瑪咖提取物及其瑪咖酒、瑪咖酒制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種瑪咖提取物，還涉及一種瑪咖酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]瑪咖原產(chǎn)于海拔3500-4500米的南美安第斯山區(qū)，主要分布在秘魯中東部地區(qū)，為十字花科植物。數(shù)千年來古印加人以瑪咖為食，當?shù)厝税熏斂Х顬椤鞍驳谒够屎蟆保佤斦菍斂Ф轫敿墖鴮殹，斂Э捎糜谠鰪娋?、提高生育力、改善性功能、治療更年期綜合征、抗衰老、抗風濕癥和治療抑郁癥等。另外，它還具有抗癌和抗白血病等作用。因此使瑪咖具備了保健和治療的功效。
[0003]傳統(tǒng)的方法多是以瑪咖為食物，其營養(yǎng)價值沒有充分利用。如果能夠用科學方法從瑪咖中萃取出高純瑪咖提取物然后再利用其配制成瑪咖酒，那將能充分利用其營養(yǎng)價值。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術問題就是提供一種用科學方法從瑪咖中萃取的高純瑪咖提取物。還提供一種用瑪咖提取物配制的瑪咖酒及其制備方法。
[0005]為了解決上述技術問題，本發(fā)明的瑪咖提取物，由如下方法提取而得:
a.將瑪咖粉碎；
b.將所得瑪咖粉置于提取罐中，加入瑪咖粉重量4-8倍的濃度0.3-0.8%的酸溶液，浸泡1小時，然后加熱至60_80°C，加熱1-3小時，過濾，收集提取液；
c.將過濾后的粉渣再加入2-6倍重量的水，加熱至55°C，調ph值為5.0，再加入粉渣水重量0.5-1.5%的復合酶，復合酶中纖維素酶和淀粉酶的重量比為2:1，酶解2小時，過濾，收集酶解液；
d.將上述所得提取液與酶解液合并，調ph值為中性，加熱至70-80°C，再加入0.2-0.6%澄清劑澄清1小時，然后精濾得精濾液；
e.將所得精濾液減壓濃縮；
f.將所得濃縮液噴霧干燥，即得瑪咖提取物。
[0006]b步驟，所述酸為檸檬酸。
[0007]b步驟，加熱溫度為60°C，加熱時間為2小時。
[0008]c步驟，加水量為6倍，酶加入量為1%。
[0009]本發(fā)明的瑪咖酒，由如下重量份的原料制成:瑪咖提取物1-6、黃精提取物1-4、基酒80-100、大棗1-4、枸杞1-4。
[0010]優(yōu)選由如下重量份的原料制成:瑪咖提取物5、黃精提取物2、基酒93、大棗2、枸杞2，所述基酒酒精度為40%vol。
[0011]所述瑪咖提取物的比重為1.2-1.3。
[0012]所述黃精提取物的比重為1.2-1.3。
[0013]本發(fā)明的制備瑪咖酒的方法，包括如下步驟:
a.取料，按重量份稱取各原料:瑪咖提取物1-6、黃精提取物1-4、白酒80-100、大棗1-4、枸杞 1-4 ；
b.投料，將稱取的原料置于配料罐中，其中大棗、枸杞和白酒優(yōu)先加入進行勻漿；
c.配置，邊加熱邊攪拌，加熱至30-50°C，攪拌30-60分鐘；
d.陳釀，在常溫狀態(tài)下密閉儲藏30-50小時；
e.過濾，用酒過濾器進行過濾，即得瑪咖酒。
[0014]所述保健酒過濾器專用膜孔徑為0.18微米。
[0015]本發(fā)明提取瑪咖提取物的方法采用了酸提結合酶提兩種新型工藝，在不破壞原有活性成份的同時，保留了瑪咖特有的香氣，而且提高了有效成份的收率。
[0016]本發(fā)明生產(chǎn)出來的瑪咖酒，不僅具有傳統(tǒng)白酒、大棗、枸杞和黃精的營養(yǎng)成分，而且充分保留了瑪咖的營養(yǎng)物質。制備出的瑪咖酒不僅具有較高的營養(yǎng)價值，而且具有相應的植物香和酒香，諸香和諧，舒順協(xié)調，同時對人體具有良好的保健功效，具有可提高自身的免疫力、增強機體功能、改善睡眠、改善性功能、延緩衰老等功效。
[0017]本發(fā)明的方法操作簡單，易于實現(xiàn)。
【具體實施方式】
[0018]下面詳細說明本發(fā)明方法的實施方式，但不僅限于以下實施例。
[0019]實施例一
本發(fā)明的黃精瑪咖提取物由如下方法提取而得:
a.優(yōu)選瑪咖干片或者干個10kg，粉碎成粗粉；
b.將所得瑪咖粗粉置于提取罐中，加入50L的濃度0.3%的檸檬酸溶液，浸泡1小時，然后加熱至60°C，加熱1.5小時，過濾，收集提取液；
c.將過濾后的粉渣再加入40L水，加熱至55°C，調ph值為5.0，再加入粉渣水重量1%的復合酶，復合酶中纖維素酶和淀粉酶的重量比為2:1，酶解2小時，過濾，收集酶解液；
d.將所得提取液與酶解液合并，調ph值為中性，加熱至70°C，再加入0.3%的澄清劑澄清1小時，然后精濾得精濾液；
e.將所得精濾液減壓濃縮至10L;
f.將所得濃縮液噴霧干燥，即得瑪咖提取物。
[0020]本發(fā)明的瑪咖酒由如下重量份的原料制成:
瑪咖提取物5kg，黃精提取物2kg，基酒93L，大棗2kg，枸杞2kg。其中，基酒采用以優(yōu)質高粱、小麥、糯米、大米和小米釀造而成，基酒酒精度為40% volo
[0021]本發(fā)明制備瑪咖酒的方法包括如下步驟:
a.取料，按重量份稱取各原料:瑪咖提取物5kg，黃精提取物2kg，基酒93L，大棗2kg，枸杞2kg。其中，基酒采用以優(yōu)質高粱、小麥、糯米、大米和小米釀造而成，基酒酒精度為40%vol ；
b.投料，將稱取的原料置于配料罐中，其中大棗、枸杞和基酒優(yōu)先加入進行勻漿；
c.配置，邊通水蒸氣加熱邊攪拌，緩緩加熱至30°C，充分攪拌30分鐘，然后迅速冷卻至常溫； d.陳釀，在常溫狀態(tài)下密閉儲藏50小時；
e.過濾，用過濾膜孔徑為0.18微米的酒過濾器進行過濾，即得瑪咖酒。過濾膜為微孔錯流膜。
[0022]實施例二
本發(fā)明的黃精瑪咖提取物由如下方法提取而得:
a.優(yōu)選瑪咖干片或者干個50kg，粉碎成粗粉；
b.將所得瑪咖粗粉置于提取罐中，加入400L的濃度0.3%的檸檬酸溶液，浸泡1小時，然后加熱至70°C，加熱3小時，過濾，收集提取液；
c.將過濾后的粉渣再加入400L水，加熱至55°C，調ph值為5.0，再加入粉渣水重量
1.5%的復合酶，復合酶中纖維素酶和淀粉酶的重量比為2:1，酶解2小時，過濾，收集酶解液；
d.將所得提取液與酶解液合并，調ph值為中性，加熱至80°C，再加入0.6%的澄清劑澄清1小時，然后精濾得精濾液；
e.將所得精濾液減壓濃縮至50L;
f.將所得濃縮液噴霧干燥，即得瑪咖提取物。
[0023]本發(fā)明的瑪咖酒由如下重量份的原料制成:
瑪咖提取物1.2kg，黃精提取物1.2kg，基酒80L，大棗1kg，枸杞1kg。其中，基酒采用以優(yōu)質高粱、小麥、糯米、大米和小米釀造而成，基酒酒精度為40%vol。
[0024]本發(fā)明制備瑪咖酒的方法包括如下步驟:
a.取料，按重量份稱取各原料:瑪咖提取物1.2kg，黃精提取物1.2kg，基酒80L，大棗lkg，枸杞lkg。其中，基酒采用以優(yōu)質高粱、小麥、糯米、大米和小米釀造而成，基酒酒精度為 40%vol ；
b.投料，將稱取的原料置于配料罐中，其中大棗、枸杞和基酒優(yōu)先加入進行勻漿；
c.配置，邊通水蒸氣加熱邊攪拌，緩緩加熱至40°C，充分攪拌60分鐘，然后迅速冷