牛肉新鮮度的檢測(cè)裝置及檢測(cè)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種牛肉新鮮度的檢測(cè)裝置及檢測(cè)方法，所述檢測(cè)裝置包括不透光殼體，鹵素?zé)?，光譜儀，光強(qiáng)度調(diào)節(jié)裝置，設(shè)于殼體內(nèi)的光發(fā)射頭、支架和光接收裝置；所述支架包括底板、位于底板上方的樣品托板、設(shè)于樣品托板上的透光板和設(shè)于底板邊緣上的L形固定臂；所述L形固定臂包括位于樣品托板上方的水平板和穿過(guò)樣品托板并與樣品托板固定連接的豎桿，水平板的位于透光板上方的部位設(shè)有向透光板延伸的豎向延伸臂。本發(fā)明具有檢測(cè)速度快，檢測(cè)點(diǎn)更多，檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性和精度更高的特點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】牛肉新鮮度的檢測(cè)裝置及檢測(cè)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及肉類(lèi)品質(zhì)檢測(cè)【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是涉及一種可以準(zhǔn)確、快速地檢測(cè)出牛 肉是否腐敗的牛肉新鮮度的檢測(cè)裝置及檢測(cè)方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 牛肉具有營(yíng)養(yǎng)豐富且口感好的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
[0003] 但是，牛肉很容易受到污染而變質(zhì)。在儲(chǔ)存過(guò)程中，隨著微生物的增殖和一系列的 物理化學(xué)變化，牛肉的新鮮度隨之降低。蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分被 細(xì)菌和酶利用，產(chǎn)生氨、硫化氨、醛酸、醛、酮、乙基硫醇、醇以及羧酸的酸性氣體。代謝產(chǎn)物 中的醛、酮、酯和其它低分子化合物使牛肉產(chǎn)生異味。
[0004] 目前，國(guó)內(nèi)外通常采用光譜激勵(lì)光源照射被測(cè)樣品（即采用一個(gè)常開(kāi)的鹵素?zé)艋?者LED燈照在樣品上），并采集入射光照射到樣品后的漫反射光或者穿過(guò)樣品的透射光，對(duì) 漫反射光譜或者透射光譜進(jìn)行分析，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品品質(zhì)的檢測(cè)；但是，該檢測(cè)方法存在所 采集到的檢測(cè)信息量較少，檢測(cè)的精度較低的不足。
[0005] 中國(guó)專利授權(quán)
【發(fā)明者】惠國(guó)華, 王敏敏, 黃潔 申請(qǐng)人:浙江工商大學(xué)