專利名稱:一種從啤酒糟中提取活性物質(zhì)的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù):
近年來,我國啤酒工業(yè)發(fā)展迅速,已成為世界第一大啤酒生產(chǎn)國,年生產(chǎn)啤酒7 X 107t,產(chǎn)生的啤酒糟可達IOX 106t。但我國啤酒企業(yè)對啤酒糟的處理多數(shù)是將其直接排放,有的廉價出售給農(nóng)民作粗飼料。啤酒糟含有大量的膳食纖維和蛋白質(zhì)等活性物質(zhì),是一種良好的膳食纖維源和蛋白質(zhì)源。如何變廢為寶,合理利用啤酒糟,使之產(chǎn)生經(jīng)濟效益,有效地解決環(huán)境污染問題和資源浪費問題,已經(jīng)成為啤酒工業(yè)面臨的重大課題。文獻和專利也有一些啤酒糟深加工的報道,但對其的利用方式較為單一,有的是 經(jīng)簡單處理后制成動物飼料,如用水解酶法提取蛋白質(zhì),只是單純得到蛋白質(zhì)后,丟棄了其他活性成分,利用率和經(jīng)濟價值都較低,使啤酒糟中很多活性物質(zhì)都白白浪費掉。有的利用麥糟同時生產(chǎn)膳食纖維、飼料油、蛋白粉,但是方法復(fù)雜,提取率不高,提取后的酒糟殘渣沒有進一步的利用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種從啤酒糟中提取活性物質(zhì)的生產(chǎn)方法,它可對啤酒糟中的色素、蛋白質(zhì)、膳食纖維依次進行提取,整個提取過程中不影響色素、蛋白質(zhì)、膳食纖維的活性和應(yīng)用。本發(fā)明的方法是I、取含水率5%以下干酒糟,加入濃度為70% -100%的乙醇,控制酒糟與乙醇比例(重量體積)為I : 3-1 : 10 ;用超聲波破碎儀提取啤酒糟色素,超聲時間為50-120分鐘;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,10分鐘以上,取上清液;旋轉(zhuǎn)蒸發(fā),得到啤酒糟色素。2、稱取已提取色素后的剩余酒糟固體,加入乙醇和氫氧化鈉溶液,乙醇(濃度為95%以上)與氫氧化鈉(濃度為0. 3-1%)比為I : 1-1 5(體積比),控制酒糟固體與乙醇氫氧化鈉溶液比例為(重量體積)I 40-1 80,提取時間為60-120分鐘;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,10分鐘以上,取上清液;調(diào)pH4. 7 ;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,10分鐘以上,取沉淀;冷凍干燥,得到啤酒糟中蛋白質(zhì)。3、稱取已提取色素和蛋白質(zhì)后的剩余酒糟固體,加入濃度為0. 5% -2%氫氧化鈉溶液,控制酒糟固體與堿溶液比例為(重量體積)I 15-1 20,水浴加溫至50-80°C下攪拌浸提,提取時間60-100分鐘;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,10分鐘以上,取上清液;旋轉(zhuǎn)蒸發(fā),得到啤酒糟膳食纖維。將前三部分提取完色素、蛋白質(zhì)和膳食纖維后的剩余酒糟固體制成飼料,主要經(jīng)干燥、粉碎,加入添加劑后混合均勻,然后包裝。本發(fā)明的有益效果是(I)環(huán)保節(jié)能背景下啤酒糟綜合利用一體化。在滿足環(huán)保節(jié)能的背景下,從色素提取、蛋白分離、膳食纖維,最后到飼料應(yīng)用,總體設(shè)計啤酒糟綜合利用流程,并以蛋白質(zhì)提取技術(shù)與膳食纖維提取技術(shù)為核心技術(shù),通過超聲波法提取色素、醇堿法提取蛋白質(zhì),然后再用堿法提取啤酒糟中的膳食纖維,最后將剩下的酒糟渣加工成動物飼料。(2)環(huán)保節(jié)能,組合技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用,工藝條件溫和。整體啤酒糟綜合利用過程中,采用不破壞啤酒糟中活性物質(zhì)及其穩(wěn)定性的提取技術(shù),特別是應(yīng)用多種處理方式組合使用,使啤酒糟中活性成分能夠最大程度的被提取與利用,并達到環(huán)保節(jié)能的要求。
圖I是本發(fā)明生產(chǎn)工藝路線圖。
具體實施例方式實施例I :
濕酒糟經(jīng)干燥、粉碎后,準確稱取酒糟粉100千克,按固液比I : 4. 5的比例加入濃度為95%的乙醇溶液450升,放在超聲波細胞粉碎儀中提取色素,提取時間70分鐘,超聲功率744. 00千瓦,離心4000轉(zhuǎn)/每分鐘,上清液減壓濃縮,得色素3. 5千克。下層沉淀按I 50 (Kg I)加入醇堿(I 3)溶液提取蛋白質(zhì),攪拌,提取時間90分鐘,離心15分鐘(4000轉(zhuǎn)/每分鐘),上清液調(diào)pH4. 7后離心12分鐘(5000轉(zhuǎn)/每分鐘),得蛋白質(zhì)10. 2千克,下層沉淀再用堿法提取膳食纖維,按固液比I : 17 (Kg I)加入氫氧化鈉(0.9%) 150升,水浴加熱溫度70°C,提取時間80分鐘。提取后離心分離得到兩部分,第一部分是上清液,調(diào)PH值為4. 7,再次離心。上清液中和至中性后旋轉(zhuǎn)蒸發(fā),濃縮液體,然后用其四倍體積95%乙醇沉淀,靜置一定的時間后,過濾,干燥,得水溶性膳食纖維10. 5千克。剩余酒糟制飼料備用。
權(quán)利要求
1.一種從啤酒糟中提取活性物質(zhì)的生產(chǎn)方法,其方法是 a、取含水率5%以下干酒糟,加入濃度為70%-100%的乙醇,控制酒糟與乙醇按重量比體積的比例為I : 3-1 10 ;用超聲波破碎儀提取啤酒糟色素,超聲時間為50-120分鐘;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,10分鐘以上,取上清液;旋轉(zhuǎn)蒸發(fā),得到啤酒糟色素; b、稱取已提取色素后的剩余酒糟固體,加入乙醇和氫氧化鈉溶液,濃度為95%以上的乙醇與濃度為0.3-1%的氫氧化鈉體積比為I : 1-1 5,控制酒糟固體與乙醇氫氧化鈉溶液按重量比體積比例為I 40-1 80,提取時間為60-120分鐘;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,10分鐘以上,取上清液;調(diào)pH4. 7 ;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,10分鐘以上,取沉淀;冷凍干燥,得到啤酒糟中蛋白質(zhì); C、稱取已提取色素和蛋白質(zhì)后的剩余酒糟固體,加入濃度為0. 5% -2%氫氧化鈉溶液,控制酒糟固體與堿溶液按重量比體積比例為I : 15-1 20,水浴加溫至50-80°C下攪拌浸提,提取時間60-100分鐘;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,10分鐘以上,取上清液;旋轉(zhuǎn)蒸發(fā), 得到啤酒糟膳食纖維。
全文摘要
一種從啤酒糟中提取活性物質(zhì)的生產(chǎn)方法,屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,其方法是1、干酒糟加入乙醇,比例為1∶3-1∶10;超聲時間為50-120分鐘;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,得到啤酒糟色素。2、在剩余酒糟固體中加入乙醇和氫氧化鈉溶液,比為1∶1-1∶5,酒糟與其比例為1∶40-1∶80,提取60-120分鐘;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,調(diào)pH4.7;離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,得到啤酒糟中蛋白質(zhì)。3、在剩余酒糟固體,加入氫氧化鈉溶液,比例為1∶15-1∶20,加溫至50-80℃下攪拌浸提,離心5000轉(zhuǎn)/每分鐘,得到啤酒糟膳食纖維。有益效果是(1)啤酒糟綜合利用一體化。從色素提取、蛋白分離、膳食纖維,最后到飼料應(yīng)用;(2)環(huán)保節(jié)能,組合技術(shù)聯(lián)合應(yīng)用,工藝條件溫和。
文檔編號C09B61/00GK102746703SQ20111010002
公開日2012年10月24日 申請日期2011年4月21日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月21日
發(fā)明者劉黎紅, 周毓麟, 姜福佳, 徐亞杰, 梁佳峰, 王麗, 王宇, 翁連海, 逯家富 申請人:長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院