一種飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)的一種飲品，其成分包括飲品原材料、氫氣。還公開(kāi)了制備該飲品的方法，包括制備飲品原材料，然后在原材料中通入氫氣，得到成品后罐裝密封保存。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于，將氫氣通入飲品原材料中，得到的飲品具有降低酒精性飲料中乙醇毒性、緩解醉酒和宿醉、減少酒類飲品本身對(duì)人體危害的作用，同時(shí)具有增加非酒精性飲料的營(yíng)養(yǎng)保健效果。該發(fā)明成本低，制備方法簡(jiǎn)單，易規(guī)?；a(chǎn)，與迄今所開(kāi)發(fā)的保健飲品不同，不改變飲品的口味和口感。
【專利說(shuō)明】
一種飲品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食品類的技術(shù)領(lǐng)域，具體的是一種飲品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 飲料包括酒精飲料和不含酒精飲料。
[0003] 酒類飲料在世界各國(guó)都有悠久的歷史，且品類繁多。最新數(shù)據(jù)顯示，2014年全球共 有2490億升酒精飲品被消耗，相比2013年多出10億升。但是人均酒精消費(fèi)量卻從2012年的 每人566升下降到2014年的每人554升。酒精飲料消費(fèi)最多的國(guó)家是中國(guó)，占27.5%。
[0004] 飲酒可以使人有松弛溫暖的感覺(jué)，并能消除緊張情緒，解乏和減輕不適感或疼痛。 然而，過(guò)量飲酒對(duì)人體許多系統(tǒng)臟器均有損傷作用，其中神經(jīng)系統(tǒng)是其損傷的主要靶器官 之一。一次大量飲酒可出現(xiàn)急性神經(jīng)精神癥狀，長(zhǎng)期飲酒則產(chǎn)生慢性神經(jīng)精神癥狀，甚至出 現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)不可逆性損害。當(dāng)酒精進(jìn)入人體中，由于不能被迅速消化吸收，會(huì)隨著血液進(jìn)入 大腦。在大腦中，乙醇會(huì)破壞神經(jīng)原細(xì)胞膜，并會(huì)不加區(qū)別地同許多神經(jīng)原受體結(jié)合。酒精 會(huì)削弱中樞神經(jīng)系統(tǒng)，并通過(guò)激活一直性神經(jīng)原(伽馬氨基丁酸)和一直激活性神經(jīng)原(谷 氨酸鹽、尼古丁)造成大腦活動(dòng)遲緩，導(dǎo)致酒醉和昏睡，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)惡心，引起常見(jiàn)的急性 酒精中毒。
[0005] 酒精中毒已是遍及全球的一種常見(jiàn)病，對(duì)人類的健康危害日趨嚴(yán)重，尤其是在歐 美國(guó)家，其發(fā)病率僅次于心腦血管疾病和腫瘤。在我國(guó)，隨著生活水平的逐漸提高，其發(fā)病 率亦不斷增加，目前臨床上因酒精中毒導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損害的患者有明顯增多趨勢(shì)。
[0006] 不含酒精的飲料中常見(jiàn)的有果蔬汁飲料和功能性飲料等，而這些飲料最大的問(wèn)題 就是在儲(chǔ)存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分容易氧化、損失嚴(yán)重。
[0007] 因此，行業(yè)內(nèi)亟需一種用于降低酒精飲料中的乙醇毒性且對(duì)飲料的消費(fèi)性能幾乎 沒(méi)有影響，安全有效的成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008] 為解決上述現(xiàn)有技術(shù)飲品中的一些缺陷，本發(fā)明提供了一種飲品及其制備方法， 實(shí)現(xiàn)了無(wú)需在飲品中添加中藥等成分，不改變口感同時(shí)即可實(shí)現(xiàn)降低酒類飲品對(duì)人體的危 害、并能保持和增加果蔬汁飲料和功能性飲料的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
[0009] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，本發(fā)明提供的一種飲品，其成分包括 飲品原材料、氫氣，我們意外的發(fā)現(xiàn)，在含有出的酒精飲料中的酒精具有顯著降低的毒性作 用，降低酒精對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和肝臟的損傷并且可以達(dá)到防止醉酒的效果。同時(shí)，在非酒精性飲 料中，我們發(fā)現(xiàn)氫氣可以抑制色素、維生素 C、香氣成分和其他物質(zhì)的氧化，增加產(chǎn)品的穩(wěn)定 性。同時(shí)，氫氣本身具有多種有益效果，如氫氣對(duì)動(dòng)脈硬化(Ohsawa等，Biochem Biophys Res Commun,2008,377:1195-1198)、糖尿?。⊿izuo等，Nutrition Research，2008,137-143)、老年癡呆(Li等，Brain research，2010，1328:152-61)均具有治療作用。當(dāng)我們把氫 氣加入到這些飲品中后，不但不會(huì)減少這些有益效果，還會(huì)增加產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
[0010] 優(yōu)選的，氫氣在飲品中的質(zhì)量濃度為〇. 〇l-5ppm。通常，氫氣在水中的飽和濃度大 約為1.6ppm，此濃度為氫氣在飲料原材料中可達(dá)到的飽和濃度。且該范圍的濃度可以保證 在氫氣使用量較小情況下，就能顯出有益效果，高于該濃度范圍時(shí)一是在運(yùn)輸時(shí)，由于氫氣 在包裝瓶中過(guò)飽和存在會(huì)碎瓶的風(fēng)險(xiǎn)，再者在通入高濃度氫氣，增加成本但效果卻沒(méi)有顯 著增加。
[0011] 進(jìn)一步的，飲品還包括食品添加劑，食品添加劑在飲品中的質(zhì)量百分比為0.01%-1.5%，飲品即使和氫氣混合，也不影響和組成飲品其他的食品添加劑的混合，無(wú)副作用，例 如，食品添加劑包括常用的抗氧化劑、香精、色素、甜味劑、酸味劑、增稠劑、穩(wěn)定劑中的一種 或一種以上。
[0012] 進(jìn)一步的，飲品原材料為酒類飲品，例如常見(jiàn)的白酒、伏特加酒、威士忌酒、白蘭地 酒、利口酒、龍舌蘭酒、朗姆酒、杜松子酒、米酒、葡萄酒、果酒等。氫氣無(wú)毒無(wú)害，具有還原 性，在酒類飲品中通入氫氣，可以降低乙醇的毒性。
[0013] 進(jìn)一步的，飲品原材料包括果汁、蔬菜汁、漿果汁、氨基酸飲料、維生素飲料，氫氣 與果汁、蔬菜汁、將果汁等飲料結(jié)合，能夠提高細(xì)胞活性，與飲料中營(yíng)養(yǎng)成分混合具有增強(qiáng) 人體免疫力，提高機(jī)體抗疲勞、抗衰老作用。
[0014] 本發(fā)明還公開(kāi)了制備上述飲品的方法，包括制備飲品原材料，然后在原材料中通 入氫氣，得到成品后罐裝密封保存。
[0015] 進(jìn)一步的，所述在飲料原材料中通入氫氣的方法為氣/液直接混合法、中空纖維膜 法、納米氣泡法中任意一種。氣/液直接混合法是通過(guò)多孔氣體分散裝置或氣液混合裝置將 氫氣直接釋放到飲品原材料中，這種方法溶解效率相對(duì)較低，只有少量氫氣溶解在飲料原 材料中，大部分氫氣會(huì)形成大的氣泡上升逃逸;為了增加氫氣的溶解效率，可通過(guò)中空纖維 膜技術(shù)增加氣/液接觸面積，在加壓條件下將氫氣溶解在飲品原材料中。在密閉容器中，氫 氣在壓力條件下(通常0.1 MPa-0.2MPa)在中空纖維集束內(nèi)流動(dòng)，基酒在中空纖維外流動(dòng)，此 法效率高，氫氣可循環(huán)使用。中空纖維膜采用憎水膜，對(duì)氫氣具有選擇性滲透性和擴(kuò)散性， 氫氣通過(guò)中空纖維膜進(jìn)入至飲品原材料中，可以實(shí)現(xiàn)良好的溶解作用；為了高效地將氫氣 溶解在飲品原材料當(dāng)中并使之保持穩(wěn)定還可采用納米氣泡技術(shù)將氫氣通過(guò)納米氣泡發(fā)生 器溶解于基酒中。納米氣泡發(fā)生器可以將氫氣在五十微米(um)和數(shù)十納米(nm)之間的微小 氣泡。微納米氣泡發(fā)生之后的氣泡自己收縮，在這個(gè)過(guò)程因氣泡變得小所以上升速度變緩 慢，導(dǎo)致融化效率高納米氣泡可使氫氣保持穩(wěn)定地溶解于基酒當(dāng)中，并極大地提高溶解效 率。
[0016] 綜上，本發(fā)明的有益效果是，將氫氣通入飲品原材料中，得到的飲品具有降低酒精 性飲料中乙醇毒性、防醉、降低酒類飲品本身對(duì)人體危害的作用，在非酒精性飲料中，我們 發(fā)現(xiàn)氫氣可以抑制色素、維生素 C、香氣成分和其他物質(zhì)的氧化，增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，并具有 保持和增加非酒精性飲料的營(yíng)養(yǎng)保健效果。該發(fā)明成本低，制備方法簡(jiǎn)單，易規(guī)?；a(chǎn)， 與迄今所開(kāi)發(fā)的保健飲品不同，不改變飲品的口味和口感。
【具體實(shí)施方式】
[0017] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做出進(jìn)一步的描述。
[0018] 實(shí)施例一:本發(fā)明公開(kāi)的一種飲品，其成分包括飲品原材料和氫氣，所述的飲品原 材料可以為酒精性飲料，例如白酒、伏特加酒、威士忌酒、白蘭地酒、利口酒、龍舌蘭酒、朗姆 酒、杜松子酒、日本米酒、葡萄酒、果酒都可以作為飲品原料，氫氣通入量以在酒類飲品中實(shí) 現(xiàn)飽和溶解率為準(zhǔn)，制備方法簡(jiǎn)單，將氫氣通入基酒中即可。
[0019] 本發(fā)明方法選擇氫氣通過(guò)酒精飲料中，發(fā)現(xiàn)具有護(hù)肝、攝入后降低酒對(duì)人體傷害 的作用，還可以起到防止醉酒的效果。
[0020] 以下是采用試驗(yàn)動(dòng)物，測(cè)試現(xiàn)有技術(shù)中白酒與本發(fā)明白酒對(duì)動(dòng)物機(jī)體的作用試 驗(yàn)，用以說(shuō)明本發(fā)明白酒對(duì)動(dòng)物機(jī)體具有護(hù)肝的作用。
[0021] 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物:SD雄性大鼠，體重220左右，購(gòu)于上海斯萊克實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限公司。
[0022] 實(shí)驗(yàn)分組和模型建立:實(shí)驗(yàn)動(dòng)物隨機(jī)分成5組，空白對(duì)照組，白酒組(酒精含量50% (V/V))，氫酒組(0· lppm，酒精含量50% (V/V))，中劑量氫酒組（2ppm，酒精含量50% (V/V)) 和高劑量氫酒組(5ppm，酒精含量50 % (V/V))，采用連續(xù)梯度酒精灌胃法建立大鼠慢性酒精 性肝損傷模型，連續(xù)灌胃SD大鼠12周造成酒精性肝損傷。空白對(duì)照組給予等體積蒸餾水灌 田 冃。
[0023]血液生化指標(biāo)檢測(cè)：12周后，禁食12h，稱重后麻醉，留取血液標(biāo)本，肝臟稱重后部 分液氮凍存，部分4%多聚甲醛固定，觀察肝臟組織病理學(xué)變化，并檢測(cè)血清肝功能酶TG、 AST、ALT、GGT變化以及S0D和MAD水平。
[0024] 實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
[0025] 與空白對(duì)照組對(duì)比，普通白酒組大鼠血清TG、ALT、AST、GGT水平均明顯上升（P〈 0.01);與普通白酒組對(duì)比，氫酒低劑量、中劑量和高劑量組大鼠血清TG、ALT、AST、GGT均下 降(Ρ〈0·01)〇
[0026] 與空白對(duì)照組對(duì)比，普通白酒組大鼠于灌酒12周后肝臟GSH含量、SOD活性下降(Ρ〈 0.01)，而MDA含量增加顯著(Ρ〈0.01);氫酒低、中和高劑量組GSH含量、SOD活性均增加 ，MDA 含量下降明顯，與模型組相比均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P〈〇.01)。
[0027] 空白對(duì)照組肝臟肝小葉結(jié)構(gòu)正常，肝細(xì)胞條索排列規(guī)則有序，偶見(jiàn)脂肪滴，但未見(jiàn) 炎癥與壞死。普通白酒組肝臟肝小葉結(jié)構(gòu)紊亂，肝細(xì)胞中度脂肪變性，少量呈點(diǎn)狀壞死灶， 間質(zhì)中有炎性細(xì)胞浸潤(rùn)。氫酒各組組仍見(jiàn)肝細(xì)胞脂肪變性，但未見(jiàn)炎性細(xì)胞浸潤(rùn)及肝細(xì)胞 壞死，肝小葉結(jié)構(gòu)正常。
[0028] 相對(duì)于普通白酒組，氫酒組總體表現(xiàn)為血清ALT水平下降、GSH和S0D活性增加 ，MDA 含量明顯下降，肝細(xì)胞壞死消失、炎癥減輕。說(shuō)明氫酒可明顯保護(hù)和改善肝功能，拮抗酒精 引起的氧化應(yīng)激和脂質(zhì)過(guò)氧化，提高肝臟抗氧化能力，從而有效保護(hù)肝臟。
[0029] 實(shí)施例二:本發(fā)明公開(kāi)的一種飲品，其成分包括飲品原材料和氫氣，飲品原材料選 用果汁、蔬菜汁、漿果汁、氨基酸飲料、維生素飲料，現(xiàn)有市面上任何一種飲料都是可以的， 在一般飲料中還含有食物添加劑，其制備方法可采用氣/液直接混合法，直接將氫氣通過(guò)飲 品原材料中，使之濃度為O.Olppm。
[0030] 本發(fā)明將氫氣通入非酒精飲料中發(fā)現(xiàn)，以抑制色素、維生素 C、香氣成分和其他物 質(zhì)的氧化，保持產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)氫氣還具有多種保健功能。
[0031 ]以下為氫氣通入非酒精飲料中，能夠保持穩(wěn)定性的試驗(yàn)：
[0032] 1、實(shí)驗(yàn)材料和方法 [0033] 1.1材料
[0034] 橙汁飲料(果汁含量5%)，含氫橙汁飲料(果汁含量5%，氫氣濃度為2ppm)
[0035] 1.2方法
[0036] 將含氫氣和不含氫氣的橙汁飲料分裝成若干瓶，在常溫下儲(chǔ)存。每個(gè)月各取一瓶， 采用"2，6-二氯靛酚滴定法"測(cè)定樣品中的Vc含量。
[0037] 2、結(jié)果分析
[0038] 隨著時(shí)間的推移，樣品中Vc的含量逐漸降低，降低的幅度無(wú)規(guī)律。含氫樣品Vc的保 存率高于不含氫樣品，說(shuō)明氫氣能保護(hù)Vc的穩(wěn)定性。含氫樣品經(jīng)過(guò)一年的貯存Vc含量由 234mg/L降低為153mg/L，保存率為65%;不含氫樣品經(jīng)過(guò)一年的貯存，V。含量由234m g//L降 低為134mg/L，保存率為55%。由此，我們推斷氫氣能增加 Vc的穩(wěn)定性，更好地保存飲品中Vc 的含量。
[0039] 實(shí)施例三:本發(fā)明公開(kāi)的一種飲品，其成分包括例如酒精類飲品和氫氣，酒精類飲 品例如伏特加酒、威士忌酒、白蘭地酒、利口酒、龍舌蘭酒、朗姆酒、杜松子酒、日本米酒、葡 萄酒、果酒、白酒都是可以的，采用中空纖維膜法將氫氣溶入酒類中得到飲品，即在密閉容 器中，氫氣在壓力條件下(通常〇. IMPa-0.2MPa)在中空纖維集束內(nèi)流動(dòng)，酒在中空纖維外流 動(dòng)，此法效率高，氫氣可循環(huán)使用。中空纖維膜采用憎水膜，對(duì)氫氣具有選擇性滲透性和擴(kuò) 散性，氫氣通過(guò)中空纖維膜進(jìn)入至基酒中，可以實(shí)現(xiàn)良好的溶解作用，氫氣在酒中的質(zhì)量濃 度為 0.8ppm。
[0040] 以下實(shí)驗(yàn)說(shuō)明本發(fā)明開(kāi)發(fā)的酒類飲品能夠降低酒精對(duì)神經(jīng)功能的損傷，具有防醉 作用。
[0041 ]采用小鼠模型分別進(jìn)行正反射實(shí)驗(yàn)。
[0042]實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：昆明小鼠，體重18_22g，雄性。方法:將小鼠按體重隨機(jī)分為兩組，即基 酒組(酒精濃度為48度），基酒+氫氣組（即氫酒組，氫氣濃度為O.Sppm)，每組按20ml/(kg · bw)灌胃，觀察小鼠的醉酒只數(shù)和醉酒時(shí)間，測(cè)定小鼠血清中乙醇體積分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明：氫酒 組與就純酒精組醉酒率分別為34.52. %和82.36% (PS0.05)，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。說(shuō)明氫 酒組可以降低小鼠的醉酒率，具有一定的防醉作用。此外，氫酒組還能極顯著地縮短小鼠醉 酒時(shí)間及降低酒后血清中乙醇體積分?jǐn)?shù)(P<〇. 05)。以上各項(xiàng)數(shù)據(jù)均顯示H2能夠阻止酒精 對(duì)中樞神經(jīng)產(chǎn)生的作用，能使飲用者保持長(zhǎng)時(shí)間的清醒。
[0043] 實(shí)施例四：本發(fā)明公開(kāi)的一種飲品，其成分包括酒類飲品和氫氣，基酒、氫氣，所述 酒類飲品包括伏特加酒、威士忌酒、白蘭地酒、利口酒、龍舌蘭酒、朗姆酒、杜松子酒、日本米 酒、葡萄酒、果酒、白酒中任意一種，采用納米氣泡發(fā)生器將氫氣溶入酒中得到酒類飲品，納 米氣泡發(fā)生器能夠產(chǎn)生直徑在50微米和數(shù)十納米的微小納米氣泡。微納米氣泡在水中的溶 解是一個(gè)氣泡逐漸縮小的過(guò)程，壓力的上升會(huì)增加氣體的溶解速度，伴隨著比表面積的增 加，氣泡縮小的速度會(huì)變的越來(lái)越快，從而最終溶解到水中，納米氣泡具有可以穩(wěn)定存在 的、溶氫效率高的特點(diǎn)，使氫氣在白酒中的質(zhì)量濃度可達(dá)到3ppm。
[0044] 本發(fā)明方法選擇氫氣通過(guò)酒精飲料中，發(fā)現(xiàn)具有護(hù)肝、攝入后降低酒對(duì)人體傷害 的作用。
[0045] 以下是采用試驗(yàn)動(dòng)物，測(cè)試現(xiàn)有技術(shù)中白酒與本發(fā)明白酒對(duì)動(dòng)物機(jī)體的作用試 驗(yàn)，用以說(shuō)明本發(fā)明白酒對(duì)動(dòng)物機(jī)體具有護(hù)肝的作用。
[0046] 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物:SD雄性大鼠，體重220左右，購(gòu)于上海斯萊克實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有限公司。
[0047] 實(shí)驗(yàn)分組和模型建立:實(shí)驗(yàn)動(dòng)物隨機(jī)分成5組，空白對(duì)照組，普通白酒組(酒精含量 50%(￥八）），氫酒組（氫氣含量0.1??111，酒精含量50%(￥/^))，中劑量氫酒組（氫氣含量 2ppm，酒精含量50%(V/V))和高劑量氫酒組(氫氣含量5ppm，酒精含量50%(V/V))，采用連 續(xù)梯度酒精灌胃法建立大鼠慢性酒精性肝損傷模型，連續(xù)灌胃SD大鼠12周造成酒精性肝損 傷?？瞻讓?duì)照組給予等體積蒸餾水灌胃。
[0048] 血液生化指標(biāo)檢測(cè)：12周后，禁食12h，稱重后麻醉，留取血液標(biāo)本，肝臟稱重后部 分液氮凍存，部分4%多聚甲醛固定，觀察肝臟組織病理學(xué)變化，并檢測(cè)血清肝功能酶TG、 AST、ALT、GGT變化以及S0D和MAD水平。
[0049] 實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：
[0050] 與空白對(duì)照組對(duì)比，普通白酒組大鼠血清TG、ALT、AST、GGT水平均明顯上升（P〈 0.01);與普通白酒組對(duì)比，氫酒低劑量、中劑量和高劑量組大鼠血清TG、ALT、AST、GGT均下 降(Ρ〈0·01)〇
[0051] 與空白對(duì)照組對(duì)比，普通白酒組大鼠于灌酒12周后肝臟GSH含量、SOD活性下降(Ρ〈 0.01)，而MDA含量增加顯著(Ρ〈0.01);氫酒低、中和高劑量組GSH含量、SOD活性均增加 ，MDA 含量下降明顯，與模型組相比均具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P〈〇.01)。
[0052] 空白對(duì)照組肝臟肝小葉結(jié)構(gòu)正常，肝細(xì)胞條索排列規(guī)則有序，偶見(jiàn)脂肪滴，但未見(jiàn) 炎癥與壞死。普通白酒組肝臟肝小葉結(jié)構(gòu)紊亂，肝細(xì)胞中度脂肪變性，少量呈點(diǎn)狀壞死灶， 間質(zhì)中有炎性細(xì)胞浸潤(rùn)。氫酒各組組仍見(jiàn)肝細(xì)胞脂肪變性，但未見(jiàn)炎性細(xì)胞浸潤(rùn)及肝細(xì)胞 壞死，肝小葉結(jié)構(gòu)正常。
[0053] 相對(duì)于普通白酒組，氫酒組總體表現(xiàn)為血清ALT水平下降、GSH和S0D活性增加 ，MDA 含量明顯下降，肝細(xì)胞壞死消失、炎癥減輕。說(shuō)明氫酒可明顯保護(hù)和改善肝功能，拮抗酒精 引起的氧化應(yīng)激和脂質(zhì)過(guò)氧化，提高肝臟抗氧化能力，從而有效保護(hù)肝臟。
[0054]采用如下試驗(yàn)說(shuō)明本發(fā)明得到的飲品具有減低酒精毒性的作用。
[0055]實(shí)驗(yàn)材料:富含出的酒精飲料(其中H2含量為2ppm)和不含H2的酒精飲料。
[0056]實(shí)驗(yàn)方法:將正常培養(yǎng)的L02肝臟細(xì)胞接種在96孔板。實(shí)驗(yàn)共分為三組:正常對(duì)照 組、不含出的普通酒精飲料對(duì)照組和富含H2酒精飲料組。培養(yǎng)24小時(shí)后，使用CCK-8細(xì)胞毒 性試劑盒測(cè)定不同處理的細(xì)胞存活狀況。
[0057] 結(jié)果如下表所示：
[0058]
[0059] 注：Δ，與正常對(duì)照組比較，ρ<〇.〇1;*，與普通對(duì)照組比較，ρ<〇.〇1。
[0060] 以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與正常對(duì)照組相比較，酒精飲料組明顯降低細(xì)胞存活率，說(shuō)明 對(duì)細(xì)胞有毒性;與普通對(duì)照組比較，含出的酒精飲料能顯著增強(qiáng)細(xì)胞的存活率，降低了酒精 對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的毒性。
[0061] 實(shí)施例五:本發(fā)明公開(kāi)的一種飲品，其成分包括飲品原材料和氫氣，飲品原材料包 括果汁、蔬菜汁、漿果汁、氨基酸飲料、維生素飲料氫氣，一般飲料中還含有食物添加劑，例 如抗氧化劑、香精、色素、甜味劑、酸味劑、增稠劑、穩(wěn)定劑中的一種或一種以上，食品添加劑 在飲品中的質(zhì)量百分比為0.01 %。
[0062] 制備上述非酒精類飲品的方法為采用中空纖維膜法將氫氣溶入飲料中得到非酒 精類飲品，即將氫氣通過(guò)中空纖維膜溶入飲料中，氫氣在飲品中的質(zhì)量濃度為2ppm。
[0063] 采用如下試驗(yàn)說(shuō)明本發(fā)明得到的飲料具有減低酒精毒性的作用。
[0064]實(shí)驗(yàn)材料:使用富含H2的維生素飲料，其中H2含量為2ppm。使用普通維生素飲料作 為對(duì)照。
[0065]實(shí)驗(yàn)方法：在富含出的維生素飲料制成的培養(yǎng)基中，人肝細(xì)胞HepG2細(xì)胞在存在 75Mm乙醇條件下生長(zhǎng)24小時(shí)，通過(guò)MTT法測(cè)試細(xì)胞的生存能力。結(jié)果如下表所示：
[0066]
[0067] 注:*，與對(duì)照組比較，p<0.01
[0068] 以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與普通對(duì)照組比較，含出的對(duì)顯著增強(qiáng)了細(xì)胞的存活率，降低 了酒精對(duì)神經(jīng)細(xì)胞的毒性。
[0069] 實(shí)施例六:本發(fā)明公開(kāi)的一種飲品，其成分包括飲品原材料和氫氣，飲品原材料包 括果汁、蔬菜汁、漿果汁、氨基酸飲料、維生素飲料氫氣，一般飲料中還含有食物添加劑，例 如抗氧化劑、香精、色素、甜味劑、酸味劑、增稠劑、穩(wěn)定劑中的一種或一種以上，食品添加劑 在飲品中的質(zhì)量百分比為1.5%。
[0070] 采用納米氣泡發(fā)生器將氫氣溶入飲料中得到非酒類飲品，納米氣泡發(fā)生器能夠產(chǎn) 生直徑在50微米和數(shù)十納米的微小納米氣泡。微納米氣泡在水中的溶解是一個(gè)氣泡逐漸縮 小的過(guò)程，壓力的上升會(huì)增加氣體的溶解速度，伴隨著比表面積的增加，氣泡縮小的速度會(huì) 變的越來(lái)越快，從而最終溶解到水中，納米氣泡具有可以穩(wěn)定存在的、溶氫效率高的特點(diǎn)， 使氫氣在飲料中的質(zhì)量濃度可達(dá)到5ppm。
[0071] 實(shí)施例七:本發(fā)明公開(kāi)的一種飲品，其成分包括飲品原材料和氫氣，飲品原材料包 括果汁、蔬菜汁、漿果汁、氨基酸飲料、維生素飲料氫氣，一般飲料中還含有食物添加劑，例 如抗氧化劑、香精、色素、甜味劑、酸味劑、增稠劑、穩(wěn)定劑中的一種或一種以上，食品添加劑 在飲品中的質(zhì)量百分比為0.75%。
[0072] 采用納米氣泡發(fā)生器將氫氣溶入飲料中得到非酒類飲品，納米氣泡發(fā)生器能夠產(chǎn) 生直徑在50微米和數(shù)十納米的微小納米氣泡。微納米氣泡在水中的溶解是一個(gè)氣泡逐漸縮 小的過(guò)程，壓力的上升會(huì)增加氣體的溶解速度，伴隨著比表面積的增加，氣泡縮小的速度會(huì) 變的越來(lái)越快，從而最終溶解到水中，納米氣泡具有可以穩(wěn)定存在的、溶氫效率高的特點(diǎn)， 使氫氣在飲料中的質(zhì)量濃度可達(dá)到1.5ppm。
[0073] 本發(fā)明將氫氣通入到飲料中，還具備抗疲勞作用，例如如下試驗(yàn)為驗(yàn)證本發(fā)明飲 料通入氫氣具備的抗疲勞功效：
[0074] 1、材料與方法
[0075] 1.1實(shí)驗(yàn)對(duì)象
[0076] 選取運(yùn)動(dòng)員實(shí)驗(yàn)組和運(yùn)動(dòng)員對(duì)照組各12人。其中，運(yùn)動(dòng)員實(shí)驗(yàn)組口服"含氫綠茶飲 料，1天2次，每次200ml，共計(jì)30天。對(duì)照組服用等量的綠茶飲料。實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組受試者在 實(shí)驗(yàn)期間執(zhí)行相同的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練計(jì)劃。
[0077] 1 · 2人體運(yùn)動(dòng)耐力試驗(yàn)
[0078]采用漸增強(qiáng)度的自行車運(yùn)動(dòng)耐力試驗(yàn)評(píng)價(jià)受試者抗疲勞能力。漸增強(qiáng)度的自行車 運(yùn)動(dòng)耐力試驗(yàn)的起始強(qiáng)度為40W，每分鐘遞增20W，踏蹬頻率60轉(zhuǎn)/min，受試者踏車至不能保 持規(guī)定的踏踏頻率時(shí)停止運(yùn)動(dòng)，記錄耐力運(yùn)動(dòng)時(shí)間和最大運(yùn)動(dòng)負(fù)荷功率。另外，分別在運(yùn)動(dòng) 前、運(yùn)動(dòng)后第5min和第15min抽取肘靜脈血4ml，分別用于血紅蛋白、血乳酸測(cè)量。其中，血紅 蛋白測(cè)量采用鐵氧化鉀還原法;血乳酸采用YSI - 1500儀檢測(cè)。
[0079] 1.3統(tǒng)計(jì)學(xué)方法
[0080]采用t檢驗(yàn)考察靈芝口服液的實(shí)驗(yàn)效應(yīng)，統(tǒng)計(jì)工作由SPSS軟件進(jìn)行。
[0081] 2、結(jié)果
[0082] 2.1功率自行車遞增負(fù)荷時(shí)間和功值變化
[0083] 實(shí)驗(yàn)組服用含氫綠茶飲料1個(gè)月后，遞增負(fù)荷運(yùn)動(dòng)時(shí)間和做功值明顯高于服藥前 和對(duì)照組，說(shuō)明服用綠茶含氫飲料可提高人體做功和抗疲勞能力。
[0084]表1兩組服藥前后遞增負(fù)荷運(yùn)動(dòng)的耐力時(shí)間和做功值
[0085]
[0086] 注:服藥前后比較，※P〈0.01;與對(duì)照組比較，ΛΡ〈0.01 [0087] 2.2血紅蛋白和血乳酸含量變化
[0088] 實(shí)驗(yàn)組服用含氫綠茶飲料后，血紅蛋白由（13.63 ± 0.44)g/L增加到（15.23 土 0.34)g/L，P〈0.05，而對(duì)照組差異無(wú)顯著性。此外，實(shí)驗(yàn)組運(yùn)動(dòng)后第5min血乳酸為（8.96 土 1.22)mmol/L，第15min下降到(6.14± 1.20)mmol/L，同對(duì)照組比較差異有非常顯著性。 [0089]實(shí)施例八:本發(fā)明公開(kāi)的一種飲品，其成分包括飲品原材料和氫氣，飲品原材料選 用果汁、蔬菜汁、漿果汁、氨基酸飲料、維生素飲料，現(xiàn)有市面上任何一種飲料都是可以的， 在一般飲料中還含有食品添加劑。以綠茶飲料為例，采用納米氣泡發(fā)生器將氫氣溶入到根 據(jù)下述配方制得綠茶飲料中，納米氣泡發(fā)生器能夠產(chǎn)生直徑在50微米和數(shù)十納米的微小納 米氣泡。微納米氣泡在水中的溶解是一個(gè)氣泡逐漸縮小的過(guò)程，壓力的上升會(huì)增加氣體的 溶解速度，伴隨著比表面積的增加，氣泡縮小的速度會(huì)變的越來(lái)越快，從而最終溶解到水 中，納米氣泡具有可以穩(wěn)定存在的、溶氫效率高的特點(diǎn)，使氫氣在綠茶飲料中的質(zhì)量濃度可 達(dá)到3ppm。
[0090] 配方如下：
[0091]
[0092]該富含H2的綠茶提取物飲料具有提神抗疲勞效果。上述綠茶提取物、蔗糖、檸檬 酸、檸檬酸鈉屬于一般綠茶飲料的添加物。
[0093]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明實(shí)質(zhì) 內(nèi)容上所作的任何修改、等同替換和簡(jiǎn)單改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種飲品，其特征在于，其成分包括飲品原材料、氫氣。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲品，其特征在于，氫氣在飲品中的質(zhì)量濃度為0.01_5ppm。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲品，其特征在于，飲品還包括食品添加劑。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲品，其特征在于，飲品原材料為酒類飲品。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的飲品，其特征在于，所述酒類飲品包括白酒、伏特加酒、威士忌 酒、白蘭地酒、利口酒、龍舌蘭酒、朗姆酒、杜松子酒、日本米酒、葡萄酒、果酒。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲品，其特征在于，飲品原材料包括果汁、蔬菜汁、漿果汁、氨 基酸飲料、維生素飲料。7. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的飲品，其特征在于，食品添加劑在飲品中的質(zhì)量百分比為 0·01%-1·5%〇8. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的飲品，其特征在于，食品添加劑包括抗氧化劑、香精、色素、甜 味劑、酸味劑、增稠劑、穩(wěn)定劑中的一種或一種以上。9. 一種制備權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述飲品的方法，其特征在于，包括制備飲品原材料， 然后在原材料中通入氫氣，得到成品后罐裝密封保存。10. 根據(jù)權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述在飲料原材料中通入氫氣的方 法為氣/液直接混合法、中空纖維膜法、或納米氣泡法中任意一種。
【文檔編號(hào)】A23L33/10GK106085689SQ201610405660
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月8日
【發(fā)明人】戚冰雪, 陳迪, 叢峰松
【申請(qǐng)人】上海金葦子生物技術(shù)有限公司