專利名稱：中餐標準化烹飪系統(tǒng)的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于中餐廚房控制系統(tǒng)，用于實現(xiàn)中餐的標準化制作。
背景技術：
現(xiàn)有的中餐烹制過程是烹飪者按經驗配置好菜的比例在爐灶上烹制，人為因素 (如烹飪者的主觀因素、火候的控制等)造成菜肴口味不能統(tǒng)一，尤其是難以烹飪出與餐廳中的菜肴相一致的口味。

實用新型內容本實用新型要解決的技術問題和提出的技術任務是克服現(xiàn)有技術存在的同樣的一道菜口味不能統(tǒng)一的缺陷，提供一種中餐標準化烹飪系統(tǒng)，用于實現(xiàn)中餐的標準化制作。為此，本實用新型采用以下技術方案中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是包括至少一臺用于產生熱量并具有多種工作模式的廚房加熱設備，該廚房加熱設備具有控制模塊； 至少一個用于容納中餐配料及在相應的廚房加熱設備上受熱的中餐制作容器；安裝有帶烹飪工藝的計算機程序的計算機；所述的廚房加熱設備通過網絡連接在所述的計算機上以由計算機程序將對應的烹飪工藝分配給空閑的廚房加熱設備，由控制模塊根據(jù)烹飪工藝令廚房加熱設備工作于相應的工作模式。為了便于分配廚房加熱設備，所述的多臺廚房加熱設備通過地址分配器連接在所述的計算機上。具體實施時，連接可為有線連接，也可為無線連接。根據(jù)不同的中餐菜肴，所述廚房加熱設備的工作模式可從空閑、準備、烹制、預制、 保溫、暫停、完成、保溫預警、暫停預警、手動暫停、報廢、故障中選擇。作為具體形式，廚房加熱設備可為電磁爐、微波爐、光波爐、烤箱、蒸籠、炸爐、電陶、夾層鍋中的至少一種，只要能夠通過計算機上的計算機程序進行控制即可。本實用新型的有益效果是對各種中餐菜肴設置烹飪工藝，并通過計算機程序將烹飪工藝賦予廚房加熱設備進行標準化制作，同時可實現(xiàn)火候、配菜比例、佐料用量的精確量化，保證每道中餐菜肴的口味統(tǒng)一，實現(xiàn)烹飪標準化；該方法可適用于居家、單位食堂、商業(yè)餐廳等場合。

圖1為實施本實用新型需要的硬件系統(tǒng)示意圖。圖2為通過計算機程序實現(xiàn)本實用新型方法的自動化控制的流程圖。圖中標號說明1-計算機，2-地址分配器，3-廚房加熱設備，4-打印機。
具體實施方式
如圖1所示，該中餐標準化烹飪系統(tǒng)包括至少一臺用于產生熱量并具有多種工作模式的廚房加熱設備3，該廚房加熱設備具有控制模塊；至少一個用于容納中餐配料及在相應的廚房加熱設備上受熱的中餐制作容器；安裝有帶烹飪工藝的計算機程序的計算機1 ；所述的廚房加熱設備通過網絡連接在所述的計算機1上以由計算機程序將對應的烹飪工藝分配給空閑的廚房加熱設備，由控制模塊根據(jù)烹飪工藝令廚房加熱設備工作于相應的工作模式。借助該中餐標準化烹飪系統(tǒng)可實現(xiàn)中餐標準化烹飪是在計算機1上安裝計算機程序并將中餐菜肴的烹飪工藝寫入計算機1受控于所述的計算機程序，將帶有控制模塊的廚房加熱設備3通過網絡與計算機1連接；在計算機1上運行計算機程序將中餐菜肴的烹飪工藝賦予廚房加熱設備的控制模塊令廚房加熱設備3按照該中餐菜肴的烹飪工藝工作， 計算機程序啟動后按照中餐菜肴烹飪工藝的提示適時地將烹飪中餐菜肴的中餐制作容器置于廚房加熱設備3上并向中餐制作容器內加入定量的配料實現(xiàn)中餐標準化烹飪。作為對上述技術方案的進一步完善和補充，本實用新型還包括以下附加的技術特征以根據(jù)其作用在實施時選用。為了實現(xiàn)同時烹飪個菜肴，廚房加熱設備可為多臺并通過地址分配器2與計算機進行網絡連接；且由計算機程序將一中餐菜肴的烹飪工藝分配給一個空閑的廚房加熱設備。具體實施時，網絡連接可為有線網絡連接，也可為無線網絡連接。此時為了避免將中餐制作容器錯誤地置于某一廚房加熱設備上，由計算機程序輸出(如顯示在計算機的顯示器上或者通過打印機打印出來)一包含中餐菜肴和廚房加熱設備編號的分配單供烹飪者參閱。根據(jù)不同的中餐菜肴，廚房加熱設備的工作模式可從空閑、準備、烹制、預制、保溫、暫停、完成、保溫預警、暫停預警、手動暫停、報廢、故障中選擇，以便適應烹飪工藝的要求。作為具體形式，廚房加熱設備可為電磁爐、微波爐、光波爐、烤箱、蒸籠、炸爐、電陶、夾層鍋中的至少一種，只要能夠通過計算機上的計算機程序進行控制的各類家用或商用烹調電器即可。為了實現(xiàn)烹飪菜肴的火候標準化，烹飪工藝包括控制廚房加熱設備工作的相關聯(lián)的時間和功率，該時間和功率可按照數(shù)學模型關聯(lián)在一起(如二者的關系可以繪制出時間-功率曲線)。為了方便使用者，計算機程序或/和中餐菜肴的烹飪工藝寫在可攜帶的存貯介質 (如磁盤、U盤)中或者上傳在互聯(lián)網上供下載。為了便于烹飪者參閱，中餐菜肴烹飪工藝的提示可顯示在計算機的顯示器上或者通過打印機4打印出來。為了保證標準化烹飪，定量的配料進行預制并包裝，在該配料的包裝物上載明中餐菜肴烹飪工藝的提示(如加料步驟)。這樣的定量預制便于實現(xiàn)商業(yè)化，如商家(餐廳或者食品加工廠)可將該包裝好的定量預制配料在市場上銷售。圖2示出了通過計算機程序實現(xiàn)本實用新型方法的自動化控制的流程圖欲烹飪一道菜肴時，啟動計算機程序并執(zhí)行該菜肴的烹飪工藝，計算機程序會分配空閑的廚房加熱設備(多臺時如此，若僅有一臺廚房加熱設備，則可直接分配)，并由計算機程序將該菜肴的烹飪工藝加載到指定的廚房加熱設備并判斷是否加載成功；若工藝加載不成功，則重新分配空閑的廚房加熱設備；若工藝加載成功，則打印或顯示包括菜名和加料步驟的廚房加熱設備分配單供烹飪者參閱；之后按照中餐菜肴烹飪工藝的提示(該提示可與前述的分配單同時顯示，如可顯示在計算機上或者通過打印機打印出來，涉及烹飪工藝的加料步驟還可記載在配料的包裝物上)將中餐制作容器置于指定的廚房加熱設備上并向中餐制作容器內加入定量的配料開始烹飪；在烹制過程中，可顯示是否需要暫停加料，若需要暫停加料，則獲得暫停信息提醒烹飪者加料，并按下啟動鍵繼續(xù)執(zhí)行烹制；若不需暫停加料，則判斷是否發(fā)生故障；若在判斷否發(fā)生故障時判斷出發(fā)生了故障，再判斷是否具有過載保護若有過載保護，則可重新開始烹制，若沒有過載保護，自動重新分配廚房加熱設備，將中餐制作容器置于新的廚房加熱設備(該新的設備也可包括原設備)上按下啟動鍵繼續(xù)執(zhí)行烹制；若在判斷否發(fā)生故障時判斷出沒有發(fā)生故障，則會判斷是否烹制結束若烹制未結束，則繼續(xù)烹制，若烹制已經結束，則判斷是否需要應急加熱；在判斷是否需要應急加熱時判斷出需要應急加熱，則可按下應急鍵繼續(xù)執(zhí)行烹制，若判斷出不需要應急加熱，則可端走廚房加熱設備，完成標準化烹制。以上通過一個具體例子說明了本實用新型涉及的計算機程序對本實用新型方法的控制，但是并不限于該具體流程，在具體實施時可以根據(jù)本實用新型的根據(jù)方法進行適當?shù)男薷摹?br> 權利要求1.中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是包括至少一臺用于產生熱量并具有多種工作模式的廚房加熱設備(3)，該廚房加熱設備具有控制模塊；至少一個用于容納中餐配料及在相應的廚房加熱設備上受熱的中餐制作容器； 計算機(1);所述的廚房加熱設備通過網絡連接在所述的計算機(1)上。
2.根據(jù)權利要求1所述的中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是所述的多臺廚房加熱設備通過地址分配器連接在所述的計算機上。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是所述的網絡連接為有線網絡連接或者無線網絡連接。
4.根據(jù)權利要求1所述的中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其特征是所述的廚房加熱設備為電磁爐、微波爐、光波爐、烤箱、蒸籠、炸爐、電陶、夾層鍋中的至少一種。
專利摘要本實用新型公開了一種中餐標準化烹飪系統(tǒng)，其包括至少一臺用于產生熱量并具有多種工作模式的廚房加熱設備，該廚房加熱設備具有控制模塊；至少一個用于容納中餐配料及在相應的廚房加熱設備上受熱的中餐制作容器；安裝有帶烹飪工藝的計算機程序的計算機；所述的廚房加熱設備通過網絡連接在所述的計算機上以由計算機程序將對應的烹飪工藝分配給空閑的廚房加熱設備，由控制模塊根據(jù)烹飪工藝令廚房加熱設備工作于相應的工作模式。本實用新型可對各種中餐菜肴設置烹飪工藝，并通過計算機程序將烹飪工藝賦予廚房加熱設備進行標準化制作，保證每道中餐菜肴的口味統(tǒng)一，實現(xiàn)烹飪標準化；該方法可適用于居家、單位食堂、商業(yè)餐廳等場合。
文檔編號G05B19/04GK202041797SQ201020647798
公開日2011年11月16日 申請日期2010年12月8日 優(yōu)先權日2010年12月8日
發(fā)明者張杭生 申請人:杭州紅泥小廚餐飲管理有限公司