專利名稱：一種燒制竹酒的方法及由該方法制備的燒制生竹酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種竹酒的制備方法，具體地說涉及一種在新鮮竹筒中燒制竹酒的方法。
本發(fā)明還涉及由該方法制備的燒制生竹酒。
本發(fā)明的申請人曾在中國專利申請99106819.X中提出了一種生竹純酒的制備方法，該方法是通過將含酒精飲用品注入生長中的竹中一段時間，在竹的生長過程中進行動態(tài)貯存老熟，然后將竹節(jié)鋸下直接用作酒的包裝容器，該方法簡單、易于實施，可改善酒的口感、降低酒中有害物質(zhì)含量和含酒精飲用品的酒度，同時制備得到的酒中含多種人體必需的有益的成分。
在中國古代《本草綱目》中記載了火燒竹瀝的制備方法，即將鮮竹采伐后，從鮮竹的一端以火烤炙，收集從鮮竹的另一端流出的液體即為鮮竹瀝，鮮竹瀝中含多種維生素、氨基酸和微量元素以及其他對人體有益的成分，竹瀝味甘、性寒，具有清熱化痰，鎮(zhèn)驚，透絡的功能，常用于肺熱咳嗽、氣喘胸悶、中風昏迷、痰涎壅塞、小兒痰熱驚風等癥。特別是對急、慢性支氣管炎有較好的療效，并且鮮竹瀝中所含的某些成分還有解酒的功效。
本發(fā)明的目的在于提供一種燒制竹酒的方法，該方法通過將從處于生長的竹中制備的竹酒在新鮮的竹筒中燒制而獲得燒制生竹酒，使酒中含更多的對人體有益的成分，同時，酒的口感更好，竹香更濃郁。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種依上述方法制備的燒制生竹酒。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為一種燒制竹酒的方法，包括以下步驟
1)將含酒精飲用品注入處于生長的竹的竹節(jié)中；2)使注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長10～90天；3)采集獲得竹酒；4)將所述竹酒裝入新鮮采伐的竹筒中；5)以熱源燒制獲得燒制生竹酒。
本發(fā)明所述的方法，其中所述的熱源為碳火、柴火、電加熱、或微波。
本發(fā)明所述的方法，其中所述熱源燒制時間為0.5～3小時。
本發(fā)明所述的方法，其中在燒制時于竹筒上設置至少一個扣緊裝置，以防止竹筒爆裂。
本發(fā)明所述的方法，其中還包括在燒制時將所述裝入了竹酒的竹筒外覆蓋外被物，使竹筒受熱均勻。
本發(fā)明所述的方法，其中所述的外被物為泥。
一種燒制生竹酒，其特征在于它以下述方法制備1)將含酒精飲用品注入處于生長的竹的竹節(jié)中；2)使注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長10～90天；3)采集獲得竹酒；4)將所述竹酒裝入新鮮采伐的竹筒中；5)以熱源燒制獲得燒制生竹酒。
本發(fā)明方法將從處于生長的竹中制備竹酒與火燒竹瀝的方法結(jié)合起來，通過將含酒精飲用品在生長的竹中進行動態(tài)締合貯存，使酒體中的成分趨于協(xié)調(diào)一致，同時含酒精飲用品能從竹中浸提和溶解出竹中所含的有益成分；竹中所含天然水份的滲入，增加了含酒精飲用品的量，降低了含酒精飲用品的酒度，獲得的低度酒并不是由高度白酒加水勾兌而成，而是通過在天然植物中貯存，充分吸取自然精華逐漸降低酒度而獲得，在未添加任何化學成分的前提下，獲得了較好的口感。獲得的竹酒再在新鮮竹筒中進行燒制，進一步提取了竹中所含的各種成分，特別高溫加熱可促進竹中營養(yǎng)的成分的加速溶解以及在常溫下不溶解的成分進入含酒精飲用品。通過本發(fā)明方法制備的酒，克服了目前某些含酒精飲用品口感不好，入口苦澀、辣、酒味不純正、不協(xié)調(diào)、飲用后容易上頭并且香氣不正的缺陷，顯得純凈、協(xié)調(diào)、甘爽和清香，而且飲后不易上頭。
下面通過對本發(fā)明較佳實施例的描述，詳細說明但不限制本發(fā)明。
實施例1～2分別以60度濃香型白酒(GB10781.1)和發(fā)酵清酒為原酒，選擇健壯、節(jié)長適中的毛竹，在毛竹的竹節(jié)上鉆孔，將500ml原酒注入竹節(jié)內(nèi)，用經(jīng)消毒無菌竹材封閉所鉆的孔，一根竹可選擇多節(jié)進行上述操作，讓竹繼續(xù)生長30天后，采集竹節(jié)中的竹酒，取樣測定酒中各成分含量，再將采集的竹酒注入新鮮采伐的竹筒中，竹筒外包泥并以一扣緊裝置扣住，架于柴火上燒制2小時，待冷卻后，取出竹筒中液體，取樣進行口感評定和酒中各成分測定，以原酒為對照，結(jié)果見下表。
由上表可見，經(jīng)燒制后，燒制生竹酒中營養(yǎng)物質(zhì)特別是微量元素含量有明顯增加。
口感評定結(jié)果顯示，燒制生竹酒的口感較從生長的竹中直接制備的竹酒口感更醇和，竹香味更濃，并且燒制生竹酒飲后不易上頭，而且不易醉，這可能與經(jīng)高溫燒制后竹中所含解酒醒腦成分滲入酒中有關(guān)。
本發(fā)明不限于以上實施方式，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以根據(jù)本發(fā)明做出各種改變和變形，只要不脫離本發(fā)明精神，均應屬于本發(fā)明的范圍。
權(quán)利要求
1.一種燒制竹酒的方法，包括以下步驟1)將含酒精飲用品注入處于生長的竹的竹節(jié)中；2)使注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長10～90天；3)采集獲得竹酒；4)將所述竹酒裝入新鮮采伐的竹筒中；5)以熱源燒制獲得燒制生竹酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述的熱源為碳火、柴火、電加熱、或微波。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中所述熱源燒制時間為0.5～3小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中在燒制時于竹筒上設置至少一個扣緊裝置，以防止竹筒爆裂。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其中還包括在燒制時將所述裝入了竹酒的竹筒外覆蓋外被物，使竹筒受熱均勻。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其中所述的外被物為泥。
7.一種燒制生竹酒，其特征在于它以下述方法制備1)將含酒精飲用品注入處于生長的竹的竹節(jié)中；2)使注入了含酒精飲用品的竹繼續(xù)生長10～90天；3)采集獲得竹酒；4)將所述竹酒裝入新鮮采伐的竹筒中；5)以熱源燒制獲得燒制生竹酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種在新鮮竹筒中燒制竹酒的方法及由該方法制備的燒制生竹酒。本發(fā)明方法將從處于生長的竹中制備竹酒與火燒竹瀝的方法結(jié)合起來,通過將含酒精飲用品在生長的竹中進行動態(tài)締合貯存,使酒體中的成分趨于協(xié)調(diào)一致,獲得的竹酒再在新鮮竹筒中進行燒制,進一步提取了竹中所含的各種成分,特別高溫加熱可促進竹中營養(yǎng)的成分的加速溶解以及在常溫下不溶解的成分進入含酒精飲用品。獲得的酒口感好,營養(yǎng)豐富。
文檔編號C12G3/08GK1374395SQ0110960
公開日2002年10月16日 申請日期2001年3月12日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月12日
發(fā)明者龐剛 申請人:成都新茂設計策劃有限公司