專利名稱：一種菠菜的貯藏保鮮方法
技術領域：
本發(fā)明涉及蔬菜貯藏保鮮技術領域，尤其涉及一種菠菜的專用保鮮袋及應 用該袋對菠菜進行貯藏保鮮的方法。
背景技術：
菠菜(5^'/^cj's Wer"a L)是藜科菠菜屬以綠葉為主要產品器官的一二 年生蔬菜，是我國南北各地普遍栽培的早春淡季供應的主要蔬菜之一，栽培種 植面積僅次于大白菜、青菜、巻心菜，居第4位。菠菜屬于耐寒性綠葉菜類， 其營養(yǎng)價值較高。菠菜主要栽培季節(jié)為春播和秋播兩大季，雖然夏菠菜也已有 栽培，但其面積較小，品質也較差，因此有必要在菠菜采收后對其進行保鮮貯 藏以延長其供應期。菠菜栽培品種按葉形可分為圓葉和尖葉兩類，貯藏用的菠 菜應選耐寒性強的尖葉形品種，或尖圓葉形的雜交種。菠菜的品質要求為色 澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉。菠菜和其它綠葉類蔬菜一樣， 一方面由于表面積大、水分蒸發(fā)快，采收后 極易脫水萎縮、葉片皺縮早衰，另一方面由于旺盛的呼吸作用，貯藏中很快消 耗體內的大量養(yǎng)分，產生大量呼吸熱，促進褪綠黃化和腐爛，因此難以貯藏， 從而限制了其供應期。影響菠菜采后貯藏的主要因素是溫度、濕度及氣體成分(主要是氧氣、二 氧化碳)。因為在黑暗環(huán)境貯藏，菠菜主要代謝過程是呼吸作用， 一方面為正 常生理活動提供能量，另一方面消耗了大量有機物質并產生呼吸熱。因此，果 蔬貯藏的中心問題是能否適當抑制果蔬的呼吸，降低其呼吸強度，以減少有機 物質的損耗，才能較好的保持果蔬的品質。果蔬的呼吸包括有氧呼吸和無氧呼吸兩種類型，在貯藏過程中一方面要適當降低氧氣濃度，并盡量保持穩(wěn)定而適 宜的低溫條件，使果蔬呼吸緩慢，降低呼吸強度，以延長貯藏期，另一方面也 要盡可能的避免缺氧而導致無氧呼吸?；谝陨显颍げ爽F有貯藏方法主要有①凍藏貯藏法在入冬上凍時將 收獲的菠菜放在背陰處的淺溝內稍加覆蓋，利用自然低溫使葉菜迅速凍結，并 且在整個貯藏期始終保持凍結狀態(tài)，經過緩慢解凍后，還可恢復新鮮狀態(tài)，但 由于在田間貯藏，可操作性較差，不適合大批量貯藏；②氣調貯藏法通過調 節(jié)整個庫體的氣體成分，實現較好的保鮮效果，菠菜適宜氣調氣體指標為0210% 和C0259& l(m，但其缺點是氣調庫造價及運行成本太高， 一般企業(yè)和農戶還無 能力投資；③減壓貯藏法菠菜在低溫((TC rC) 、 021% 2%， C022% 3%， 相對濕度90% 95%條件下減壓貯藏，其采后貯藏壽命可達3個月，但由于種 種原因，葉菜減壓貯藏技術目前還沒有達到滿意的商業(yè)化應用效果。發(fā)明內容本發(fā)明目的是，針對現有保鮮技術用于菠菜貯藏保鮮，可操作性低、成本 較高、商業(yè)化效果不明顯等缺陷，提供一種既能保持穩(wěn)定適宜的低溫，又能適 當控制氣體的成分，抑制蔬菜的呼吸強度而避免因氧氣含量過低而引起無氧呼 吸，達到延長貯藏保鮮期、減少品質下降、同時成本低廉，簡便易行的適宜于 廣大菜農、販銷大戶或加工企業(yè)推廣應用的菠菜中長期貯藏保鮮方法。本發(fā)明目的采用以下的技術方案來實現一種菠菜專用保鮮袋，該保鮮袋按以下組分與各組分的重量份配制而成 低密度高壓聚乙烯 100份二氧化硅 2份乙烯一醋酸乙烯共聚物 12份聚乙烯醇 1份碳酸轉 6. 5份沸石 1份石蠟 0.5份。所述菠菜專用保鮮袋的厚度為0. 025 mm。所述菠菜專用保鮮袋是按上述配方將各組分分別稱量混合、雙輥混煉、粉 碎、造粒、吹膜等工序制備而成。一種菠菜的貯藏保鮮方法，該方法按以下步驟進行(1) 菠菜的采收與處理對達到采收規(guī)格的菠菜在露水消失后的上午九、 十點鐘及時進行采收，釆收后保留主根長2厘米，去除黃枯爛葉后，按0.5-1 千克/每把用繩捆扎，并根下葉上，直立單層擺放，備用；(2) 菠菜預冷處理將步驟(1)菠菜移入預冷庫內，按根里葉外分層擺 放在菜架上，厚度為25-30厘米，并采用強制通風2-3小時或攤涼5-6小時， 快速預冷至4-7 °C;(3) 菠菜分包裝將步驟(2)菠菜按5 10千克/袋，根里葉外裝入專 用保鮮袋內并扎緊袋口，置-l 2'C、 90 98%濕度冷庫內，2 3h后將一根內 徑為30 mm空管的下端從緊扎的袋口間隙處插入袋內，上端留在袋口外，以保 持袋口的通氣度，維持保鮮袋內C02為5% 8%， 02為8% 12°%的氣體環(huán)境；(4) 貯藏期管理將步驟(3)分包裝菠菜每5 7天進行一次先打開袋口， 放氣2 3小時后再插入空管、扎口的管理，并繼續(xù)在冷庫內貯藏保鮮，直至貯 藏結束。本發(fā)明的有益效果是1、 本發(fā)明菠菜專用保鮮袋系根據菠菜采后表面積大、呼吸強度大的生理特 性，選擇良好的透氣材料和最佳材料配比，研制成菠菜專用保鮮袋，其具有良好的選擇透氣能力；在貯藏過程中，能提高袋內的C(V濃度，降低02濃度，并維 持穩(wěn)定的氣體動態(tài)平衡，形成有利于菠菜貯藏的袋內氣體環(huán)境，從而降低菠菜 呼吸作用，延緩衰老進程。2、 在貯藏過程中，采用本發(fā)明菠菜專用保鮮袋的配套應用方法，以保持袋 口的通氣度，維持袋內C02為5% 8%， 02為8% 12%的氣體環(huán)境；避免因C02濃度過高引起的有氧呼吸增強，無氧呼吸加速，形成高C02傷害；同時適當提高02濃度，避免無氧呼吸產生，有效抑制菠菜營養(yǎng)物質的降低，延緩生理衰 老。3、 本發(fā)明菠菜專用保鮮袋及其配套使用方法能有效抑制丙二醛的形成，延 緩細胞膜脂過氧化進程；在6d時，菠菜專用保鮮袋丙二醛含量為6.7，而普通 保鮮袋則高達15.9 (圖1);同時，應用本發(fā)明貯藏方法，丙二醛含量始終低于 一般貯藏方法10mol/g (圖2)。4、 本發(fā)明菠菜專用保鮮袋及其使用方法，能較好的減少菠菜營養(yǎng)成分蛋白 質(圖3，圖4)、葉綠素的降低(圖5，圖6);尤其在葉綠素含量上，本發(fā)明 貯藏方法可顯著減緩其降解，從而維持菠菜葉色，提高商品性。5、 本方法操作簡單，管理簡便，只需適時開袋調節(jié)袋內氣體環(huán)境，同時日 常檢査冷庫清潔及設備運行，即可保證菠菜25天的高品質貯藏。


圖1、菠菜相同方法而不同保鮮袋貯藏丙二醛含量的變化曲線圖 圖2、菠菜相同保鮮袋而不同方法貯藏丙二醛含量的變化曲線圖 圖3、菠菜相同方法而不同保鮮袋貯藏蛋白質含量的變化曲線4、菠菜相同保鮮袋而不同方法貯藏蛋白質含量的變化曲線圖 圖5、菠菜相同方法而不同保鮮袋貯藏葉綠素含量的變化曲線圖 圖6、菠菜相同保鮮袋而不同方法貯藏葉綠素含量的變化曲線圖具體實施方式
下面結合實施例與附圖對本發(fā)明作進一步的描述說明。低密度高壓聚乙烯江陰市良豐助劑有限公司產，粒徑40目二氧化硅上海匯精亞納米新材料有限公司產，99.9%乙烯一醋酸乙烯共聚物北京東方石油化工有限公司產，VA含量14呢聚乙烯醇河北省邢臺科王助劑有限公司產磷酸鈣上海峰鶴化工有限公司產，99%沸石縉云縣恒通礦業(yè)有限公司產，60目石蠟上海永創(chuàng)化工有限公司產，99% 實施例1:(菠菜專用保鮮袋的制備)菠菜專用保鮮袋按以下組分與各組分的重量份，分別稱量混合、雙輥混煉、 粉碎、造粒、吹膜等工序制備成保鮮膜，再經裁剪、粘合制成保鮮袋。其配方 為低密度高壓聚乙烯100份，二氧化硅2份，乙烯一醋酸乙烯共聚物12份， 聚乙烯醇l份，碳酸鈣6.5份，沸石l份，石蠟0.5份。所述菠菜專用保鮮袋的厚度為0. 025 mm。 實施例2:(尖葉菠菜的貯藏保鮮方法l)(1)菠菜達到采收規(guī)格后及時采收，采收要在露水消失后的上午九、十點 鐘進行，此時蔬菜溫度較低，表面干燥；采收后留根2厘米左右，清理去除雜 草、黃枯爛葉、泥土，用塑料繩捆成l千克每把，根下葉上，直立單層擺放；(2) 將步驟(1)菠菜移入預冷庫內，按根里葉外分層擺放在菜架上，厚 度為25-30厘米，并采用強制通風2.5小時，快速預冷至4-7°C;(3) 將預冷后的菠菜，按每袋10千克，根里葉外地裝入實施例1制備的 菠菜專用保鮮袋內并扎緊袋口，置于-rC、 90%濕度冷庫內，經2小時后再將 一根內徑為30 mm空管的下端從緊扎的袋口間隙處插入袋內，上端口仍留在袋 口外，以保持袋口的通氣度，維持保鮮袋內0)2為5% 8%， 02為8% 12%的 氣體環(huán)境；(4) 每5天進行一次先打開袋口，放氣2小時后再插入空管、扎緊袋口的 管理工作；(5) 貯藏期管理冷庫內溫度控制在-rC，濕度保持在90%左右，直至貯 藏結束。實施例3:(尖葉菠菜的貯藏保鮮方法2)本例菠菜采收后，冷庫強制通風預冷，2.5小時；預冷后菠菜按每袋5千克 裝袋，置于2。C、 98%濕度冷庫內，3小時后插入內徑為30腿的空管；以7天 為一周期，進行打開袋口，放氣3小時后再插入空管、扎緊袋口的管理工作； 冷庫內溫度控制在2°C，濕度保持在98。％左右，直至貯藏結束。所用設施，工 藝，方法同于實施例2。 實施例4:(圓葉菠菜的貯藏保鮮方法3)本例菠菜采收后，冷庫攤涼預冷6小時左右；預冷后菠菜按每袋10千克裝 袋，置于2'C、 98%濕度冷庫內，2小時后插入內徑為30 mm的空管；以6天為 一周期，進行打開袋口，放氣3小時后再插入空管、扎緊袋口的管理工作；冷 庫內溫度控制在2'C，濕度保持在98%左右，直至貯藏結束。所用設施，工藝， 方法同于實施例2。試驗例1:(菠菜采用相同管理方法而不同保鮮袋貯藏的效果對比試驗)新鮮尖葉菠菜，采收后2h內運回實驗室，清理去除雜草、黃枯爛葉、泥土，留根2厘米左右，用塑料繩捆成l千克/每把，共30把。置于4 7。C下，冷庫 強制通風預冷2. 5h后，分成兩半，分別按根里葉外地裝入實施例1制備的菠菜 專用保鮮袋和普通保鮮袋(厚度0.025ram，聚乙烯保鮮袋)內，并在-1°C、 90 %濕度冷庫內，均按本發(fā)明調氣貯藏方法(即調氣、插管)進行對比試驗。結果如圖1、 3、 5所示，貯藏24d后，采用普通保鮮袋的菠菜其丙二醛含 量為27. 9 mol/g，蛋白質、葉綠素含量分別為1.04mg/g、 2. 65 mg/g，菠菜出 現腐爛，基本已喪失商品性；而采用專用保鮮袋的菠菜其丙二醛含量為20. 6 mol/g，蛋白質、葉綠素含量分別為1.14mg/g、 3.25 mg/g，衰老進程明顯受到 抑制，仍保持有較好的商品性。試驗例2:(菠菜采用相同專用保鮮袋而不同管理方法貯藏的效果對比試驗)新鮮尖葉菠菜，采收后2h內運回實驗室，清理去除雜草、黃枯爛葉、泥土， 留根2厘米左右，用塑料繩捆成l千克/每把，共30把；置于4 7'C下，冷庫 強制通風預冷2. 5h后，按根里葉外地分別裝入實施例1制備的菠菜專用保鮮袋 內，并在-rC、 90%濕度冷庫內進行試驗；其中， 一半按本發(fā)明調氣貯藏方法 管理，另一半按常規(guī)方法(即不調氣、不插管)管理直到結束；結果如圖2、 4、 6所示，貯藏24d后，采用常規(guī)貯藏方法的菠菜其丙二醛 含量為28.8 mol/g，而本發(fā)明貯藏方法的則為18.9 mol/g，這說明細胞膜脂過 氧化程度和衰老進程受到明顯抑制；在試驗中蛋白質、葉綠素含量變化差異不 是很顯著，但在貯藏后期，采用一般貯藏方法的菠菜腐爛嚴重，已完全失去商 品價值，而采用本發(fā)明貯藏方法菠菜仍保持鮮綠，商品性較好。
權利要求
1、一種菠菜專用保鮮袋，其特征在于該保鮮袋按以下組分與各組分的重量份配制而成低密度高壓聚乙烯100份二氧化硅2份乙烯-醋酸乙烯共聚物 12份聚乙烯醇1份碳酸鈣 6.5份沸石1份石蠟0.5份。
2、 按權利要求1所述保鮮袋，其特征在于所述保鮮袋的厚度為0. 025 mm。
3、 一種菠菜的貯藏保鮮方法，其特征在于按以下步驟進行(1) 菠菜的采收與處理對達到采收規(guī)格的菠菜在露水消失后的上午九、 十點鐘及時進行采收，采收后保留主根長2厘米，去除黃枯爛葉后，按0.5-1 千克/每把用繩捆扎，并根下葉上，直立單層擺放，備用；(2) 菠菜預冷處理將步驟(1)菠菜移入預冷庫內，按根里葉外分層擺 放在菜架上，厚度為25-30厘米，并采用強制通風2-3小時或攤涼5-6小時， 快速預冷至4-7 °C;(3) 菠菜分包裝將步驟(2)菠菜按5 10千克/袋，根里葉外裝入專 用保鮮袋內并扎緊袋口，置-l 2'C、 90 98%濕度冷庫內，2 3h后將一根內 徑為30 mm空管的下端從緊扎的袋口間隙處插入袋內，上端留在袋口外；(4) 貯藏期管理將步驟(3)分包裝菠菜每5 7天進行一次先打開袋口， 放氣2 3小時后再插入空管、扎緊袋口的管理，并繼續(xù)在冷庫內]fc藏保鮮，直 至貯藏結束。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種菠菜的貯藏保鮮方法，屬于蔬菜貯藏保鮮技術領域。該方法包括(1)對達到采收規(guī)格的菠菜及時進行采收；(2)將菠菜迅速預冷至4℃～7℃；(3)將菠菜分裝入菠菜專用保鮮袋，扎緊袋口，并置于-1℃～2℃、90％～98％濕度的冷庫內，2h～3h后解開袋口，插入內徑為30mm的空管后再扎口，以維持袋口的通氣度，自動調節(jié)袋內CO₂ 5％～8％，O₂ 8％～12％的氣體環(huán)境；(4)以5d～7d為一周期，進行打開袋口，換氣2h～3h后再插入空管扎口的管理工作，直至貯藏結束。本發(fā)明成本低廉，簡便易行，貯藏效果較好，25天后仍保持良好的商品性。本發(fā)明可在廣大菜農、販銷大戶或加工企業(yè)推廣應用。
文檔編號C08K7/00GK101258870SQ20081006121
公開日2008年9月10日 申請日期2008年3月18日 優(yōu)先權日2008年3月18日
發(fā)明者宋麗麗, 毛金林, 葛林梅, 郜海燕, 陳杭君 申請人:浙江省農業(yè)科學院