一種河豚魚魚肝油提煉工藝的制作方法
【技術領域】：
[0001 ]本發(fā)明涉及一種河豚魚魚肝油提煉工藝。
【背景技術】：
[0002] 河豚是水產類營養(yǎng)價值極高的特種魚類，我國河豚資源豐富，品種優(yōu)良，河豚家化 養(yǎng)殖已得到很大的發(fā)展，并已具有一定的規(guī)模。河豚肝是河豚魚體的重要組成部分，肝重量 占整個魚體重量的六分之一之多，肝油含量為60%--65%。河豚魚肝油富含蛋白質，維生 素 A，維生素 D，鐵等多種微量元素。對人體有降低血脂血糖、保肝護肝、抗衰老之功效。隨著 科學技術的發(fā)展，河豚魚肉深加工產品不斷出現，而對河豚魚肝臟的加工相對較少，加工方 式也比較單一，大部分河豚魚肝得不到有效的利用，造成資源浪費，因此充分利用河豚魚肝 進行安全有效的提煉成河豚魚肝油為人們日常生活及工業(yè)綜合利用有著極其重要的作用。 現有的提煉魚肝油的方法主要有淡堿水解法、熬制提煉法，而這兩種方式提煉的魚肝油均 存在油度不清、純濃度不高的問題。

【發(fā)明內容】
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[0003] 本發(fā)明為了彌補現有技術的不足，提供了一種河豚魚魚肝油提煉工藝，即高溫、 煸、熄、熬制法，此方法安全系數高，提煉速度快，油質明亮、純度高，濃度潤厚，耐保存，便 于開發(fā)利用，有效的解決了現有技術中存在的問題。
[0004] 本發(fā)明為解決上述技術問題所采用的技術方案是：
[0005] -種河豚魚魚肝油提煉工藝，包括下列步驟：
[0006] (1 )、從河豚魚中提取得河豚魚肝原料；
[0007] (2)、將步驟(1)中得到的河豚魚肝用冷水漂凈污物得去污后的河豚魚肝；
[0008] (3)、將步驟(2)得到的去污后的河豚魚肝用4%的氫氧化鈉溶液浸泡，然后將河豚 魚肝撈起后切成小塊洗凈控水待用；
[0009] (4)、將蒸汽鍋加熱，然后將步驟(3)得到的河豚魚肝倒入蒸汽鍋內不停地煸炒，溫 度持續(xù)上升，繼續(xù)爆熬，肝油不斷溢出，繼續(xù)加熱，油溫繼續(xù)上升，然后再將油溫下降后進 行;H熬，肝油大量溢出，當河豚魚肝體積完全干癟呈微黃時，將油溫下降后熬煉，直到肝油 全部溢出，水分完全蒸發(fā)后得提煉后的魚肝油、肝渣及其雜質等混合物；
[0010] (5)、將步驟(4)得到的混合物的油溫下降后，用不銹鋼密篩和細紗布過濾步驟(4) 得到的混合物，使固液分離，得到提煉后的魚肝油和肝渣及其它物質。
[0011] (6)、將步驟(5)得到的魚肝油冷卻后用瓷器罐物分裝并密封，儲于干燥處。
[0012] 所述步驟(3)中的浸泡時間為20分鐘。
[0013] 所述步驟⑷中的溫度持續(xù)上升到120-130°C，繼續(xù)豫熬10-20分鐘，肝油不斷溢 出，繼續(xù)加熱，油溫繼續(xù)上升到200-210°C，然后再將油溫下降至120-150°C時進行燸熬 3-5分鐘，肝油大量溢出，當河豚魚肝體積完全干癟呈微黃時，將油溫下降至80°C-100°C后 熬煉，直到肝油全部溢出。
[0014] 所述步驟(5)中的油溫下降到30--50 °C。
[0015]所述的河豚魚為暗紋東方豚魚。
[0016] 本發(fā)明采用上述方案，安全系數高，提煉速度快，油質明亮、純度高，濃度潤厚，耐 保存；由于河豚屬有毒魚類水產品，尤為肝臟屬于強劇毒部位，而在提煉時200°C的高溫煸 熬，可確保原料的安全性；另外，河豚肝油的理化性質比較穩(wěn)定，其結晶體不溶于水及無水 乙醇、乙醚、苯等有機溶劑中，結晶無確定的融點，240°C開始炭化，但在300°C以上也不會分 解，且在210納米較長光波下則不被吸收，在中性或有機酸性環(huán)境中對熱相當穩(wěn)定，能耐高 溫，所以河豚魚肝油可用高溫方式去毒和提煉而不被皂化。
【具體實施方式】：
[0017] 為能清楚說明本方案的技術特點，下面通過【具體實施方式】，對本發(fā)明進行詳細闡 述。
[0018] -種河豚魚魚肝油提煉工藝，包括下列步驟：
[0019 ] (1 )、從河豚魚中提取得河豚魚肝原料；
[0020] (2)、將步驟(1)中得到的河豚魚肝用冷水漂凈污物得去污后的河豚魚肝；
[0021] (3)、將步驟(2)得到的去污后的河豚魚肝用4%的氫氧化鈉溶液浸泡，然后將河豚 魚肝撈起后切成小塊洗凈控水待用；
[0022] (4)、將蒸汽鍋加熱，然后將步驟(3)得到的河豚魚肝倒入蒸汽鍋內不停地煸炒，溫 度持續(xù)上升，繼續(xù)熄熬，肝油不斷溢出，繼續(xù)加熱，油溫繼續(xù)上升，然后再將油溫下降后進 行爆熬，肝油大量溢出，當河豚魚肝體積完全干癟呈微黃時，將油溫下降后熬煉，直到肝油 全部溢出，水分完全蒸發(fā)后得提煉后的魚肝油、肝渣及其雜質等混合物；
[0023] (5)、將步驟(4)得到的混合物的油溫下降后，用不銹鋼密篩和細紗布過濾步驟(4) 得到的混合物，使固液分離，得到提煉后的魚肝油和肝渣及其它物質。
[0024] (6)、將步驟(5)得到的魚肝油冷卻后用瓷器罐物分裝并密封，儲于干燥處。
[0025]所述步驟(3)中的浸泡時間為20分鐘。
[0026] 所述步驟(4)中的溫度持續(xù)上升到120--130°C，繼續(xù)偉熬10--20分鐘，肝油不斷 溢出，繼續(xù)加熱，油溫繼續(xù)上升到200--2KTC，然后再將油溫下降至120-150°C時進行錄熬 3-5分鐘，肝油大量溢出，當河豚魚肝體積完全干癟呈微黃時，將油溫下降至80°C-100°C后 熬煉，直到肝油全部溢出。
[0027]所述步驟(5)中的油溫下降到30-50°C。
[0028]所述的河豚魚為家化控毒養(yǎng)殖暗紋東方豚。
[0029] 實施例1:
[0030]從暗紋東方豚中提取得暗紋東方豚魚肝原料1千克;將得到的暗紋東方豚魚肝用 冷水漂凈污物得去污后的暗紋東方豚魚肝;將得到的去污后的暗紋東方豚魚肝用4%的氫 氧化鈉溶液浸泡20分鐘，然后將暗紋東方豚魚肝撈起后切成小塊洗凈控水待用;將蒸汽鍋 加熱，然后將得到的暗紋東方豚魚肝倒入蒸汽鍋內不停地煸炒，溫度持續(xù)上升到120°C，繼 續(xù)燒熬10分鐘，肝油不斷溢出，繼續(xù)加熱，油溫繼續(xù)上升到200°c時，然后再將油溫下降至 120°C時進行憊熬3分鐘，肝油大量溢出，當暗紋東方豚魚肝體積完全干癟呈微黃時，將油 溫下降至80°C后熬煉，直到肝油全部溢出，水分完全蒸發(fā)后得提煉后的魚肝油、肝渣及其雜 質等混合物;將得到的混合物的油溫下降到50°C后，用不銹鋼密篩和細紗布過濾得到的混 合物，使固液分離，得到提煉后的魚肝油0.58千克和肝渣及其它物質0.22千克，水蒸發(fā)0.2 千克，提取率58%，油質明亮，純度為90%，將得到的魚肝油冷卻后用瓷器罐物分裝并密封， 儲于干燥處。
[0031] 實施例2:
[0032] 從暗紋東方豚魚中提取得暗紋東方豚魚肝原料5千克;將得到的暗紋東方豚魚肝 用冷水漂凈污物得去污后的暗紋東方豚魚肝;將得到的去污后的暗紋東方豚魚肝用4%的 氫氧化鈉溶液浸泡20分鐘，然后將暗紋東方豚魚肝撈起后切成小塊洗凈控水待用;將蒸汽 鍋加熱，然后將得到的暗紋東方豚魚肝倒入蒸汽鍋內不停地煸炒，溫度持