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      糯米梨酒釀的制備方法

      文檔序號:9230865閱讀:309來源:國知局
      糯米梨酒釀的制備方法
      【專利說明】
      [0001]
      技術(shù)領(lǐng)域: 本發(fā)明涉及糯米梨酒釀的制備方法,屬食品工業(yè)領(lǐng)域。
      [0002]
      【背景技術(shù)】: 目前,在市場上銷售的酒釀都是用糯米制作的,營養(yǎng)單一,口感欠佳,不能滿足消費者 對該產(chǎn)品既風味獨特又營養(yǎng)豐富的要求。
      [0003]

      【發(fā)明內(nèi)容】
      : 本發(fā)明提供的糯米梨酒釀,不但風味獨特,而且營養(yǎng)豐富,食用方便,老少皆宜。
      [0004] 為實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用的技術(shù)方案為: 糯米梨酒釀的制備方法,其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的: 糯米40- 75%梨30- 50%白糖1一 5%糖化酶0. 5 - 3% 上述糯米梨酒釀的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (D將梨去籽去皮,用刀切成長〇. 5厘米,厚0. 5厘米的小丁塊備用; ② 選上等潔白糯米,水浸12小時,然后上籠蒸熟,將蒸熟的糯米放在細篩子內(nèi)架在缸 上,用涼開水淋灑,使其降溫至40°C左右,并淋去粘性備用; ③ 將CD和②放入容器內(nèi),加白糖和糖化酶,攪拌均勻,然后密封發(fā)酵24- 48小時即為 成品。
      [0005] 酒釀是我國人民喜愛的傳統(tǒng)食品之一,而且梨和糯米一起釀制的酒釀不但營養(yǎng)豐 富,風味獨特,而且制作方法簡單易學,很快會在我國得到普遍的應(yīng)用和推廣。
      [0006]
      【具體實施方式】: 以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進行進一步說明。
      [0007] 實施例:糯米梨酒釀的制備方法,其組分為: 糯米56%梨40%白糖2. 5%糖化酶1. 5% 上述糯米梨酒釀的制備方法如下: (D將40kg梨去籽去皮,用刀切成長0. 5厘米,厚0. 5厘米的小丁塊備用; ② 選上等潔白糯米56kg,水浸12小時,然后上籠蒸熟,將蒸熟的糯米放在細篩子內(nèi)架 在缸上,用涼開水淋灑,使其降溫至40°C左右,并淋去粘性備用; ③ 將(X;;和②放入容器內(nèi),加2. 5kg白糖和I. 5kg糖化酶,攪拌均勻,然后密封發(fā)酵24- 48小時即為成品。
      【主權(quán)項】
      1. 糯米梨酒釀的制備方法,其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的: 糯米40- 75%梨30- 50%白糖1一5%糖化酶0. 5 - 3%。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米梨酒釀的制備方法,包括以下步驟: S將梨去籽去皮,用刀切成長0. 5厘米,厚0. 5厘米的小丁塊備用; ② 選上等潔白糯米,水浸12小時,然后上籠蒸熟,將蒸熟的糯米放在細篩子內(nèi)架在缸 上,用涼開水淋灑,使其降溫至40°C左右,并淋去粘性備用; ③ 將?和②放入容器內(nèi),加白糖和糖化酶,攪拌均勻,然后密封發(fā)酵24-48小時即為 成品。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的糯米梨酒釀的制備方法,其組分為: 糯米56%梨40%白糖2. 5%糖化酶1. 5%。
      【專利摘要】本發(fā)明公開了糯米梨酒釀的制備方法,它是將上等潔白糯米水浸12小時,然后上籠蒸熟,將蒸熟的糯米放在細篩子內(nèi)架在缸上,用涼開水淋灑,使其降溫至40℃左右,并淋去粘性;將梨去籽去皮,用刀切成長0.5厘米,厚0.5厘米的小丁塊;將上述兩樣原料放入容器內(nèi),加白糖和糖化酶,攪拌均勻,然后密封發(fā)酵24—48小時即為成品。該產(chǎn)品不但營養(yǎng)豐富,風味獨特,而且制作方法簡單易學。
      【IPC分類】C12G3/02
      【公開號】CN104946466
      【申請?zhí)枴緾N201510441579
      【發(fā)明人】史占彪, 宋國榮
      【申請人】史占彪
      【公開日】2015年9月30日
      【申請日】2015年7月26日
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