專利名稱：無油煙灶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本專利屬于溫度控制與溫度臨測領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分 解產(chǎn)物。烹調(diào)時，油脂受熱，當(dāng)溫度達到食用油的發(fā)煙點170°C時，出現(xiàn)初期分解的藍煙霧， 主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽 喉炎、氣管炎等呼吸道疾??；隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達250°C時，出現(xiàn)大 量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0. 01微米-0. 3微米。當(dāng)油燒到“吐火”時，油溫可 達350°C，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，不僅會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，還能導(dǎo)致 慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。油煙氣被人體吸入后使呼吸道粘膜損傷，并降低人體免疫功能。油煙刺激人們的 眼睛，誘發(fā)心血管疾病。有關(guān)資料顯示，在致肺癌因素中，烹調(diào)油煙是僅次于“深度吸煙”煙 霧到達呼吸道深部的危險因素。如果消除吸煙和烹調(diào)油煙的危害，可使肺癌減少85%。所以，廚房油煙已成為健康殺手。

發(fā)明內(nèi)容
本專利依據(jù)烹飪時油煙產(chǎn)生的原理，利用現(xiàn)代溫度控制和溫度監(jiān)測技術(shù)，發(fā)明了 無油煙灶。無油煙灶在烹飪時，通過溫度傳感器實時監(jiān)控烹飪器具的溫度，并根據(jù)烹飪器具 的溫度的歷史溫度上升曲線，使用電子控制裝置調(diào)整無油煙灶(無油煙燃氣灶，無油煙電 灶)的熱流量的大小，從而將烹飪溫度控制在最佳的150-170攝氏度，避免了對人體有害的 油煙的產(chǎn)生。
具體實施例方式無油煙灶主要由三部分組成爐灶，溫度監(jiān)測裝置，溫度控制裝置。其中爐灶部分 與常規(guī)爐灶相同，在爐灶上加裝與烹飪器具直接相連的溫度傳感裝置(如熱電偶支架，或 光纖傳感支架)，用于實時監(jiān)測烹飪器具的溫度。該溫度將被置于爐灶內(nèi)側(cè)的電子芯片記 錄，并依據(jù)溫度變化的歷史曲線，計算出維持烹飪器具在理想溫度區(qū)間(150-170攝氏度) 的爐灶所需熱流量，利用溫度控制裝置(如電磁閥，或溫控電路)動態(tài)調(diào)整爐灶的熱流量， 進而實現(xiàn)了廚房的無油煙烹飪。
權(quán)利要求
1.本專利是基于溫度監(jiān)測與控制的原理來實現(xiàn)爐灶烹飪過程中的無油煙化，本專利因 此對基于溫度監(jiān)測與控制的油煙控制原理請求專利保護。
2.本專利適用于各種燃氣灶(煤氣灶，天然氣灶，液化氣灶，沼氣灶)，各種電灶和電磁 灶(爐)及其變體，本專利請求對應(yīng)用本專利而產(chǎn)生的各種結(jié)合體爐灶設(shè)計應(yīng)用專利保護， 如基于本專利及其原理的各種無油煙燃氣灶(無油煙煤氣灶，無油煙液化氣灶，無油煙沼 氣灶，無油煙天然氣灶，等等)、各種無油煙電灶(無油煙電爐灶，無油煙電磁灶，無油煙紅 外灶，等)。
3.本專利請求對基于本專利原理的各種溫度監(jiān)測變體(熱電偶測溫，光纖測溫，紅外 測溫等)與溫度控制變體(電磁閥控制，機械閥控制等)的無油煙灶實施專利保護。
全文摘要
無油煙灶技術(shù)屬于溫度監(jiān)測與溫度控制技術(shù)領(lǐng)域。在日常烹飪時，油脂受熱，當(dāng)溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激；當(dāng)油燒到“吐火”時，油溫可達350℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，不僅會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀，還能導(dǎo)致慢性中毒。本專利主要依據(jù)烹飪時油煙產(chǎn)生的原理，利用現(xiàn)代溫度監(jiān)測與溫度控制的方法(如熱電偶，測溫光纖)，通過適時調(diào)控燃氣灶或電灶熱流量的大小(如電磁閥等)，將烹飪器具的溫度控制在150-170攝氏度之間，從而避免了有害油煙的產(chǎn)生。實現(xiàn)了日常烹飪的無油煙化。
文檔編號F24C7/08GK102116495SQ200910265380
公開日2011年7月6日 申請日期2009年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日
發(fā)明者劉明 申請人:劉明