專利名稱：一種新鮮發(fā)酵乳品即時制備、即時飲用的方法
技術領域：
本發(fā)明屬于發(fā)酵乳品的制備和包裝領域，具體涉及一種新鮮發(fā)酵乳品方法即時 制備、即時飲用的方法；該方法使用發(fā)酵、食用一體的包裝容器進行發(fā)酵處理將新鮮 乳液和發(fā)酵劑分別獨立包裝，食用前將所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝 容器發(fā)酵處理，得到所述的新鮮發(fā)酵乳品。
背景技術：
目前，市場上出售的發(fā)酵乳品，如酸牛奶、酸羊奶、酸豆乳等，均為在廠房的 車間中完成發(fā)酵過程后，再運輸至賣場進行出售。這樣，該發(fā)酵乳品到達消費者手中 時，距離發(fā)酵完成的時間較久，會造成營養(yǎng)的流失和口感的減弱，不利于消費者的身體 健康。所以，市場上需要一種制備發(fā)酵乳品的全新方法，使消費者能自己在住所和銷售 現場即可制控制發(fā)酵時間，制備新鮮的即時飲用發(fā)酵乳品。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種新鮮發(fā)酵乳品即時制備、即時飲用的方法，該方法 使用發(fā)酵、食用一體的包裝容器進行發(fā)酵處理將新鮮乳液和發(fā)酵劑分別獨立包裝，食 用前將所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器發(fā)酵處理，得到所述的新鮮 發(fā)酵乳品；該新鮮發(fā)酵乳品可以在即時制備后即時飲用，品質新鮮，口感鮮美，有利身 體健康；本發(fā)明在發(fā)酵、食用一體化包裝容器內即可完成發(fā)酵過程，操作簡便，節(jié)省包 裝，有利環(huán)保。本發(fā)明的目的是通過以下技術方案實現的一種新鮮發(fā)酵乳品即時制備、即時飲用的方法，該方法使用發(fā)酵、食用一體化 包裝容器對新鮮乳液進行發(fā)酵處理所述的新鮮乳液保存在所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中，發(fā)酵處理所用的 發(fā)酵劑單獨包裝在一個發(fā)酵劑容器中，所述的發(fā)酵劑容器與所述的發(fā)酵、食用一體化包 裝容器配套保存，所述的新鮮乳液已作殺菌處理；食用前，將所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中與所述的新 鮮乳液混合并進行發(fā)酵處理；所述的發(fā)酵處理的時間為3 10小時，發(fā)酵處理的溫度為 20°C 45°C;所述的發(fā)酵處理完成后即可飲用。所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器上設有可插入結構；所述的可插入結構為薄 膜、預留開口中的一種。所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器為平口杯，屋形盒中的一種。所述的發(fā)酵劑容器為密封的塑料管、密封的塑料袋中的一種；所述的密封的塑 料管的一端為壓力開啟結構；所述的密封的塑料袋內充有氣體，所述的密封的塑料袋的 一端為壓力開啟結構。所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中指的是將所述的發(fā)酵劑容器的一端打開，穿透所述的可插入結構，再將所述的發(fā)酵劑容器中的發(fā)酵劑倒入所 述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中的新鮮乳液中。所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中指的是將所述的底端 穿透所述的可插入結構，再通過擠壓所述的頂端和中部，將所述的底端封口打開，再將 所述的發(fā)酵劑容器中的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中的乳液中。在所述的發(fā)酵處理的過程中，所述的發(fā)酵劑容器通過可插入結構插接在所述的 發(fā)酵、食用一體化包裝容器中。所述的新鮮乳液和所述的發(fā)酵劑匹配為以下匹配中的一種所述的新鮮乳液為牛奶，發(fā)酵劑為保加利亞乳桿菌(L.bulgaricus)、嗜熱乳鏈球 菌(S.themophilus)混合物，該菌種混合物中，保加利亞乳桿菌、與嗜熱乳鏈球菌的重量 比為1 2 1 ；所述的所述的牛奶與所述的保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌混合物的重 量比為1 50 400 ；
所述的新鮮乳液為羊奶，發(fā)酵劑為保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌的菌種混合 物，該菌種混合物中，保加利亞乳桿菌、與嗜熱乳鏈球菌的重量比為1 2 1 ；所述的 所述的羊奶與所述的保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌混合物的重量比為1 50 400;所述的新鮮乳液為豆?jié){，發(fā)酵劑為賴氏乳酸菌，所述的豆?jié){與賴氏乳酸菌的重 量比為1 25 100。本發(fā)明相比現有技術具有以下有益效果1.本發(fā)明使消費者能在住所和銷售現場即時制備得到新鮮的發(fā)酵乳品，并即時 飲用，操作方便；2.本發(fā)明制得的發(fā)酵乳品可以即時飲用，品質新鮮，有利身體健康；3.本發(fā)明在發(fā)酵、食用一體化包裝容器內即可完成發(fā)酵過程，節(jié)省包裝，有利 環(huán)保。


圖1 本發(fā)明的實施例1中，發(fā)酵、食用一體化包裝容器示意圖；圖2 本發(fā)明的實施例1中，發(fā)酵劑容器示意圖；圖3 本發(fā)明的實施例2中，發(fā)酵、食用一體化包裝容器示意圖；圖4 本發(fā)明的實施例2中，發(fā)酵劑容器示意圖；圖5:本發(fā)明的實施例3中，發(fā)酵、食用一體化包裝容器示意圖。
具體實施例方式實施例1 本實施例為一種牛奶酸奶的即時制備、即時飲用的方法；新鮮乳液為牛奶，發(fā) 酵劑為保加利亞乳桿菌(L.bulgaricus)、嗜熱乳鏈球菌(S.themophilus)菌種混合物，該菌 種混合物中，保加利亞乳桿菌、與嗜熱乳鏈球菌的重量比為1 2 1，優(yōu)選為2 1 ； 所述的所述的牛奶與所述的保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌混合物的重量比為1 50 400，優(yōu)選為1 50 ；所述的發(fā)酵劑為粉末狀，也可以為膏狀，也可以為液體狀；
所述的牛奶酸奶的制備方法為所述的牛奶保存在所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器1中，發(fā)酵處理所用的發(fā) 酵劑單獨包裝在一個發(fā)酵劑容器中2，所述的發(fā)酵劑容器2與所述的發(fā)酵、食用一體化包 裝容器配套保存，所述的牛奶已作殺菌處理；所述的牛奶已經在出廠前經過殺菌處理， 各項指標符合行業(yè)標準的規(guī)定；食用前，將所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中與所述的新 鮮乳液混合并進行發(fā)酵處理；所述的發(fā)酵處理的時間為3 10小時，優(yōu)選為8小時，發(fā) 酵處理的溫度為20°C 45°C，優(yōu)選為25°C;所述的發(fā)酵處理在家用烘箱中進行；所述的 發(fā)酵處理完成后得到所述的牛奶酸奶，即可飲用。如圖1所示，所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器1為設有可插入結構3 ；所述的 發(fā)酵、食用一體化包裝容器1為屋形盒，容積為500ml;所述的可插入結構3為錫紙膜； 如圖2所示，所述的發(fā)酵劑容器2為密封的塑料管；所述的注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中指的是將所述的密封的塑料 管的一端剪開，穿透所述的錫紙膜，再將所述的菌種混合物注入所述的牛奶的中；所述 的注入完成后，所述的塑料管通過所述的錫紙膜插接在所述的屋形盒上進行發(fā)酵處理。本實施例中，消費者在住所和銷售現場可以即時制備得到所述的牛奶酸奶，并 即時飲用，操作方便；所述的牛奶酸奶可以即時飲用，品質新鮮，有利身體健康；在所 述的屋形盒中即可完成發(fā)酵過程，節(jié)省包裝，有利環(huán)保。實施例2 本實施例為一種羊奶酸奶的即時制備、即時飲用的方法；新鮮乳液為羊奶， 發(fā)酵劑為保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌菌種混合物，該菌種混合物中，保加利亞乳桿 菌、與嗜熱乳鏈球菌的重量比為1 2 1，優(yōu)選為2 1 ；所述的所述的牛奶與所述的 保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌混合物的重量比為1 50 400，優(yōu)選為1 200;所述的羊奶酸奶的制備方法參見實施例1，區(qū)別在于如圖3所示，所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器1為平口杯，容積為500ml;所 述的可插入結構3為塑料膜；如圖4所示，所述的發(fā)酵劑容器2為密封的塑料袋，所述的密封的塑料袋內充有 氣體，一端為壓力開啟結構4;該壓力開啟結構4為密封較松動的封口，當消費者用力擠 壓所述的密封的塑料袋的另一端時，所述的封口被擠壓形成的氣流沖開。所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中指的是將所述的密封 的塑料袋的具有所述的較松的封口的一端穿透所述的塑料膜，再用力擠壓所述的密封的 塑料袋的另一端，使所述的較松的封口被擠壓形成的氣流沖開，接著將所述的菌種混合 物注入所述的羊奶中；所述的注入完成后，所述的密封的塑料袋通過所述的塑料膜插接 在所述的平口杯上進行發(fā)酵處理。所述的發(fā)酵處理的時間為3 10小時，優(yōu)選為10小時，發(fā)酵處理的溫度為 20°C 45°C，優(yōu)選為22°C;所述的發(fā)酵處理在家用烘箱中進行；所述的發(fā)酵處理完成后 得到所述的羊奶酸奶，即可飲用。實施例3 本實施例是在實施例2基礎上的改進方案，為一種羊奶酸奶的即時制備、即時飲用的方法。所述的羊奶酸奶的制備方法參見實施例2，區(qū)別在于如圖5所示，所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器1為屋形盒，容積為IOOOrnl ； 所述的可插入結構3為預留開口；所述的預留開口上配套設有蓋5，所述的蓋5可以從所 述的預留開口自由取下；所述的蓋5的作用為將所述的預留開口密封住，使所述的發(fā) 酵、食用一體化包裝容器內外的環(huán)境隔絕。所述的發(fā)酵劑容器2為密封的塑料管；所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中指的是先將所述 的 蓋5從所述的預留開口上取下；并將所述的密封的塑料管的一端剪開，插入所述的預留 開口中；再將所述的密封的塑料管中的菌種混合物注入所述的屋形盒中的羊奶中；接 著，從所述的預留開口處拔出所述的密封的塑料管，再將所述的蓋5蓋回所述的預留開 口上。所述的注入完成后，所述的密封的塑料管不必插接在所述的平口杯上進行發(fā)酵處 理。實施例4 本實施例是在實施例2基礎上的改進方案，為一種羊奶酸奶的即時制備、即時 飲用的方法。所述的羊奶酸奶的制備方法參見實施例2，區(qū)別在于所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器1為屋形盒，容積為1000ml;所述的可插入 結構3為錫紙膜；所述的發(fā)酵劑為粉末狀；所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中指的是先將所述的發(fā)酵劑配制成發(fā)酵劑菌液，所述的發(fā)酵劑菌液中，所述的發(fā)酵劑與 溶劑的重量比為1 100，所述的溶劑為純凈水、涼開水中的一種；再將所述的發(fā)酵劑菌液用醫(yī)用注射器穿透所述的錫紙膜注入所述的屋形盒中的 羊奶中；所述的注入完成后，將所述的屋形盒放入在家用烘箱中進行發(fā)酵處理，所述 的發(fā)酵處理的條件參見實施例2 ；所述的發(fā)酵處理完成后得到所述的羊奶酸奶，即可飲用。實施例5 本實施例為一種豆奶酸奶的即時制備、即時飲用的方法；新鮮乳液為豆?jié){，發(fā) 酵劑為賴氏乳酸菌，所述的豆?jié){與賴氏乳酸菌的重量比為1 25 100，優(yōu)選為1 60。所述的豆奶酸奶的制備方法參見實施例1，區(qū)別在于所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器1為平口杯，容積為500ml;所述的可插入結 構3為塑料膜；所述的發(fā)酵劑容器2為密封的塑料管；所述的發(fā)酵處理的時間為3 10小時，優(yōu)選為10小時，發(fā)酵處理的溫度為 20°C 45°C，優(yōu)選為32°C;所述的發(fā)酵處理在家用烘箱中進行；所述的發(fā)酵處理完成后 得到所述的豆奶，即可飲用。
權利要求
1.一種新鮮發(fā)酵乳品即時制備、即時飲用的方法，其特征在于使用發(fā)酵、食用一 體化包裝容器對新鮮乳液進行發(fā)酵處理所述的新鮮乳液保存在所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器(1)中，發(fā)酵處理所用的 發(fā)酵劑單獨包裝在一個發(fā)酵劑容器中(2)，所述的發(fā)酵劑容器(2)與所述的發(fā)酵、食用一 體化包裝容器配套保存，所述的新鮮乳液已作殺菌處理；食用前，將所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中與所述的新鮮 乳液混合并進行發(fā)酵處理；所述的發(fā)酵處理的時間為3 10小時，發(fā)酵處理的溫度為 20°C 45°C。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于 設有可插入結構(3)。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于 口中的一種。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于 平口杯，屋形盒中的一種。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于 管、密封的塑料袋中的一種。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于 一體化包裝容器中指的是將所述的發(fā)酵劑容器(2)的一端穿透所述的可插入結構(3)，再將所述的發(fā)酵劑容器 (2)中的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器(1)中的新鮮乳液中。
7.根據權利要求5所述的方法，其特征在于所述的密封的塑料管的一端為壓力 開啟結構；所述的密封的塑料袋內充有氣體，所述的密封的塑料袋的一端為壓力開啟結 構。
8.根據權利要求1所述的方法，其特征在于在所述的發(fā)酵處理的過程中，所述的 發(fā)酵劑容器(2)通過可插入結構(3)插接在所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器(1)中。
9.根據權利要求1所述的方法，其特征在于所述的新鮮乳液和所述的發(fā)酵劑匹配為以下匹配中的一種所述的新鮮乳液為牛奶，發(fā)酵劑為保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌的菌種混合物， 該菌種混合物中，保加利亞乳桿菌、與嗜熱乳鏈球菌的重量比為1 2 1 ；所述的所述 的牛奶與所述的保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌混合物的重量比為1 50 400;所述的新鮮乳液為羊奶，發(fā)酵劑為保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌的菌種混合物， 該菌種混合物中，保加利亞乳桿菌、與嗜熱乳鏈球菌的重量比為1 2 1 ；所述的所述 的羊奶與所述的保加利亞乳桿菌、嗜熱乳鏈球菌混合物的重量比為1 50 400;所述的新鮮乳液為豆?jié){，發(fā)酵劑為賴氏乳酸菌，所述的豆?jié){與賴氏乳酸菌的重量比 為 1 25 100。所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器上 所述的可插入結構(3)為薄膜、預留開 所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器為 所述的發(fā)酵劑容器(2)為密封的塑料 所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用
全文摘要
本發(fā)明目的在于提供一種新鮮發(fā)酵乳品即時制備、即時飲用的方法，該方法中所述的新鮮乳液保存在所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中，發(fā)酵處理所用的發(fā)酵劑單獨包裝在一個發(fā)酵劑容器中，所述的發(fā)酵劑容器與所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器配套保存，所述的新鮮乳液已作殺菌處理；食用前，將所述的發(fā)酵劑注入所述的發(fā)酵、食用一體化包裝容器中與所述的新鮮乳液混合并進行發(fā)酵處理；所述的發(fā)酵處理的時間為3～10小時，溫度為20℃～45℃；所述的發(fā)酵處理完成后即可飲用。本發(fā)明制得的發(fā)酵乳品可以即時飲用，品質新鮮，有利身體健康；在發(fā)酵、食用一體化包裝容器內即可完成乳品胡發(fā)酵過程，節(jié)省包裝，有利環(huán)保；且操作步驟簡便，易于掌握。
文檔編號B65D85/72GK102018035SQ20091009304
公開日2011年4月20日 申請日期2009年9月22日 優(yōu)先權日2009年9月22日
發(fā)明者應德貴 申請人:應德貴