胡桃仁保健酒的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及胡桃仁保健酒的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]保健酒已有數(shù)千年的歷史，是中國醫(yī)藥科學(xué)的重要組成部分。中國的歷代醫(yī)藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨著科學(xué)技術(shù)的進步，從中藥浸酒的傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上已發(fā)展到利用萃取、浸提和生物工程等現(xiàn)代化手段，提取中藥中的有效成份制成高含量的功能藥酒。當(dāng)人們的保健意識日趨增強，一些藥物成為食用保健品時，保健酒這一新名詞便開始出現(xiàn)。保健酒隨著人們消費意識和生活水平的提高而得到重視，市場規(guī)模越來越大。
[0003]酒性溫而味辛，溫者能祛寒，辛者能發(fā)散，酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意。保健酒主要特點是在釀造過程中加入了藥材，主要以養(yǎng)生健體為主，有保健強身的作用，其用藥講宄配伍，根據(jù)其功能可分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型。但現(xiàn)有保健酒大多補益效果一般，藥材藥性無法得到有效釋放。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的就是針對上述現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供了胡桃仁保健酒的生產(chǎn)方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:胡桃仁保健酒的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
1)清洗:按照重量份取胡桃仁8-10份、冬蟲夏草1-2份、補骨脂1-2份、益智仁1-2份進行清洗后，置于冰水中浸泡5-10min，得到清洗后原料；
2)粉碎:將步驟I)得到的清洗后原料先粉碎為200目粉狀，再以超聲波震蕩破碎20-30min，超聲頻率為20_25KHz，得到原料粉；
3)糖化:以土豆和山藥作為淀粉源進行糖化，將土豆和山藥煮熟后去皮、搗爛，與步驟
2)得到的原料粉混勻，按照土豆和山藥總重量5%的比例加入組合淀粉酶進行糖化，得到糖化產(chǎn)物；所述組合淀粉酶的配比為按照重量比α -淀粉酶:β -淀粉酶:γ -淀粉酶為3:2:5 ；
4)發(fā)酵:在步驟3)得到的糖化產(chǎn)物中加入發(fā)酵劑進行發(fā)酵，得到發(fā)酵產(chǎn)物；發(fā)酵劑為活化后的干酵母，加入量為每公斤糖化產(chǎn)物中加入50g干酵母，發(fā)酵溫度為35-37?，發(fā)酵時間為24小時；
5)后發(fā)酵:將步驟4)得到的發(fā)酵產(chǎn)物，置于15-20°C環(huán)境進行后發(fā)酵6-8小時，得到后發(fā)酵產(chǎn)物；
6)微波輻射:將步驟5)得到的后發(fā)酵產(chǎn)物震蕩后進行微波處理，得到半成品保健酒；震蕩頻率為200r/min，震蕩時間為30_50min，微波頻率為2000MHz，微波時間為30_40s ；
7)陳釀:將步驟6)得到的半成品保健酒于6-8°C陳釀，去除酒渣后即可得到成品保健酒。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明提供的胡桃仁保健酒的生產(chǎn)方法，通過調(diào)整粉碎、糖化、微波輻射等步驟，能夠更加有效釋放保健酒中藥物的藥性，達到少量飲用即可補益的效果，市場前景良好。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
胡桃仁保健酒的生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
1)清洗:按照重量份取胡桃仁8-10份、冬蟲夏草1-2份、補骨脂1-2份、益智仁1-2份進行清洗后，置于冰水中浸泡5-10min，得到清洗后原料；
2)粉碎:將步驟I)得到的清洗后原料先粉碎為200目粉狀，再以超聲波震蕩破碎20-30min，超聲頻率為20_25KHz，得到原料粉；
3)糖化:以土豆和山藥作為淀粉源進行糖化，將土豆和山藥煮熟后去皮、搗爛，與步驟
2)得到的原料粉混勻，按照土豆和山藥總重量5%的比例加入組合淀粉酶進行糖化，得到糖化產(chǎn)物；所述組合淀粉酶的配比為按照重量比α -淀粉酶:β -淀粉酶:γ -淀粉酶為3:2:5 ；
4)發(fā)酵:在步驟3)得到的糖化產(chǎn)物中加入發(fā)酵劑進行發(fā)酵，得到發(fā)酵產(chǎn)物；發(fā)酵劑為活化后的干酵母，加入量為每公斤糖化產(chǎn)物中加入50g干酵母，發(fā)酵溫度為35-37?，發(fā)酵時間為24小時；
5)后發(fā)酵:將步驟4)得到的發(fā)酵產(chǎn)物，置于15-20°C環(huán)境進行后發(fā)酵6-8小時，得到后發(fā)酵產(chǎn)物；
6)微波輻射:將步驟5)得到的后發(fā)酵產(chǎn)物震蕩后進行微波處理，得到半成品保健酒；震蕩頻率為200r/min，震蕩時間為30_50min，微波頻率為2000MHz，微波時間為30_40s ；
7)陳釀:將步驟6)得到的半成品保健酒于6-8°C陳釀，去除酒渣后即可得到成品保健酒。
[0008]最后應(yīng)說明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.胡桃仁保健酒的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟: .1)清洗:按照重量份取胡桃仁8-10份、冬蟲夏草1-2份、補骨脂1-2份、益智仁1-2份進行清洗后，置于冰水中浸泡5-10min，得到清洗后原料； . 2)粉碎:將步驟I)得到的清洗后原料先粉碎為200目粉狀，再以超聲波震蕩破碎.20-30min，超聲頻率為20_25KHz，得到原料粉； . 3)糖化:以土豆和山藥作為淀粉源進行糖化，將土豆和山藥煮熟后去皮、搗爛，與步驟.2)得到的原料粉混勻，按照土豆和山藥總重量5%的比例加入組合淀粉酶進行糖化，得到糖化產(chǎn)物；所述組合淀粉酶的配比為按照重量比α -淀粉酶:β -淀粉酶:γ -淀粉酶為3:2:.5 ； . 4)發(fā)酵:在步驟3)得到的糖化產(chǎn)物中加入發(fā)酵劑進行發(fā)酵，得到發(fā)酵產(chǎn)物；發(fā)酵劑為活化后的干酵母，加入量為每公斤糖化產(chǎn)物中加入50g干酵母，發(fā)酵溫度為35-37?，發(fā)酵時間為24小時； . 5)后發(fā)酵:將步驟4)得到的發(fā)酵產(chǎn)物，置于15-20°C環(huán)境進行后發(fā)酵6-8小時，得到后發(fā)酵產(chǎn)物； . 6)微波輻射:將步驟5)得到的后發(fā)酵產(chǎn)物震蕩后進行微波處理，得到半成品保健酒；震蕩頻率為200r/min，震蕩時間為30_50min，微波頻率為2000MHz，微波時間為30_40s ； . 7)陳釀:將步驟6)得到的半成品保健酒于6-8°C陳釀，去除酒渣后即可得到成品保健酒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了胡桃仁保健酒的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：1）清洗、2）粉碎、3）糖化、4）發(fā)酵、5）后發(fā)酵、6）微波輻射、7）陳釀。本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明提供的胡桃仁保健酒的生產(chǎn)方法，通過調(diào)整粉碎、糖化、微波輻射等步驟，能夠更加有效釋放保健酒中藥物的藥性，達到少量飲用即可補益的效果，市場前景良好。
【IPC分類】C12G3-02, A61K36-9062
【公開號】CN104845805
【申請?zhí)枴緾N201510225859
【發(fā)明人】潘承民, 梁遠雄
【申請人】柳州仙鼎酒廠
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2015年5月6日