味加工出酸香型、酸甜型、酸咸型、酸辣型、酸麻型等不同味道的多味芳香保健山楂食品。
[0006]在保健山楂食品中，據(jù)《中華本草》記載:山楂具有消食化積、活血散瘀的作用，并具有促進(jìn)脂肪分解，增加胃消化酶的分泌，促進(jìn)消化。山楂提取物有較為明顯的中樞降壓、降血脂、強(qiáng)心、抗心肌缺血、抗氧化、抗菌、利尿、防癌及增強(qiáng)免疫的功效；中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜性溫味甘，性平。胡蘿卜具有健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透瘆、降氣止咳的功效；海帶可以防治甲狀腺機(jī)能障礙。海帶含有大量的碘，每1000克海帶中含碘5克左右。碘是人體甲狀腺素的主要成分，如果人體長(zhǎng)期缺碘就會(huì)破壞甲狀腺的功能，從而導(dǎo)致甲狀腺疾病。海帶中含有豐富的鐵和維生素B12，兩者都是造血的重要物質(zhì)。并含有一種可降低血液粘性的物質(zhì)，因此既能補(bǔ)血又能防止血液凝固。預(yù)防便秘促進(jìn)排便作用。海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠，藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進(jìn)排便的作用?？梢苑乐伟┌Y。海帶含有豐富的鈣，鈣可防止血液酸化而有利于防止癌癥的發(fā)生。海帶含豐富的鉀，鉀有平衡鈉攝量過(guò)多的作用。黑木耳為木耳科植物木耳的子實(shí)體，是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用真菌。我國(guó)人工栽培黑木耳已有一千多年歷史，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《齊民要術(shù)》、《唐本草》、《本草綱目》曰木耳生于朽木之上，無(wú)枝葉，乃濕熱余氣所生。干燥的木耳呈不規(guī)則塊片，多卷縮，表面平滑，黑褐色面較淡，水浸泡后膨脹，色澤轉(zhuǎn)淡，柔潤(rùn)而微透明，表面有滑潤(rùn)的黏液。我國(guó)東北、東南、西南各地均產(chǎn)，一般以干燥、朵大、肉厚、無(wú)樹(shù)皮雜質(zhì)為上品。據(jù)測(cè)定，黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成份為每100克干品含有水分15.5克，蛋白質(zhì)12.1克，脂肪1.5克，膳食纖維29.9克，碳水化合物35.7克，胡蘿卜素0.1克，維生素B10.17毫克，維生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，鈣247毫克，磷292毫克，鐵97.4毫克。黑木耳中還含有豐富膠質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研宄發(fā)現(xiàn)，黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有大量蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵及鉀、鈉、少量脂肪、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等。美國(guó)科學(xué)家研宄發(fā)現(xiàn)，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)冠心病、動(dòng)脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用。黑木耳中的膠質(zhì)，還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，起清滌湯胃作用。黑木耳中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，也是美容的物質(zhì)基礎(chǔ)。其胡蘿卜素進(jìn)入人體后，轉(zhuǎn)變成維生素A，有潤(rùn)澤皮膚毛發(fā)的作用。卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液質(zhì)狀態(tài)，有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗，帶動(dòng)體內(nèi)脂肪運(yùn)動(dòng)，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)脂肪排泄，有利于減肥。山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。山藥有健脾、除濕、補(bǔ)氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖