t Nutrition & Health、Grindsted pectin LC810)、檸檬酸一水和物(和光株式會社、試藥特級)、檸檬酸三鈣(片山化學(xué)工 業(yè)株式會社、試藥一級)、氯化鈣(二水和物）（和光株式會社、試藥特級)、蔗糖(砂糖）（三井 制糖株式會社)、山梨酸鉀（臺糖株式會社、食品添加物）按照以下表（3)的配合作成的溶液， [表6] 表（3 ) LM果膠2 %溶液的配合組成 表 3a 緩沖液（Buffer solution)
總量（Final weight) 900g pH = 3. I 具體地說，首先在171. 192ml蒸餾水中攪拌溶解檸檬酸一水和物28. OOOg和檸檬酸三 鈣0. 808g，配合成總量為200ml并填充到密封容器中，作成緩沖液。此外，在193. 4ml蒸餾 水中攪拌溶解氯化鈣(二水和物）6. 600g，配合成總量為200ml并填充到密封容器中，作成 氯化鈣液。而且，使用在458ml蒸餾水中加入前述緩沖液30ml、前述氯化鈣液10ml，加熱沸 騰，一邊逐漸晃動地加入混合了 390g蔗糖(砂糖）和ISgLM果膠的物質(zhì)一邊攪拌溶解，沸騰 后加入山梨酸鉀0. 90g并攪拌溶解。而且，使用配合成總量為900g并填充到密閉容器后冷 卻，在25°C的恒溫室中保管16~24小時的溶液。使用哈伯德型比重瓶求出的LM果膠2% 溶液的25°C下的比重為1212. 3kg/m3。
[0084] 這種成為非牛頓流體的試料20的基準(zhǔn)的表觀粘度μ a。是預(yù)先使用錐板型粘度計(jì) (Rheologica Instrument AB 社制 Viscoanalyser RA- 100)的直徑為 40mm、維角為 4 度的圓錐型柱塞測定的。具體地說，如圖4所示，試料20夾在圓錐型柱塞和平板之間，計(jì)測 隨著圓錐型柱塞旋轉(zhuǎn)承受的轉(zhuǎn)矩M，在錐角為Θ、角速度為Ω、柱塞半徑為R時，基于轉(zhuǎn)矩M 和下式（8)計(jì)算出滑移速度dy/dt和表觀粘度μ3。，
[式 32]
[0085] 由錐板型粘度計(jì)得到的刺槐豆膠1. 5%溶液的25°C下的滑移速度d γ /dt與表觀 粘度的關(guān)系示于圖5，LM果膠2%溶液的25°C下的滑移速度(Ιγ/dt與表觀粘度μ a。的 關(guān)系示于圖6。而且，基于圖5,作為刺槐豆膠1. 5%溶液的滑移速度一表觀粘度曲線(基準(zhǔn) 線）求出下式（9)，
[式 33]
基于圖6,作為LM果膠2%溶液的滑移速度一表觀粘度曲線(基準(zhǔn)線）求出下式（10)， [式 34]
[0086] 該刺槐豆膠1. 5%溶液和該LM果膠2%溶液屬于非牛頓流體中指數(shù)則流體的類 另IJ。指數(shù)則流體是要開始流動所必須的滑移應(yīng)力的最小值(屈服值）為零的非牛頓流體。
[0087] 接著，說明本實(shí)施方式的測定例。
[0088] (1)首先，試料20裝入圓筒狀容器11中，柱塞12向試料2中浸漬到距液面的初期 深度L。= 41. 6mm并靜止。以后，通過圓筒狀容器11的循環(huán)水的溫度被調(diào)整，測定中的試 料20的實(shí)際溫度被控制成25±0. 3°C。
[0089] (2)然后，在驅(qū)動部13中柱塞12的第1相對移動距離Δ L1被設(shè)定在2mm的狀態(tài) 下，柱塞12以第1相對移動速度Vpl= 2. 45mm/s向試料20中進(jìn)一步浸漬。
[0090] (3)在前述進(jìn)一步的浸漬動作中以及前述進(jìn)一步的浸漬動作后，測定柱塞12從試 料20承受的力，基于測定結(jié)果作成力一時間曲線，求出柱塞12從試料20承受的力的第1 峰值Fn。在此，在柱塞12高速運(yùn)動的情況下，由于停止距離因慣性而延長，所以基于力一 時間曲線所示的與第1峰值Fn相對應(yīng)的時間和第1相對移動速度V pl計(jì)算出實(shí)際的第1相 對移動距離ALp
[0091] 在本實(shí)施方式的測定例中，之后通過依次重復(fù)(兩次)使柱塞12返回到前述初期深 度L。= 41. 6mm并靜止的工序，（2)工序，以及（3)工序，合計(jì)測定了三次與柱塞12的第1 相對移動速度vpl相對應(yīng)的第1峰值F T1。
[0092] (4)然后，柱塞12返回到前述初期深度L。= 41. 6mm并靜止。
[0093] (5)然后，在驅(qū)動部13中柱塞12的第2相對移動距離Δ L2被設(shè)定成2mm的狀態(tài) 下，柱塞12以第2相對移動速度Vp2= 4. 90mm/s向試料20中進(jìn)一步浸漬。
[0094] (6)在前述進(jìn)一步的浸漬動作中以及前述進(jìn)一步的浸漬動作后，測定柱塞12從試 料20承受的力，基于測定結(jié)果作成力一時間曲線，求出柱塞12從試料20承受的力的第2 峰值Ft2。在此，也基于力一時間曲線所示的與第2峰值Ft2相對應(yīng)的時間和第2相對移動 速度vp2計(jì)算出實(shí)際的第2相對移動距離Δ L 2。
[0095] 在本實(shí)施方式的測定例中，通過之后依次重復(fù)(兩次）（4 )工序至（6 )工序，合計(jì)測 定了三次與柱塞12的第2相對移動速度vp2相對應(yīng)的第2峰值F T2。
[0096] 在本實(shí)施方式的測定例中，進(jìn)而以60秒~120秒的測定間隔重復(fù)了（4)工序，柱 塞12的相對移動速度變更成第3相對移動速度Vp3= 7. 35mm/s、第4相對移動速度V ρ4 = 9. 80mm/s、第5相對移動速度Vp5= 12. 25mm/s、第6相對移動速度Vp6= 14. 70mm/s、第7相 對移動速度Vp7= 17. 15mm/s、以及第8相對移動速度Vps= 19.60mm/s中的任一種的（5)工 序，以及（6)工序。
[0097] SP、在柱塞12返回到前述初期深度L。= 41. 6mm并靜止，在驅(qū)動部13中柱塞12的 第3相對移動距離Δ L3被設(shè)定成2mm的狀態(tài)下，柱塞12以第3相對移動速度V p3= 7. 35mm/ s向試料20中進(jìn)一步浸漬，在前述進(jìn)一步的浸漬動作中以及前述進(jìn)一步的浸漬動作后，測 定柱塞12從試料20承受的力，基于測定結(jié)果作成力一時間曲線，求出柱塞12從試料20承 受的力的第3峰值Ft3。在此，也基于力一時間曲線所示的與第3峰值Ft3相對應(yīng)的時間和 第3相對移動速度vp3計(jì)算出實(shí)際的第3相對移動距離△ L 3。通過重復(fù)以上的工序，合計(jì)測 定了三次與柱塞12的第3相對移動速度vp3相對應(yīng)的第3峰值F T3。
[0098] 然后，在柱塞12返回到前述初期深度L。= 41. 6mm并靜止，在驅(qū)動部13中柱塞 12的第4相對移動距離Δ L4被設(shè)定成2mm的狀態(tài)下，柱塞12以第4相對移動速度V p4 = 9. 80mm/s向試料20中進(jìn)一步浸漬，在前述進(jìn)一步的浸漬動作中以及前述進(jìn)一步的浸漬動 作后，測定柱塞12從試料20承受的力，基于測定結(jié)果作成力一時間曲線，求出柱塞12從試 料20承受的力的第4峰值Ft4。在此，也基于力一時間曲線所示的與第4峰值Ft4相對應(yīng)的 時間和第4相對移動速度vp4計(jì)算出實(shí)際的第4相對移動距離AL4。通過重復(fù)以上的工序， 合計(jì)測定了三次與柱塞12的第4相對移動速度vp4相對應(yīng)的第4峰值F T4。
[0099] 然后，在柱塞12返回到前述初期深度L。= 41. 6mm并靜止，在驅(qū)動部13中柱塞 12的第5相對移動距離Δ L5被設(shè)定成2mm的狀態(tài)下，柱塞12以第5相對移動速度V p5 = 12. 25mm/s向試料20中進(jìn)一步浸漬，在前述進(jìn)一步的浸漬動作中以及前述進(jìn)一步的浸漬動 作后，測定柱塞12從試料20承受的力，基于測定結(jié)果作成力一時間曲線，求出柱塞12從試 料20承受的力的第5峰值Ft5。在此，也基于力一時間曲線所示的與第5峰值Ft5相對應(yīng)的 時間和第5相對移動速度vp5計(jì)算出實(shí)際的第5相對移動距離AL5。通過重復(fù)以上的工序， 合計(jì)測定了三次與柱塞12的第5相對移動速度vp5相對應(yīng)的第5峰值F T5。
[0100] 然后，在柱塞12返回到前述初期深度L。= 41. 6mm并靜止，在驅(qū)動部13中柱塞 12的第6相對移動距離Δ L6被設(shè)定成2mm的狀態(tài)下，柱塞12以第6相對移動速度V p6 = 14. 70mm/s向試料20中進(jìn)一步浸漬，在前述進(jìn)一步的浸漬動作中以及前述進(jìn)一步的浸漬動 作后，測定柱塞12從試料20承受的力，基于測定結(jié)果作成力一時間曲線，求出柱塞12從試 料20承受的力的第6峰值Ft6。在此，也基于力一時間曲線所示的與第6峰值Ft6相對應(yīng)的 時間和第6相對移動速度Vp6計(jì)算出實(shí)際的第6相對移動距離AL6。通過重復(fù)以上的工序， 合計(jì)測定了三次與柱塞12的第6相對移動速度Vp6相對應(yīng)的第6峰值F T6。
[0101] 然后，在柱塞12返回到前述初期深度L。= 41. 6mm并靜止，在驅(qū)動部13中柱塞 12的第7相對移動距離Δ L7被設(shè)定成2mm的狀態(tài)下，柱塞12以第7相對移動速度V p7 = 17. 15mm/s向試料20中進(jìn)一步浸漬，在前述進(jìn)一步的浸漬動作中以及前述進(jìn)一步的浸漬動 作后，測定柱塞12從試料20承受的力，基于測定結(jié)果作成力一時間曲線，求出柱塞12從試 料20承受的力的第7峰值Ft7。在此，也基于力一時間曲線所示的與第7峰值Ft7相對應(yīng)的 時間和第7相對移動速度vp7計(jì)算出實(shí)際的第7相對移動距離AL7。通過重復(fù)以上的工序， 合計(jì)測定了三次與柱塞12的第7相對移動速度vp7相對應(yīng)的第7峰值F T7。
[0102] 然后，在柱塞12返回到前述初期深度L。= 41. 6mm并靜止，在驅(qū)動部13中柱塞 12的第8相對移動距離Δ L8被設(shè)定成2mm的狀態(tài)下，柱塞12以第8相對移動速度V pS = 19. 60mm/s向試料20中進(jìn)一步浸漬，在前述進(jìn)一步的浸漬動作中以及前述進(jìn)一步的浸漬動 作后，測定柱塞12從試料20承受的力，基于測定結(jié)果作成力一時間曲線，求出柱塞12從試 料20承受的力的第8峰值Fts。在此，也基于力一時間曲線所示的與第8峰值Fts相對應(yīng)的 時間和第8相對移動速度Vps計(jì)算出實(shí)際的第8相對移動距離AL8。通過重復(fù)以上的工序， 合計(jì)測定了三次與柱塞12的第8相對移動速度Vps相對應(yīng)的第8峰值F TS。
[0103] 如上所述，與全部8種的相對移動速度vpl~V pS相對應(yīng)的力的峰值F T1~F TS各求 出三次。作為一例，將每一使用刺槐豆膠1. 5%溶液作為試料20,使用κ 〇. 8丙烯制柱塞作 為柱塞12時求出的力的峰值相對移動速度Vpl~Vps的平均值匯總表示在下表（4)中，
[表7] 表（4)本實(shí)施方式的測定例中的刺槐豆膠1. 5%溶液的實(shí)驗(yàn)值(三次測定值的平均值）
(7)然后，基于第1~第8相對移動速度Vpl~V pS中的第1~第8相對移動距離Δ L i~ AL8和第1~第8峰值Fti~Fts與前述的式（1)，求出了試料20的流動性指數(shù)η。具體地 說，按照每一由2種的相對移動速度構(gòu)成的組（vpi、vpj )，參照前述的式（1)，計(jì)算出數(shù)式「νρ」八|51」所示的值和數(shù)式「（匕_」/0^十1^_」））/(匕_1/0^。十1^_ 1))」所示的值，如圖7 所示，在對數(shù)軸上將前者作為縱軸的值、將后者作為橫軸的值標(biāo)示，根據(jù)其近似直線的傾角 求出流動性指數(shù)η的倒數(shù)s (= 1/n)。在此，基于圖7求出了 s = 1.3527 (η = 0.7393)。
[0104] (8)然后，基于在流動性指數(shù)η和參數(shù)κ與無次元坐標(biāo)λ之間成立的規(guī)定的關(guān) 系，求出與流動性指數(shù)η相對應(yīng)的無次元坐標(biāo)λ。具體地說，作為在流動性指數(shù)η和參數(shù)κ 與無次元坐標(biāo)λ之間成立的規(guī)定的關(guān)系使用前述的表（1)，通過基于直線近似的外插法求 出了無次元坐標(biāo)λ。具體地說，在（7)工序中已求出了流動性指數(shù)η = 0. 7398的情況下， 使用κ 0.5丙烯制柱塞時，根據(jù)表（1)，基于與κ =〇.5、η = 0.7相對應(yīng)的0.7807,和與κ =0. 5、η = 0. 8相對應(yīng)的0. 7846,無次元坐標(biāo)λ如下式（11)那樣求出，
[式 35]
[0105] (9)然后，基于第1相對移動速度vpl至第8相對移動速度v pS中的第1相對移動 距離Δ L1至第8相對移動距離Δ L s和第1峰值F T1至第8峰值F TS和前述無次元坐標(biāo)λ與 前述式（2)，分別計(jì)算出試料20的滑移速度d γ /dt和表觀粘度μ a。即、在8種的相對移動 速度Vpl~V P8的各自中，該相對移動速度中的相對移動距離和力的峰值和前述無次元坐標(biāo) λ代入式（2)中，分別計(jì)算出試料20的滑移速度d γ /dt和表觀粘度μ a。
[0106] 使用刺槐豆膠I. 5%溶液作為試料20,使用K ο. 9丙烯制柱塞、K ο. 8丙烯制柱塞、 κ 0. 7丙烯制柱塞、κ 〇. 5丙烯制柱塞作為柱塞12時的測定結(jié)果分別示于圖8、圖9、圖10、 圖11中。在圖8至圖11中，圓圈（〇)表示本實(shí)施方式的測定例的實(shí)際的測定值，實(shí)線表示 前述的式（9)所示的錐板型粘度計(jì)的滑移速度一表觀粘度曲線(基準(zhǔn)線)。
[0107] 此外，使用LM果膠2%溶液作為試料20,使用κ 〇. 9丙烯制柱塞、κ 〇. 8丙烯制柱 塞、κ 0. 7丙烯制柱塞、κ 〇. 5丙烯制柱塞作為柱塞12時的測定結(jié)果分別示于圖12、圖13、 圖14、圖15中。在圖12至圖15中，圓圈（〇）表示本實(shí)施方式的測定例的實(shí)際的測定值， 實(shí)線表示前述的式（10)所示的錐板型粘度計(jì)的滑移速度一表觀粘度曲線(基準(zhǔn)線)。
[0108] 為了評價(jià)本實(shí)施方式的測定例，在使與各滑移速度d γ /dt相對應(yīng)的測定值μ 3為 X1、使滑移速度一表觀粘度曲線(基準(zhǔn)線）上的值μ3(:為X的情況下，計(jì)算出下式（12)所示 的均方根誤差（Root Mean Square Error)(以下稱為RMSE)，
[式 36]
每一柱塞比(參數(shù)κ)的非牛頓流體的各試料20中的RMSE匯總在下表（5)中表示， [表8] 表（5)在本實(shí)施方式的測定例中，每一柱塞比的各試料中的RMSE
然后，說明日本國專利第3446117號公報(bào)所記載的方法的比較測定例。
[0109] (a)首先，試料20裝入圓筒狀容器11中，柱塞12向試料10中浸漬到距液面的初 期深度U= 41. 6mm并靜止。
[0110] (b)然后，在柱塞12的相對移動距離Δ L被設(shè)定成0· 3mm~0· 5mm的值的狀態(tài)下， 柱塞12以相對移動速度Vp進(jìn)一步浸漬，在該進(jìn)一步的浸漬動作中，測定柱塞12從試料20 承受的力，基于測定結(jié)果作成力一時間曲線，基于作成的力一時間曲線，求出前述進(jìn)一步的 浸漬開始瞬間的柱塞12從試料20承受的力的初期值Fv。。然后，基于該力的初期值Fv。和 前述的式（26)測定試料20的表觀粘度μ a。
[0111] (C)而且，柱塞12返回到初期深度L。= 41. 6謹(jǐn)并靜止。
[0112] (d)通過重復(fù)（b)工序以及（c)工序，合計(jì)測定了三次與柱塞12的該相對移動速 度Vp相對應(yīng)的試料20的表觀粘度μ a。
[0113] (e)通過依次重復(fù)柱塞12的相對移動速度被變更的（b)工序至（d)工序，與合計(jì) 為8種的相對移動速度相對應(yīng)的試料20的表觀粘度μ 3各測定了三次。
[0114] 使用刺槐豆膠1. 5%溶液作為試料20,使用κ 〇. 9丙烯制柱塞、κ 〇. 8丙烯制柱 塞、κ 0. 7丙烯制柱塞、κ 〇. 5丙烯制柱塞作為柱塞12時的測定結(jié)果分別示于圖16、圖17、 圖18、圖19中。在圖16至圖19中，圓圈（〇）表示比較測定例的實(shí)際的測定值，實(shí)線表示 式（9)所示的錐板型粘度計(jì)的滑移速度一表觀粘度曲線(基準(zhǔn)線)。
[0115] 此外，使用LM果膠2%溶液作為試料20,使用κ 〇. 9丙烯制柱塞、κ 〇. 8丙烯制柱 塞、κ 0. 7丙烯制柱塞、κ 〇. 5丙烯制柱塞作為柱塞12時的測定結(jié)果分別示于圖20、圖21、 圖22、圖23中。在圖20至圖23中，圓圈（〇）表示比較測定例的實(shí)際的測定值，實(shí)線表示 式（10)所示的錐板型粘度計(jì)的滑移速度一表觀粘度曲線(基準(zhǔn)線)。
[0116] 為了評價(jià)比較測定例，基于與各滑移速度(Ιγ/dt相對應(yīng)的測定值以3和滑移速 度一表觀粘度曲線(基準(zhǔn)線）上的值yaD計(jì)算出RMSE。每一柱塞比(參數(shù)K )的非牛頓流體 的各試料20中的RMSE匯總在下表（6)中表示，
[表9] 表（6)在比較測定例中，每一柱塞比的各試料中的RMSE
根據(jù)以上的本申請發(fā)明者的實(shí)際的驗(yàn)證，在比較測定例中，RMSE大、即不能夠正確地測 定表觀粘度μ a。通過選擇恰當(dāng)?shù)闹圈?(例如κ =0.5)，RMSE降低，但與本實(shí)施方式