專利名稱：廣式老火湯及制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種湯及制造方法，特別涉及一種易拉罐裝老火湯及制造方法。 中國的飲食文化有著傳統(tǒng)的悠久的歷史，也是中國歷史遺產(chǎn)不可缺少的一部分， "食在廣州"是中國人包括外國人的口頭禪，尤其是廣州的"廣式老火湯"特別受到歡迎。由 于地道"廣式老火湯"目前只能在廣州或少數(shù)地方才能喝上，同時，由于做廣式老火湯需要 很長時間，因此很多人不能喝上"廣式老火湯"。 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種易拉罐裝的廣式老火湯及制造方 法，弘揚中國傳統(tǒng)的飲食文化，滿足人們的生活要求。 本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是廣式老火湯及制造方法，包括有老火湯，老火湯密封 裝于易拉罐內(nèi)，為了防止易拉蓋加熱時漲爆，易拉罐內(nèi)裝有的廣式老火湯未裝滿，易拉罐內(nèi) 留有空間，廣式老火湯是由肉食類食品或水產(chǎn)類食品及除肉食類食品或水產(chǎn)類食品以外的 其他類食物與水用慢火熬成的湯。 易拉罐內(nèi)裝有的廣式老火湯有三種，第一種是易拉罐內(nèi)裝的是無渣老火湯，老火 湯內(nèi)的湯渣已被取出；第二種是易拉罐內(nèi)裝的是除骨頭外的有渣老火湯，老火湯內(nèi)的骨頭 已被取出；第三種是老火湯與湯渣分裝在上、下層易拉罐內(nèi)，湯渣內(nèi)的骨頭已取出。
廣式老火湯制造方法的工藝流程是清洗一食料裝入煮袋一猛火煮沸一慢火熬一 濾油一裝罐一包裝。 廣式老火湯可以熱喝，也可以冷喝。熱喝時，將易拉罐的易拉蓋拔開，將老火湯倒 到鍋中煮1到3分鐘，即可飲用或食用；冷食時，直接將易拉蓋拔開即可飲用或食用。
本發(fā)明的有益效果是由于將廣州家庭式廣式老火湯變成工廠式的生產(chǎn)流水線， 將老火湯灌裝生產(chǎn)銷售，人們在廣州以外的地區(qū)也能吃到具有廣州地方特色的"廣式老火 湯"，就算是廣州人不要花長時間也能喝上地道的"廣式老火湯"，滿足人們的生活需要。


圖1是單層易拉罐廣式老火湯示意圖；
圖2是上下層式易拉罐廣式老火湯示意圖。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例及附圖對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的說明 如圖l所示的單層易拉罐廣式老火湯示意圖以及圖2所示的上下層式易拉罐廣式 老火湯示意圖，老火湯5密封裝于易拉罐3內(nèi)，易拉罐3內(nèi)裝有的廣式老火湯5未裝滿，易 拉罐3內(nèi)留有空間2。廣式老火湯是由肉食類食品或水產(chǎn)類食品及除肉食類食品或水產(chǎn)類
背景技術(shù)：
發(fā)明內(nèi)容食品以外的其他類食物與水用慢火熬成的湯。易拉罐3內(nèi)裝有的廣式老火湯5有三種，第 一種是易拉罐3內(nèi)裝的是無渣老火湯，老火湯5內(nèi)的湯渣已被取出；第二種是易拉罐3內(nèi)裝 的是除骨頭外的有渣老火湯，老火湯5內(nèi)的骨頭已被取出；第三種是老火湯5分裝在上層易 拉罐6內(nèi)，湯渣7分裝在下層易拉罐8內(nèi)，湯渣內(nèi)的骨頭已取出。 所述的易拉罐有三種，第一種裝無渣老火湯的易拉罐3的易拉蓋4是吸管式的小 口易拉蓋；第二種裝有渣老火湯的易拉罐3的易拉蓋4是大開口式的大口易拉蓋；第三種 是老火湯5與湯渣7分裝上、下層式易拉罐內(nèi)，上層易拉罐6與下層易拉罐8之間有一隔層 9，上層易拉罐6與下層易拉罐8相互密封，上層易拉罐6設(shè)有上易拉蓋4下層易拉罐8設(shè) 有下易拉蓋4;三種易拉罐的易拉蓋4 口設(shè)有外蓋1，用于防塵，保持易拉罐口干凈。。
所述的廣式老火湯的配料有 粉葛鯪魚豬展湯用料粉葛、鯪魚、豬展、眉豆、淮山、姜、鹽、調(diào)味料；
菜干杏仁豬肺湯用料白菜干、豬肺、杏仁、無花果、蜜棗、鹽、調(diào)味料；
瑤柱冬瓜豬骨湯用料江瑤柱、冬瓜、白蘿卜、豬骨、姜、鹽、調(diào)味料；
鴨梨南北杏瘦肉湯用料新鮮鴨嘴梨、瘦肉、南北杏、鹽、調(diào)味料；
羅漢果瘦肉湯用料羅漢果、豬腿精肉、陳皮、鹽、調(diào)味料；
蘿卜豬肉湯用料青蘿卜、紅蘿卜、蜜棗、豬腿精肉、陳皮、鹽、調(diào)味料；
雞腳栗子百合湯用料雞腳、豬手、百合、鮮栗子、湘蓮子、鹽、調(diào)味料；
清補(bǔ)涼瘦肉湯用料瘦肉、薏米、蓮子、百合、淮生、玉竹、茨實、鹽、調(diào)味料；
清燥潤肺老鴿湯用料光鴿、沙參、玉竹、麥冬、鹽、調(diào)味料；
白菜干豬肺湯用料豬肺、白菜干、蜜棗、鹽、調(diào)味料；
牛百葉蘿卜湯用料牛百葉、蘿卜、陳皮、鹽、調(diào)味料；
沙參百合鴨湯用料北沙參、百合、鴨肉、鹽、調(diào)味料； 金寶牛尾湯用料新鮮牛尾、牛肉、椰菜、紅蘿卜、蕃茄、土豆、姜、青豆仁、砂糖、鹽、 調(diào)味料； 淮杞牛肉湯用料牛腿腱肉、淮山、杞子、桂圓、熒實、姜、鹽、調(diào)味料； 花生牛肉湯用料牛腿腱肉、花生、淡奶、陳皮、姜、紅棗、鹽、調(diào)味料； 腐竹白果豬肚湯用料豬肚、瘦肉、腐竹、白果仁、生薏米、熟薏米、馬碲、鹽、調(diào)味
料； 金銀菜杏仁豬肺湯用料豬肺、豬肉、大白菜、白菜干、南北杏、蜜棗、陳皮、鹽、調(diào)味 料； 西洋菜豬胰臟湯用料；西洋菜、豬胰臟、瘦肉、南北杏、蜜棗、鴨肫、鹽、調(diào)味料；
蜜瓜豬踭湯用料白蜜瓜、南北杏、瘦豬踭肉、鹽、調(diào)味料；
栗子瘦肉排骨湯用料栗子、瘦肉、肉排、生抽、鹽、調(diào)味料；
薯仔排骨湯用料肉排、薯仔、蕃茄、鹽、調(diào)味料； 瘦肉鳳爪響螺湯用料干響螺片、瘦肉、雞腳、杞子、淮山八片、蜜棗、姜、陳皮、鹽、 調(diào)味料； 豬肉鮑片湯用料干鮑片、豬腿精肉、瑤柱、鹽、調(diào)味料； 菜干豆腐咸魚頭湯用料咸魚頭、白菜干、豆腐、姜、鹽、調(diào)味料； 西洋菜生魚用料西洋菜、生魚、，瘦豬肉、陳皮、姜、鹽、調(diào)味料；
黨參田雞湯用料田雞、瘦肉、黨參、鹽、調(diào)味料； 乳鴿湯用料清補(bǔ)涼湯料、乳鴿、瘦肉、生抽、鹽、調(diào)味料； 蘿卜鴨肫湯用料蘿卜、鴨肫、排骨、陳皮、姜、鹽、調(diào)味料； 黃瓜老鴨湯用料老黃瓜、老鴨、去核紅棗、生抽、鹽、調(diào)味料； 黃瓜瘦肉湯用料老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗、陳皮、鹽、調(diào)味料； 胡椒豬肚湯用料白胡椒粒、豬肚、瘦肉、鹽、調(diào)味料； 栗子老鴨湯用料栗子、老鴨、陳皮、姜、鹽、調(diào)味料； 竹蔗紅羅卜豬骨湯用料竹蔗、紅蘿卜、豬骨、陳皮、鹽、調(diào)味料。 所述的第一種易拉罐3內(nèi)裝無渣廣式老火湯的制造方法的工藝流程是清洗一食
料裝入煮袋一猛火煮沸一慢火熬一濾油一裝罐一包裝，具體工藝方法如下 1)清洗將計量食料用清洗設(shè)備用水清洗干凈； 2)食料裝入煮袋將清洗干凈的食料裝入煮袋； 3)猛火煮沸將裝有食料的煮袋放入鍋加水中用猛火煮沸； 4)慢火熬裝入食袋中食料用猛火煮沸后，改用慢火熬1-3小時； 5)濾油利用濾油設(shè)備，將老火湯表面上的動物油濾掉； 6)裝罐將熬好的老火湯輸送到裝罐生產(chǎn)線裝罐、殺菌及封罐口 ； 7)包裝將裝罐封好灌口的老火湯裝潢包裝。 所述的第二種易拉罐3內(nèi)裝有渣廣式老火湯的制造方法的工藝流程是清洗一食
料裝入煮袋一猛火煮沸一慢火熬一取渣去骨一濾油一裝罐一包裝，具體工藝方法如下 1)清洗將計量食料用清洗設(shè)備用水清洗干凈； 2)食料裝入煮袋將清洗干凈的食料裝入煮袋； 3)猛火煮沸將裝有食料的煮袋放入鍋加水中用猛火煮沸； 4)慢火熬裝入煮袋中食料用猛火煮開后，改用慢火熬1-3小時； 5)取渣去骨將慢火熬1-3小時后的煮袋取出，將骨頭取出，將大塊肉食剁碎備
用； 6)濾油利用濾油設(shè)備，將老火湯表面上的動物油濾掉； 7)裝罐將熬好的老火湯輸送到裝罐生產(chǎn)線裝罐，將剁碎肉食分裝于罐內(nèi)，然后 殺菌及封罐口； 8)包裝將裝罐封好灌口的老火湯裝潢包裝。 所述的第三種老火湯5分裝在上層易拉罐6內(nèi)，湯渣7分裝在下層易拉罐8內(nèi)的
廣式老火湯制造方法的工藝流程是清洗一食料裝入煮袋一猛火煮沸一慢火熬一取渣去骨
—濾油一裝罐一包裝，具體工藝方法如下 1)清洗將計量食料用清洗設(shè)備用水清洗干凈； 2)食料裝入煮袋將清洗干凈的食料裝入煮袋； 3)猛火煮沸將裝有食料的煮袋放入鍋加水中用猛火煮沸； 4)慢火熬裝入煮袋中食料用猛火煮沸后，改用慢火熬1-3小時； 5)取渣去骨將慢火熬1-3小時后的煮袋取出，將骨頭取出，將大塊肉食剁碎備
用； 6)濾油利用濾油設(shè)備，將老火湯表面上的動物油濾掉；
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7)裝罐將剁碎的肉食以及熬好的老火湯輸送到裝罐生產(chǎn)線裝罐，先將剁碎肉食 分裝于上下層易拉罐的下層易拉罐內(nèi)，并封下層易拉蓋；然后再將熬好的老火湯分裝于上 下層易拉罐的上層易拉罐內(nèi)，并封上層易拉蓋，再殺菌；
8)包裝將裝罐封好易拉蓋的老火湯裝潢包裝。 以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明的結(jié)構(gòu)作如何形式上的 限制；廣式老火湯可以根據(jù)不同消費群體的需求增加或減少各種的不同的食料，食料用量 也可以根據(jù)不同消費群體的需求增加或減少，凡是依本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作 的任何簡單的修改、等同變化與修飾，均乃屬于本發(fā)明的技術(shù)方案的范圍。
權(quán)利要求
廣式老火湯及制造方法，包括有湯，其特征在于所述的老火湯(5)密封裝于易拉罐(3)內(nèi)。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的廣式老火湯及制造方法，其特征在于所述的易拉罐(3)內(nèi)裝有的廣式老火湯(5)未裝滿，易拉罐(3)內(nèi)留有空間(2)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的廣式老火湯及制造方法，其特征在于所述的廣式老火湯是由肉食類食品或水產(chǎn)類食品及除肉食類食品或水產(chǎn)類食品以外的其他類食物與水用慢火 熬成的湯。
4. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的廣式老火湯及制造方法，其特征在于所述的易拉罐(3)內(nèi) 裝有的廣式老火湯(5)有三種，第一種是易拉罐(3)內(nèi)裝的是無渣老火湯；第二種是易拉罐(3)內(nèi)裝的是除骨頭外的有渣老火湯；第三種是老火湯(5)分裝在上層易拉罐(6)內(nèi)，湯渣 (7)分裝在下層易拉罐(8)內(nèi)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的廣式老火湯及制造方法，其特征在于所述的易拉罐有三種， 第一種裝無渣老火湯的易拉罐(3)的易拉蓋(4)是吸管式的小口易拉蓋；第二種裝有渣老 火湯的易拉罐(3)的易拉蓋(4)是大開口式的大口易拉蓋；第三種是老火湯(5)與湯渣(7) 分裝上、下層式易拉罐內(nèi)，上層易拉罐(6)與下層易拉罐(8)之間有一隔層(9)，上層易拉 罐(6)與下層易拉罐(8)相互密封，上層易拉罐(6)設(shè)有上易拉蓋(4)下層易拉罐(8)設(shè) 有下易拉蓋(4)。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的廣式老火湯及制造方法，其特征在于所述的廣式老火湯的配料有粉葛鯪魚豬展湯用料粉葛、鯪魚、豬展、眉豆、淮山、姜、鹽、調(diào)味料； 菜干杏仁豬肺湯用料白菜干、豬肺、杏仁、無花果、蜜棗、鹽、調(diào)味料； 瑤柱冬瓜豬骨湯用料江瑤柱、冬瓜、白蘿卜、豬骨、姜、鹽、調(diào)味料； 鴨梨南北杏瘦肉湯用料新鮮鴨嘴梨、瘦肉、南北杏、鹽、調(diào)味料； 羅漢果瘦肉湯用料羅漢果、豬腿精肉、陳皮、鹽、調(diào)味料； 蘿卜豬肉湯用料青蘿卜、紅蘿卜、蜜棗、豬腿精肉、陳皮、鹽、調(diào)味料； 雞腳栗子百合湯用料雞腳、豬手、百合、鮮栗子、湘蓮子、鹽、調(diào)味料； 清補(bǔ)涼瘦肉湯用料瘦肉、薏米、蓮子、百合、淮生、玉竹、茨實、鹽、調(diào)味料； 清燥潤肺老鴿湯用料光鴿、沙參、玉竹、麥冬、鹽、調(diào)味料； 白菜干豬肺湯用料豬肺、白菜干、蜜棗、鹽、調(diào)味料； 牛百葉蘿卜湯用料牛百葉、蘿卜、陳皮、鹽、調(diào)味料； 沙參百合鴨湯用料北沙參、百合、鴨肉、鹽、調(diào)味料；金寶牛尾湯用料新鮮牛尾、牛肉、椰菜、紅蘿卜、蕃茄、土豆、姜、青豆仁、砂糖、鹽、調(diào)味料；淮杞牛肉湯用料牛腿腱肉、淮山、杞子、桂圓、熒實、姜、鹽、調(diào)味料； 花生牛肉湯用料牛腿腱肉、花生、淡奶、陳皮、姜、紅棗、鹽、調(diào)味料； 腐竹白果豬肚湯用料豬肚、瘦肉、腐竹、白果仁、生薏米、熟薏米、馬碲、鹽、調(diào)味料； 金銀菜杏仁豬肺湯用料豬肺、豬肉、大白菜、白菜干、南北杏、蜜棗、陳皮、鹽、調(diào)味料； 西洋菜豬胰臟湯用料；西洋菜、豬胰臟、瘦肉、南北杏、蜜棗、鴨肫、鹽、調(diào)味料； 蜜瓜豬踭湯用料白蜜瓜、南北杏、瘦豬踭肉、鹽、調(diào)味料；栗子瘦肉排骨湯用料栗子、瘦肉、肉排、生抽、鹽、調(diào)味料； 薯仔排骨湯用料肉排、薯仔、蕃茄、鹽、調(diào)味料；瘦肉鳳爪響螺湯用料干響螺片、瘦肉、雞腳、杞子、淮山八片、蜜棗、姜、陳皮、鹽、調(diào)味料；豬肉鮑片湯用料干鮑片、豬腿精肉、瑤柱、鹽、調(diào)味料； 菜干豆腐咸魚頭湯用料咸魚頭、白菜干、豆腐、姜、鹽、調(diào)味料； 西洋菜生魚用料西洋菜、生魚、，瘦豬肉、陳皮、姜、鹽、調(diào)味料； 黨參田雞湯用料田雞、瘦肉、黨參、鹽、調(diào)味料； 乳鴿湯用料清補(bǔ)涼湯料、乳鴿、瘦肉、生抽、鹽、調(diào)味料； 蘿卜鴨肫湯用料蘿卜、鴨肫、排骨、陳皮、姜、鹽、調(diào)味料； 黃瓜老鴨湯用料老黃瓜、老鴨、去核紅棗、生抽、鹽、調(diào)味料； 黃瓜瘦肉湯用料老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗、陳皮、鹽、調(diào)味料； 胡椒豬肚湯用料白胡椒粒、豬肚、瘦肉、鹽、調(diào)味料； 栗子老鴨湯用料栗子、老鴨、陳皮、姜、鹽、調(diào)味料； 竹蔗紅羅卜豬骨湯用料竹蔗、紅蘿卜、豬骨、陳皮、鹽、調(diào)味料。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的廣式老火湯及制造方法，其特征在于所述的廣式老火湯制 造方法的工藝流程是清洗一食料裝入煮袋一猛火煮沸一慢火熬一濾油一裝罐一包裝，具 體工藝方法如下1) 清洗將計量食料用清洗設(shè)備用水清洗干凈；2) 食料裝入煮袋將清洗干凈的食料裝入煮袋；3) 猛火煮沸將裝有食料的煮袋放入鍋加水中用猛火煮沸；4) 慢火熬裝入食袋中食料用猛火煮沸后，改用慢火熬1-3小時；5) 濾油利用濾油設(shè)備，將老火湯表面上的動物油濾掉；6) 裝罐將熬好的老火湯輸送到裝罐生產(chǎn)線裝罐、殺菌及封罐口 ；7) 包裝將裝罐封好灌口的老火湯裝潢包裝。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的廣式老火湯及制造方法，其特征在于所述的廣式老火的制 造方法是清洗一食料裝入煮袋一猛火煮沸一慢火熬一取渣去骨一濾油一裝罐一包裝，具 體工藝方法如下1) 清洗將計量食料用清洗設(shè)備用水清洗干凈；2) 食料裝入煮袋將清洗干凈的食料裝入煮袋；3) 猛火煮沸將裝有食料的煮袋放入鍋加水中用猛火煮沸；4) 慢火熬裝入煮袋中食料用猛火煮沸后，改用慢火熬1-3小時；5) 取渣去骨將慢火熬1-3小時后的煮袋取出，將骨頭取出，將大塊肉食剁碎備用；6) 濾油利用濾油設(shè)備，將老火湯表面上的動物油濾掉；7) 裝罐將熬好的老火湯輸送到裝罐生產(chǎn)線裝罐，將剁碎肉食分裝于罐內(nèi)，然后殺菌 及封罐口 ；8) 包裝將裝罐封好灌口的老火湯裝潢包裝。
9. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的廣式老火湯，其特征在于所述的廣式老火的制造方法是清 洗一食料裝入煮袋一猛火煮沸一慢火熬一取渣去骨一濾油一裝罐一包裝，具體工藝方法如下1) 清洗將計量食料用清洗設(shè)備用水清洗干凈；2) 食料裝入煮袋將清洗干凈的食料裝入煮袋；3) 猛火煮沸將裝有食料的煮袋放入鍋加水中用猛火煮沸；4) 慢火熬裝入煮袋中食料用猛火煮沸后，改用慢火熬1-3小時；5) 取渣去骨將慢火熬1-3小時后的煮袋取出，將骨頭取出，將大塊肉食剁碎備用；6) 濾油利用濾油設(shè)備，將老火湯表面上的動物油濾掉；7) 裝罐將剁碎的肉食以及熬好的老火湯輸送到裝罐生產(chǎn)線裝罐，先將剁碎肉食分裝 于上下層易拉罐的下層易拉罐內(nèi)，并封下層易拉蓋；然后再將熬好的老火湯分裝于上下層 易拉罐的上層易拉罐內(nèi)，并封上層易拉蓋，再殺菌；8) 包裝將裝罐封好易拉蓋的老火湯裝潢包裝。
10.根據(jù)權(quán)利要求l所述的廣式老火湯及制造方法，其特征在于所述的廣式老火湯可 以根據(jù)不同消費群體的需求增加或減少各種的不同的食料，食料用量也可以根據(jù)不同消費 群體的需求增加或減少。
全文摘要
廣式老火湯及制造方法，包括有老火湯，老火湯密封裝于易拉罐內(nèi)，為了防止易拉蓋加熱時漲爆，易拉罐內(nèi)裝有的廣式老火湯未裝滿，易拉罐內(nèi)留有空間，廣式老火湯是由肉食類食品或水產(chǎn)類食品及除肉食類食品或水產(chǎn)類食品以外的其他類食物與水用慢火熬成的湯。廣式老火湯制造方法的工藝流程是清洗→食料裝煮袋→猛火煮開→慢火熬→濾油→裝罐→包裝。廣式老火湯可以熱喝，也可以冷喝。由于將廣州家庭式廣式老火湯變成工廠式的生產(chǎn)流水線，將老火湯灌裝生產(chǎn)銷售，人們在廣州以外的地區(qū)也能吃到具有廣州地方特色的“廣式老火湯”。
文檔編號B65D81/34GK101746541SQ20081018694
公開日2010年6月23日 申請日期2008年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月6日
發(fā)明者林智勇 申請人:林智勇