一種新型變性淀粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種變性淀粉，特別涉及一種板栗變性淀粉及其制備工藝，屬于化工合成領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]淀粉是一種由二氧化碳和水在植物組織中通過光合作用而合成的天然高分子碳水化合物，它廣泛存在于植物細(xì)胞組織中，是綠色植物果實(shí)、種子、塊莖、塊根主要成分。變性淀粉是一種經(jīng)過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能，它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化溫度下作用于生淀粉而形成的多孔性蜂窩狀產(chǎn)物。微孔淀粉表面布滿直徑為1 μπι左右的小孔，小孔由表面向中心深入，孔的容積占顆粒體積的50%左右。
[0003]變性淀粉與天然淀粉相比主有以下特點(diǎn):(1)較大比孔容和比表面積；(2)堆積密度、顆粒密度較低；(3)良好吸水、吸油能力；(4)加工過程不使用化學(xué)試劑，安全、無毒，使用劑量不受限制，并且成本低，可自然降解。
[0004]目前，制備變性淀粉主要有以下幾種方法:一是物理方法，例如通過超聲波照射或者噴霧工藝；二是采用機(jī)械方法，例如通過球磨工藝等機(jī)械撞擊；第三是生化方法，例如醇變性或者酸水解，在上述幾種方法中，超聲波照射、球磨工藝等機(jī)械撞擊方法的生產(chǎn)成本較高，不易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化；而噴霧法與醇變性形成的是一種實(shí)心的端聚物球體，吸附作用只發(fā)生在表面凹凸不平的溝壑內(nèi)，吸附量有限，應(yīng)用前景不樂觀。酸水解法在糊化溫度下反應(yīng)速率較慢，降解不一，隨機(jī)性強(qiáng)，不易形成孔狀，限制了酸法的應(yīng)用。
[0005]1998年長谷川信弘就淀粉形成小孔結(jié)構(gòu)的作用條件，作用后淀粉顆粒的表觀形貌、性狀等做了相應(yīng)的研究，并全面介紹了通過酶降解工藝制備變性淀粉的工藝方法:反應(yīng)溫度控制在50°C以下，反應(yīng)時間8-24h，酶液添加量0.5%-1.0%，制備的變性淀粉顆粒能作為吸附功能性物質(zhì)的載體，通過壓榨、化學(xué)降解淀粉基質(zhì)即可釋放被吸附的目的物，因此可作為一種高效、無毒、安全的吸附劑，廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)藥衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)等行業(yè)。
[0006]板栗是板栗的果實(shí)，含有豐富的淀粉，本發(fā)明以板栗淀粉作為原料，采用酶降解工藝方法，通過調(diào)節(jié)制備工藝條件以及添加適當(dāng)助劑控制淀粉微球粒徑和微孔結(jié)構(gòu)，從而制備出一種板栗變性淀粉，制備的板栗變性淀粉生產(chǎn)成本低，易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種以板栗淀粉作為原料的制備板栗變性淀粉的方法，其主要的方法步驟如下:
⑴取一定量板栗淀粉，加入蒸餾水，置于水浴中加熱，并用攪拌器不斷攪拌，使淀粉粒在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀淀粉溶液；
⑵將糊狀淀粉溶液冷卻至室溫后加入適量十二烷基硫酸鈉，并攪拌使其溶解均勻；
(3)再次將體系通過水浴加熱，加入一定量的糖化酶與α-淀粉酶，并攪拌使充分反應(yīng)； ⑷加入一定量戊二酸反應(yīng)器中，并攪拌使充分反應(yīng)；
(5)用丙酮清洗、過濾，再用水洗，過濾；
(6)將過濾產(chǎn)物放入真空干燥，即得成品。
[0008]優(yōu)先地，步驟⑴中，水浴加熱溫度為50-60 °C。
[0009]優(yōu)先地，步驟⑵中，添加的十二烷基硫酸鈉的量與板栗淀粉的比例為lmL: 5g。
[0010]優(yōu)先地，步驟⑶中，添加的糖化酶:α -淀粉酶:板栗淀粉的質(zhì)量比為1:1:100，體系水解加熱溫度為50-70°C，反應(yīng)時間為5-10h。
[0011]優(yōu)先地，步驟⑷中，添加的戊二酸的量與板栗淀粉的比例為lmL:100g。
[0012]本發(fā)明具有下列優(yōu)點(diǎn)和特性:
⑴制備的變性淀粉穩(wěn)定性好；
⑵制備工藝簡單，原料豐富，價格低廉。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例一:
取5g板栗淀粉，加入100ml蒸餾水，置于水浴中加熱，加熱溫度50°C，并用攪拌器不斷攪拌，使淀粉粒在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀淀粉溶液，將糊狀淀粉溶液冷卻至室溫后加入lmL十二烷基硫酸鈉，并攪拌使其溶解均勻，將體系加熱，當(dāng)溫度達(dá)到50°C時，添加
0.05g糖化酶和0.05g α -淀粉酶，并攪拌使充分，反應(yīng)5h后，再加入0.05g的戊二酸，攪拌使其充分反應(yīng)后，然后用丙酮清洗、過濾，再用水洗，過濾，將過濾產(chǎn)物放入真空干燥，即得成品。
[0014]實(shí)施例二:
取log板栗淀粉，加入200ml蒸餾水，置于水浴中加熱，加熱溫度55°C，并用攪拌器不斷攪拌，使淀粉粒在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀淀粉溶液，將糊狀淀粉溶液冷卻至室溫后加入2mL十二烷基硫酸鈉，并攪拌使其溶解均勻，將體系加熱，當(dāng)溫度達(dá)到60°C時，添加
0.lg糖化酶和0.lg α -淀粉酶，并攪拌使充分，反應(yīng)5h后，再加入0.lg的戊二酸，攪拌使其充分反應(yīng)后，然后用丙酮清洗、過濾，再用水洗，過濾，將過濾產(chǎn)物放入真空干燥，即得成品。
[0015]實(shí)施例三:
取40g板栗淀粉，加入600ml蒸餾水，置于水浴中加熱，加熱溫度60°C，并用攪拌器不斷攪拌，使淀粉粒在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀淀粉溶液，將糊狀淀粉溶液冷卻至室溫后加入8mL十二烷基硫酸鈉，并攪拌使其溶解均勻，將體系加熱，當(dāng)溫度達(dá)到70°C時，添加
0.lg糖化酶和0.lg α -淀粉酶，并攪拌使充分，反應(yīng)10h后，再加入0.4g的戊二酸，攪拌使其充分反應(yīng)后，然后用丙酮清洗、過濾，再用水洗，過濾，將過濾產(chǎn)物放入真空干燥，即得成品Ο
【主權(quán)項】
1.一種新型變性淀粉，其特征在于，該新型變性淀粉的制備工藝包括如下步驟: ⑴取一定量板栗淀粉，加入蒸餾水，置于水浴中加熱，并用攪拌器不斷攪拌，使淀粉粒在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀淀粉溶液； ⑵將糊狀淀粉溶液冷卻至室溫后加入適量十二烷基硫酸鈉，并攪拌使其溶解均勻； (3)再次將體系通過水浴加熱，加入一定量的糖化酶與α-淀粉酶，并攪拌使充分反應(yīng)； ⑷加入一定量戊二酸反應(yīng)器中，并攪拌使充分反應(yīng)； (5)用丙酮清洗、過濾，再用水洗，過濾； (6)將過濾產(chǎn)物放入真空干燥，即得成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型變性淀粉，其特征在于，步驟⑴中，水浴加熱溫度為50-60。。。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型變性淀粉，其特征在于，步驟⑵中，添加的十二烷基硫酸鈉的量與板栗淀粉的比例為lmL:5g。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型變性淀粉，其特征在于，步驟⑶中，添加的糖化酶、α -淀粉酶與板栗淀粉的質(zhì)量比為1:1:100，體系水解加熱溫度為50_70°C，反應(yīng)時間為5-10ho5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型變性淀粉，其特征在于，步驟⑷中，添加的戊二酸的量與板栗淀粉的比例為lmL:100g。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型變性淀粉。該變性淀粉以板栗淀粉作為原料，先放入水中加熱形成糊狀淀粉溶液，冷卻再加入十二烷基硫酸鈉助劑，再次加熱后，添加適量比例的糖化酶和α-淀粉酶進(jìn)行酶解，酶解完全后，再加入戊二酸，再通過清洗、過濾、干燥工藝即可制備出該新型變性淀粉，該制備變性淀粉無毒、安全，可廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域。
【IPC分類】C12P19/20, C12P19/14, C12P19/04
【公開號】CN105400849
【申請?zhí)枴緾N201510892385
【發(fā)明人】張自良
【申請人】張自良
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年12月8日