專利名稱：一種寵物食用慕斯罐頭及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種寵物食用慕斯罐頭及其制作方法，尤其涉及一種以肉類(雞肉、鴨肉、魚肉等)為主要原料的寵物食用慕斯罐頭及其制作方法。屬于寵物食品及其制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，國內(nèi)外飼養(yǎng)的寵物數(shù)量日益增多，對寵物食品，尤其是寵物罐頭的需求量也在增大，寵物食品工業(yè)正處于高速發(fā)展的良好態(tài)勢。但目前各生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的寵物罐頭品種比較單調(diào)，外形粗糙，這使得產(chǎn)品的吸引力不足，在營養(yǎng)均衡和口感口味上都存在缺陷。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足而提供一種寵物食用慕斯罐頭及其制作方法，本發(fā)明采用新的配方比例來制作口感口味都與眾不同的新產(chǎn)品，填補(bǔ)了寵物食品的空白領(lǐng)域，滿足了寵物的營養(yǎng)需求的同時，在口感上也能提高寵物的食欲。本發(fā)明細(xì)膩柔軟的口感對于牙齒松動及患有牙周炎的老齡犬與牙齒沒有發(fā)育完全的幼犬格外適宜，避免了堅硬食物無法咀嚼只能吞咽帶來的消化不良的問題。本發(fā)明的目的可以通過如下措施來實現(xiàn)
一種寵物食用慕斯罐頭，特殊之處在于由以下重量配比的原料配制而成
食用肉100 150份、水120 200份、玉米淀粉5 8份、卡拉膠I 3份、花生蛋白I 4份、瓜爾豆膠O. 5 I. 5份、復(fù)合磷酸鹽O. 5 I份。為了進(jìn)一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的食用肉為雞肉、鴨肉、魚肉中的至少一種； 為了進(jìn)一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，一種寵物食用慕斯罐頭的原料還包括以下添加物中的
至少一種
亞硝酸鈉O. 01 O. I份、紅曲米O. I O. 6份?！N寵物食用慕斯罐頭的制作方法，是將洗凈的食用肉加工成肉泥而后與其他原料混合均勻，然后經(jīng)過乳化一抽空一灌裝一封口一殺菌一保溫一系列操作后包裝制成；
特殊之處在于其具體步驟如下
第一步原料處理食用肉清洗干凈；
為了進(jìn)一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述食用肉可以采用冷凍食用肉，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在O 10°C條件下自然解凍；
第二步斬切將上述食用肉與亞硝酸鈉和紅曲米(沒有時可不加)混合倒入斬拌機(jī)中斬成均勻的肉泥；
第三步配料攪拌將所有配料按比例混合攪拌均勻；
為了進(jìn)一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第三步的配料攪拌過程包括
先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機(jī)中，在攪拌機(jī)中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊；
第四步乳化將攪拌均勻的物料在乳化機(jī)中進(jìn)行乳化；
為了進(jìn)一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第四步的乳化在乳化機(jī)中進(jìn)行乳化，保證乳化后的物料均勻細(xì)膩；
第五步抽空將乳化好的物料在抽空攪拌機(jī)里進(jìn)行抽空；
為了進(jìn)一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第五步的抽空要求真空度不低于O. OSMPa,時間不少于90s ； 第六步灌裝將抽空好的物料倒入灌裝機(jī)，進(jìn)行定量灌裝；
第七步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量；
第八步殺菌將封口后的廣品在蒸汽式殺菌爸中殺菌；
為了進(jìn)一步實現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述的第八步殺菌的殺菌公式為(12-18) min—(40-60)min— (12_18)min/(110-130) °C，反壓冷卻 O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫 35 40°C出鍋；
第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進(jìn)行保溫，溫度35 40°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫。本發(fā)明一種寵物食用慕斯罐頭及其制作方法，同已有技術(shù)相比可產(chǎn)生如下積極效果本發(fā)明為新外形和口感的寵物食品及其加工制作方法，本發(fā)明的外形為整體，避免了湯汁型罐頭的喂食不便，利于主人操作。并且本發(fā)明口味口感與原有產(chǎn)品不同，豐富了寵物的選擇，增加食欲，同時增加寵物與主人之間的親密感。本發(fā)明原料——食用肉在產(chǎn)品中占比很大，在適口性方面具有其他產(chǎn)品不可比擬的優(yōu)勢，并且營養(yǎng)豐富，能滿足寵物生長需要。
具體實施例方式以下給出本發(fā)明的具體實施方式
，用來對本發(fā)明的構(gòu)成進(jìn)行進(jìn)一步說明。實施例I
一種寵物食用慕斯罐頭，由以下重量配比的原料配制而成
雞肉100kg、水120kg、玉米淀粉5kg、卡拉膠1kg、花生蛋白Ikg、瓜爾豆膠O. 5kg、復(fù)合磷酸鹽O. 5kg。一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，是將洗凈的食用肉加工成肉泥而后與其他原料混合均勻，然后經(jīng)過乳化一抽空一灌裝一封口一殺菌一保溫一系列操作后包裝制成；
其具體步驟如下
第一步原料處理將雞肉清洗干凈；
第二步斬切將清洗后的雞肉倒入斬拌機(jī)中斬成均勻的雞肉泥；
第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機(jī)中，在攪拌機(jī)中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入雞肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊；
第四步乳化將攪拌均勻的物料在乳化機(jī)中進(jìn)行乳化；保證乳化后的物料均勻細(xì)膩；第五步抽空將乳化好的物料在抽空攪拌機(jī)里進(jìn)行抽空；要求真空度為O. 08MPa,時間 90s ；第六步灌裝將抽空好的物料倒入灌裝機(jī)，進(jìn)行定量灌裝；
第七步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量；
第八步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中殺菌，殺菌公式為12min — 40min—12min/110°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫35°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進(jìn)行保溫，溫度35°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫。實施例2
一種寵物食用慕斯罐頭，由以下重量配比的原料配制而成
冷凍鴨肉150kg、水200kg、玉米淀粉8kg、卡拉膠3kg、花生蛋白4kg、瓜爾豆膠I. 5kg、復(fù)合磷酸鹽1kg、亞硝酸鈉O. 1kg、紅曲米O. 6kg。其具體步驟如下
第一步原料處理將冷凍鴨肉在O 10°C下自然解凍15小時 24小時，將解凍后的鴨肉清洗干凈；
第二步斬切將清洗后的鴨肉與亞硝酸鈉和紅曲米一起倒入斬拌機(jī)中斬成均勻的鴨肉泥；
第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機(jī)中，在攪拌機(jī)中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入雞肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊； 第四步乳化將攪拌均勻的物料在乳化機(jī)中進(jìn)行乳化；保證乳化后的物料均勻細(xì)膩；第五步抽空將乳化好的物料在抽空攪拌機(jī)里進(jìn)行抽空；要求真空度O. 09MPa,時間IOOs ；
第六步灌裝將抽空好的物料倒入灌裝機(jī)，進(jìn)行定量灌裝。罐型732，凈重85g; 第七步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量；
第八步殺菌將封口后的產(chǎn)品在蒸汽式殺菌釜中殺菌，殺菌公式為18min — 60min—18min/130°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫45°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進(jìn)行保溫，溫度40°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫。實施例3 原料準(zhǔn)備
冷凍雞胸肉130kg、玉米淀粉6. 4kg、卡拉膠2. 5kg、花生蛋白2kg瓜爾豆膠lkg、復(fù)合磷酸鹽 O. 6kg、水 180kg。第一步原料處理將冷凍雞胸肉在O 10°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈。第二步斬切將解凍后的雞胸肉倒入斬拌機(jī)中斬成肉泥。第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機(jī)中，在攪拌機(jī)中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入雞肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊；。第四步乳化將混合攪拌均勻的物料直接倒入乳化機(jī)中進(jìn)行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空攪拌機(jī)中進(jìn)行抽空，真空度> O. IMPa,時間^ 90s。
第六步灌裝將抽空完畢的物料倒入灌裝機(jī)中，進(jìn)行定量灌裝。罐型732型，凈重85g。第七步封口 將罐口物料清理干凈，進(jìn)行封口。并檢查封口情況，確保質(zhì)量。第八步殺菌將封好口的罐頭在蒸汽式殺菌釜中進(jìn)行殺菌。殺菌公式為15min—50min — 15min/118°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫40°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進(jìn)行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫。實施例4 原料準(zhǔn)備 冷凍鴨胸肉150kg玉米淀粉6. 4kg卡拉膠2. 5kg花生蛋白2kg瓜爾豆膠Ikg復(fù)合磷酸鹽O. 6kg亞硝酸鈉O. 029kg水160kg
第一步原料處理將冷凍鴨胸肉在O 10°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈。第二步斬切將解凍后的鴨胸肉倒入斬拌機(jī)中，添加亞硝酸鈉，斬成肉泥。第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機(jī)中，在攪拌機(jī)中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入鴨胸肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊。第四步乳化將混合攪拌均勻的物料直接倒入乳化機(jī)中進(jìn)行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空攪拌機(jī)中進(jìn)行抽空，真空度> O. IlMPa,時間^ 90s。第六步灌裝將抽空完畢的物料倒入灌裝機(jī)中，進(jìn)行定量灌裝。罐型732型，凈重85g。第七步封口 將罐口物料清理干凈，進(jìn)行封口。并檢查封口情況，確保質(zhì)量。第八步殺菌將封好口的罐頭在蒸汽式殺菌釜中進(jìn)行殺菌。殺菌公式為15min—50min — 15min/118°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫40°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進(jìn)行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫。實施例5
冷凍雞胸肉66kg冷凍金槍魚62. 5kg 玉米淀粉6. 4kg 卡拉膠2. 5kg花生蛋白2kg瓜爾豆膠O. 9kg復(fù)合磷酸鹽O. 6kg紅曲米O. 2kg水181kg
第一步原料處理將冷凍雞胸肉在O 10°C下自然解凍15 24小時，清洗干凈。第二步斬切將解凍后的雞胸肉和冷凍金槍魚分別倒入斬拌機(jī)中，添加紅曲米后，斬成肉泥。第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機(jī)中，在攪拌機(jī)中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入冷凍雞胸肉泥和冷凍金槍魚肉泥,混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊；。第四步乳化將混合攪拌均勻的物料直接倒入乳化機(jī)中進(jìn)行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空攪拌機(jī)中進(jìn)行抽空，真空度> O. 12MPa，時間^ 90s。第六步灌裝將抽空完畢的物料倒入灌裝機(jī)中，進(jìn)行定量灌裝。罐型732型，凈重85g。第七步封口 將罐口物料清理干凈，進(jìn)行封口。并檢查封口情況，確保質(zhì)量。第八步殺菌將封好口的罐頭在蒸汽式殺菌釜中進(jìn)行殺菌。殺菌公式為15min—50min — 15min/118°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫40°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進(jìn)行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫。實施例6 原料準(zhǔn)備
血合肉125kg玉米淀粉6. 4kg卡拉膠2. 5kg花生蛋白2kg瓜爾豆膠O. 8kg復(fù)合磷酸鹽O. 6kg 水160kg
第一步原料處理將冷凍血合肉清洗干凈。第二步斬切將冷凍血合肉倒入斬拌機(jī)中，斬成肉泥。第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機(jī)中，在攪拌機(jī)中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入血合肉泥,混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊；。第四步乳化將混合攪拌均勻的物料直接倒入乳化機(jī)中進(jìn)行乳化。第五步抽空乳化后的物料在真空攪拌機(jī)中進(jìn)行抽空，真空度> O. 09MPa,時間^ 90s。第六步灌裝將抽空完畢的物料倒入灌裝機(jī)中，進(jìn)行定量灌裝。罐型732型，凈重85g。第七步封口 將罐口物料清理干凈，進(jìn)行封口。并檢查封口情況，確保質(zhì)量。第八步殺菌將封好口的罐頭在蒸汽式殺菌釜中進(jìn)行殺菌。殺菌公式為15min—50min — 15min/118°C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫40°C出鍋。第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)進(jìn)行保溫，溫度37±2°C，保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫。以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種寵物食用慕斯罐頭，特征在于由以下重量配比的原料配制而成 食用肉100 150份、水120 200份、玉米淀粉5 8份、卡拉膠I 3份、花生蛋白I 4份、瓜爾豆膠O. 5 I. 5份、復(fù)合磷酸鹽O. 5 I份。
2.如權(quán)利要求I所述一種寵物食用慕斯罐頭，特征在于所述的食用肉為雞肉、鴨肉、魚肉中的至少一種。
3.如權(quán)利要求I所述一種寵物食用慕斯罐頭，特征在于還包括以下添加物中的至少一 種 亞硝酸鈉O. 01 O. I份、紅曲米O. I O. 6份。
4.一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于將洗凈的食用肉加工成肉泥而后與其他原料混合均勻，然后經(jīng)過乳化一抽空一灌裝一封口一殺菌一保溫一系列操作后包裝制成。
5.如權(quán)利要求4所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于具體步驟如下 第一步原料處理食用肉清洗干凈； 第二步斬切將上述食用肉與亞硝酸鈉和紅曲米混合倒入斬拌機(jī)中斬成均勻的肉泥； 第三步配料攪拌將所有配料按比例混合攪拌均勻； 第四步乳化將攪拌均勻的物料在乳化機(jī)中進(jìn)行乳化； 第五步抽空將乳化好的物料在抽空攪拌機(jī)里進(jìn)行抽空； 第六步灌裝將抽空好的物料倒入灌裝機(jī)，進(jìn)行定量灌裝； 第七步封口 清理罐口物料，確保封口質(zhì)量； 第八步殺菌將封口后的廣品在蒸汽式殺菌爸中殺菌； 第九步保溫將殺菌好的產(chǎn)品在保溫庫內(nèi)保溫七晝夜； 第十步包裝對檢驗合格的產(chǎn)品進(jìn)行定量包裝、入庫。
6.如權(quán)利要求5所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于 第一步原料處理所述食用肉可以采用冷凍食用肉，在原料處理時需將冷凍食用肉用微波解凍或在O 10°C條件下自然解凍。
7.如權(quán)利要求5所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于 第三步配料攪拌先將玉米淀粉及花生蛋白用水溶解，剩下的水全部倒入攪拌機(jī)中，在攪拌機(jī)中順序添加瓜爾豆膠、復(fù)合磷酸鹽、卡拉膠、溶解后的玉米淀粉及花生蛋白，最后加入肉泥，混合攪拌至物料均勻無結(jié)塊。
8.如權(quán)利要求5所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于 第五步抽空要求真空度不低于O. 8MPa,時間不少于90s。
9.如權(quán)利要求5所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于 第八步殺菌殺菌公式為(12-18) min —(40-60) min —( 12-18) min/(110-130) °C，反壓冷卻O. 12MPa，冷卻至鍋內(nèi)水溫35 40°C出鍋。
10.如權(quán)利要求5所述一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于 第九步保溫溫度35 40°C，保溫七晝夜。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種寵物食用慕斯罐頭及其制作方法，食用慕斯罐頭，特征在于由以下重量配比的原料配制而成食用肉100～150份、水120～200份、玉米淀粉5～8份、卡拉膠1～3份、花生蛋白1～4份、瓜爾豆膠0.5～1.5份、復(fù)合磷酸鹽0.5～1份。一種寵物食用慕斯罐頭的制作方法，其特征在于將洗凈的食用肉加工成肉泥而后與其他原料混合均勻，然后經(jīng)過乳化—抽空—灌裝—封口—殺菌—保溫一系列操作后包裝制成。本發(fā)明的外形為整體，避免了湯汁型罐頭的喂食不便，利于主人操作。并且本發(fā)明口味口感與原有產(chǎn)品不同，豐富了寵物的選擇，增加食欲，同時增加寵物與主人之間的親密感。
文檔編號A23K1/10GK102960543SQ20121046761
公開日2013年3月13日 申請日期2012年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月19日
發(fā)明者郝忠禮, 李雪, 褚福娟 申請人:煙臺中寵食品有限公司