用于切割食品的裝置與方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及用于切割食品的裝置，尤其是高性能切片機(jī)，其具有包括至少一個傳送設(shè)備的產(chǎn)品供給件，通過至少一個傳送設(shè)備可以將至少一個產(chǎn)品供給到至少一個切割刀片在其中尤其以旋轉(zhuǎn)和/或循環(huán)方式移動的切割平面。
【背景技術(shù)】
[0002]切割刀片可以例如是鐮刀狀刀片、軌道刀片或者圓形刀片。
[0003]通過此切割裝置，食品以確定的速度特征被傳送到旋轉(zhuǎn)刀片。為此刀片從食品上切掉切片。通過食品的供給速度相對于可以高達(dá)每分鐘幾百到幾千轉(zhuǎn)的切割刀片的旋轉(zhuǎn)速度限定切片厚度。
[0004]為確保以通過精確驅(qū)動預(yù)定的速度傳送產(chǎn)品，例如使用牽引系統(tǒng)，即通過一個或多個受驅(qū)動輥或帶傳送產(chǎn)品。由此可以在沒有滑動的情況下理想地傳送產(chǎn)品。例如可以由此為每個產(chǎn)品提供兩個平行傳送帶，尤其在產(chǎn)品下面與上面，產(chǎn)品在它們之間傳送。
[0005]如果僅使用下傳送帶傳送產(chǎn)品或者如果上傳送帶未足夠接近切割平面，那么就可以為此提供將產(chǎn)品壓緊在下傳送帶上的上面的下保持系統(tǒng)。為此，下保持系統(tǒng)尤其具有在切割刀片進(jìn)入與出來時穩(wěn)定產(chǎn)品的任務(wù)。
[0006]尤其布置在彼此附近的多種食品，也可以同時地供給到一個切割平面。食品在那里可以通過共同的切割刀片切割或者可以通過多個單獨(dú)切割刀片切割。
[0007]為此產(chǎn)品供給件可以每個軌道單獨(dú)地控制。每個軌道都可以由此例如裝配有其自身的傳送設(shè)備，尤其連續(xù)性帶傳送件和/或產(chǎn)品保持件。
[0008]然而，每個軌道單獨(dú)的產(chǎn)品傳送，在有多種產(chǎn)品的情況下具有相應(yīng)的產(chǎn)品保持件(例如為夾持件)必須單獨(dú)地控制的弊端。這要求復(fù)雜與昂貴的伺服技術(shù)。
[0009]另選地，在不那么昂貴的實(shí)施方式中還可以為全部軌道設(shè)置共同的傳送設(shè)備。為此，靠近彼此布置的多個產(chǎn)品在共同產(chǎn)品供給件的協(xié)助下供給到切割平面。特別地，全部產(chǎn)品保持件在此都僅一起移動，即相應(yīng)地接合在后產(chǎn)品端的全部產(chǎn)品保持件通常都相對于傳送方向位于相同位置處。產(chǎn)品為此在連續(xù)傳送帶和/或產(chǎn)品保持件的協(xié)助下共同在全部軌道中移動。
[0010]一旦切割過程結(jié)束，位于產(chǎn)品保持件處的食品的端塊通常地需要被拋棄。在切割過程中以及在端塊拋棄時，產(chǎn)品供給件以及由此還有產(chǎn)品保持件，在實(shí)踐中大多傾斜設(shè)置，尤其相對于水平成30°到80°的供給角。
[0011]在拋棄端塊時需要避免的是在釋放產(chǎn)品保持件以后端塊落入切割平面中。為此目的可以提供推桿，這防止了端塊達(dá)到切割平面。
[0012]由此在切割裝置中在一個方面，用于食品的下保持件對于最佳切割結(jié)果是必要的，在另一個方面防止產(chǎn)品端塊達(dá)到切割平面的推桿是必要的。
[0013]當(dāng)新產(chǎn)品手動地或者自動地插入切割裝置中時，此推桿還可以用作對接件(Anschlag)。為此當(dāng)產(chǎn)品保持件在切割過程準(zhǔn)備中接合在后產(chǎn)品端時，推桿防止了產(chǎn)品移動到切割平面。
[0014]如果將要切割多個食品，那么推桿是尤其有利的，因?yàn)槟菚r推桿可以同時地用作用于全部產(chǎn)品的對接件。然而，如果正如在實(shí)踐中通常發(fā)生的那樣，產(chǎn)品具有不同長度并且通過僅作為整體移動的產(chǎn)品供給件作用在它們后端上，即不能每個軌道單獨(dú)地操作，則不同長度的產(chǎn)品夾持在推桿與例如產(chǎn)品供給件的單個產(chǎn)品保持件之間。為此較長食品比較短食品壓縮更多。這可能導(dǎo)致不期望的變形或者甚至將以一切代價(jià)應(yīng)該避免的產(chǎn)品破壞。
[0015]此產(chǎn)品損害不僅能在多軌道切割裝置處發(fā)生，而且還在一次僅切割一個產(chǎn)品的那些切割裝置處發(fā)生，例如如果由于產(chǎn)品稠度在切割過程準(zhǔn)備中，產(chǎn)品保持件需要通過相對高的作用力作用在后產(chǎn)品端，以確保充分的牢固夾緊。
[0016]為了可以在實(shí)際切割過程開始以前使產(chǎn)品松弛，通常地產(chǎn)品保持件可以在其與產(chǎn)品接合以后在打開推桿以前收回。產(chǎn)品供給件對著傳送方向的此移動使切割過程緩慢并且由此總體上降低了可實(shí)現(xiàn)的產(chǎn)品產(chǎn)量。
[0017]不僅可以提供按壓產(chǎn)品到下產(chǎn)品支撐件(Auflage)的下保持件以穩(wěn)定與引導(dǎo)產(chǎn)品，而且還有另選地或另外地提供按壓產(chǎn)品到側(cè)產(chǎn)品設(shè)備(Anlage)上的按壓設(shè)備。
[0018]為避免上述問題，切割裝置因此必須能夠滿足部分地獨(dú)立于彼此并且部分地彼此相關(guān)的多個功能，從而可以實(shí)現(xiàn)最佳切割結(jié)果與盡可能高的切割效率。對于一次僅能夠切割一個產(chǎn)品的裝置以及能夠進(jìn)行多軌道操作的裝置提出此要求。以產(chǎn)品供給件接合在產(chǎn)品處的特定方式至少對于一些要求來說也是不重要的。產(chǎn)品供給件可以例如具有一個或多個產(chǎn)品保持件，其例如構(gòu)造為設(shè)有爪的產(chǎn)品夾持件或者是純推桿。此外，固然常見但不是強(qiáng)制的是，產(chǎn)品供給件接合在后產(chǎn)品端。產(chǎn)品供給件還可以例如側(cè)向地或者從側(cè)向接合在產(chǎn)品的后部區(qū)域。
[0019]在待切割的產(chǎn)品的操作中的上述問題或要求原則上可以通過當(dāng)前已知的切片機(jī)良好地處理；然而，在構(gòu)造與技術(shù)控制中必須投入與相對高成本相伴隨的相對高的努力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0020]因此本發(fā)明的目的是提供用于切割食品的裝置與方法，其通過構(gòu)造上與技術(shù)控制上盡可能小的投入提供了對產(chǎn)品的理想操作，并且其為此特別地確保了高切割質(zhì)量并且允許尚的廣品廣量。
[0021]通過具有權(quán)利要求1的特征的裝置、通過具有權(quán)利要求23的特征的裝置以及通過具有權(quán)利要求28的特征的方法滿足了此目的。
[0022]根據(jù)本發(fā)明，切割裝置包括用于產(chǎn)品至少根據(jù)時間操作的至少一個多功能工作單元，其中工作單元可調(diào)節(jié)到按壓(Andrueck)位置中和阻擋(Sperr)位置中，在按壓位置中工作單元將沿著傳送方向可移動的產(chǎn)品按壓在下產(chǎn)品支撐件和/或側(cè)產(chǎn)品設(shè)備上。
[0023]在按壓位置處，工作單元用作用于產(chǎn)品的下保持件。為此，產(chǎn)品可以夾緊在下產(chǎn)品支撐件，尤其是傳送帶、輥?zhàn)榆壍阑蛘呔哂械挽o摩擦系數(shù)的不可移動表面，與工作單元之間。
[0024]另選地或另外地，在按壓位置處也可以將產(chǎn)品按壓在側(cè)產(chǎn)品設(shè)備上，例如在側(cè)壁處，尤其在傳送帶，在輥?zhàn)榆壍阑蛘咴诰哂械挽o摩擦系數(shù)的不可移動表面處。
[0025]由此產(chǎn)品特別地在切割刀片進(jìn)入和出來時被穩(wěn)定。由此例如使產(chǎn)品切割成均勻切片成為可能。
[0026]在阻擋位置處，工作單元相比之下抵抗沿著傳送方向的產(chǎn)品移動，即特別地用于食品的到切割刀片的路徑被阻擋。
[0027]根據(jù)本發(fā)明的工作單元由此滿足雙重功能并且可以由此接管這些功能，這些功能在已知切片機(jī)上通過單獨(dú)構(gòu)造并且將要單獨(dú)操作的兩個設(shè)備實(shí)現(xiàn)，即在一個方面通過產(chǎn)品下保持件，并且在另一個方面通過推桿。
[0028]由于此雙重功能因此僅單個設(shè)備是必要的，由此可以節(jié)約成本。此外該切割裝置的構(gòu)造尤其地簡單。由此還減少了維護(hù)工作。
[0029]在從屬權(quán)利要求中、在說明書中以及在附圖中闡述了本發(fā)明的進(jìn)一步發(fā)展。
[0030]工作單元可以是被動(passiv)或者主動(aktiv)設(shè)計(jì)。被動工作單元可以例如包括彎曲金屬板部分或者非驅(qū)動的輥?zhàn)榆壍?。對于主動工作單元，例如，可以提供帶箍或受?qū)動輥。由此可以在工作單元的按壓位置中協(xié)助產(chǎn)品沿著和/或?qū)χ鴤魉头较騻魉汀Ｔ谧钃跷恢弥幸部梢岳缰鲃拥貐f(xié)助端塊的拋棄。對于此工作單元的主動構(gòu)造，由于工作單元至少協(xié)助產(chǎn)品的傳送，因此該按壓位置可以同時地是牽引位置或傳送位置。
[0031]根據(jù)實(shí)施方式，處于阻擋位置的工作單元根據(jù)操作情況是作為用于前產(chǎn)品端的對接件或者作為用于將要拋棄的產(chǎn)品端塊的偏轉(zhuǎn)件起作用的。
[0032]如果例如插入新產(chǎn)品，其一個端部鄰接對接件并且其另一個端部與產(chǎn)品保持件接合?？梢酝ㄟ^對接確保產(chǎn)品保持件例如安全接合到后產(chǎn)品端中。在產(chǎn)品保持件的接合過程中，由于對接，該產(chǎn)品仍未沿著傳送方向朝向切割平面推動。
[0033]如果產(chǎn)品已經(jīng)幾乎完全地切割，則在阻擋位置處工作單元可以作為用于拋棄產(chǎn)品端塊的偏轉(zhuǎn)件起作用。通過阻擋位置防止了產(chǎn)品端塊當(dāng)其達(dá)到與產(chǎn)品保持件脫離接合時落入到切割平面中。否則這會導(dǎo)致例如不期望地形成片段和對切割裝置的污染。
[0034]當(dāng)從產(chǎn)品供給件偏轉(zhuǎn)，即移除端塊時，端塊可以例如向下地傳送到井(Schacht)中或者側(cè)向地傳送到傳送路徑外部。為此工作單元尤其地具有豎直于或者傾斜于產(chǎn)品支撐件延伸的面以引導(dǎo)走產(chǎn)品端塊。通過此種方式確保了端塊的目標(biāo)滑開或滑脫或移除。
[0035]工作單元可以在此被動地作為偏轉(zhuǎn)件動作。還可設(shè)想將工作單元構(gòu)造為主動的，例如通過受驅(qū)動帶箍，由此主動地協(xié)助了端塊的拋棄。這允許實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品供給件的特別可靠且快速地釋放。
[0036]根據(jù)另一個實(shí)施方式，位于阻擋位置中的工作單元構(gòu)造為相對于沿著傳送方向施加的力回彈(nachgaebig)。工作單元由此尤其是非剛性的。這可以，例如通過彈性和/或柔性材料，例如通過橡膠材料或塑料材料實(shí)現(xiàn)。另選地或另外地，例如彈簧系統(tǒng)或氣動和/或液壓系統(tǒng)是可想象的。在此可以將工作單元均勻地回彈或者可以逐步地調(diào)節(jié)到不同位置