專(zhuān)利名稱(chēng)：餐館管理系統(tǒng)和方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用于餐館管理的系統(tǒng)和方法，并且更具體地涉及用于餐館管理的自動(dòng)化系統(tǒng)和方法。
背景技術(shù)：
通常餐館，尤其是快餐館，每天可實(shí)行多班輪換并且需要大量的人員配置和管理。實(shí)際上，對(duì)于快餐館而言，一天營(yíng)業(yè)24小時(shí)現(xiàn)在很普遍，例如每天需要三次8小時(shí)的輪班或四次6小時(shí)的輪班。此外，典型的快餐館根據(jù)早餐和午餐和/或晚餐提供通常變化較大的菜單，這增加了餐館運(yùn)營(yíng)的復(fù)雜度。此外，對(duì)于快餐館而言，使用統(tǒng)一的程序和操作以幫助確保統(tǒng)一的、高質(zhì)量的食品來(lái)最大化顧客滿(mǎn)意度是很重要的。 運(yùn)營(yíng)餐館(尤其是快餐館)的另一重要方面是有效率的服務(wù)。因此，最小化服務(wù)時(shí)間并且達(dá)到能夠全天同樣快速的程度是很重要的。通常，快餐館雇傭各種人員，包括負(fù)責(zé)執(zhí)行諸如設(shè)備操作、食品準(zhǔn)備、與顧客交流(其通常包括接受訂單)、獲得支付以及向顧客交付訂單之類(lèi)的活動(dòng)的工作人員。通常，會(huì)在特定輪班期間雇傭值班經(jīng)理或其他監(jiān)管人員以確?？觳宛^有效率地運(yùn)營(yíng)。需要一種餐館管理系統(tǒng)和方法，該系統(tǒng)和方法可被例如值班經(jīng)理或者其他監(jiān)管和行政人員使用以提高餐館運(yùn)營(yíng)的質(zhì)量、服務(wù)和效率。

發(fā)明內(nèi)容
根據(jù)本發(fā)明，提供用于餐館管理的系統(tǒng)和方法。根據(jù)本發(fā)明的主要方面，收集和存儲(chǔ)來(lái)自各種餐館運(yùn)營(yíng)的數(shù)據(jù)用于處理。該數(shù)據(jù)被處理為有用的度量(metric)，例如指示各種類(lèi)別的餐館人員配置、效率、績(jī)效和質(zhì)量的那些指標(biāo)。該有用的度量可顯示為人類(lèi)可讀的圖表、圖形或報(bào)表。該數(shù)據(jù)可被實(shí)時(shí)處理，允許經(jīng)理立即做出調(diào)整并且向餐館員工或工作人員發(fā)出關(guān)于缺陷的警告，使得可以采取迅捷和有效的補(bǔ)救措施來(lái)提高餐館績(jī)效。餐館經(jīng)理可使用報(bào)表來(lái)改進(jìn)餐館運(yùn)營(yíng)的人員配置水平和調(diào)度、效率、績(jī)效以及質(zhì)量。更有效率的餐館運(yùn)營(yíng)可獲得提高的利潤(rùn)和顧客滿(mǎn)意度。此外，可為多于一個(gè)餐館收集或處理數(shù)據(jù)，例如擁有共同所有權(quán)或統(tǒng)一管理的一組餐館或者為整個(gè)地區(qū)或基于全公司范圍的餐館。可以單獨(dú)生成提供餐館績(jī)效的報(bào)表并且合并為一組。該報(bào)表可用于各種級(jí)別的管理，例如從餐館值班經(jīng)理到大的餐飲連鎖店的最高領(lǐng)導(dǎo)層。例如，可根據(jù)需要從各種資源獲得數(shù)據(jù)，包括從銷(xiāo)售點(diǎn)(POS)裝置、得來(lái)速(drive-thru)檢測(cè)器、顧客可添加訂單的售貨亭和訂餐站(其中售貨亭和訂餐站可按需要放置，包括在得來(lái)速通道或位置中或者在得來(lái)速通道或位置處、在店面中、在店面外以及甚至在遠(yuǎn)離店面的位置)、餐館任務(wù)完成裝置、雇員操作的輸入和信號(hào)傳輸裝置，以及從顧客的輸入獲得數(shù)據(jù)。所收集的這些類(lèi)型的數(shù)據(jù)可以采用多種且不同的格式，并且可以針對(duì)特定餐館或一組餐館的運(yùn)營(yíng)來(lái)定制。此類(lèi)數(shù)據(jù)的示例包括，如(1)訂單數(shù)據(jù)，例如通過(guò)類(lèi)型、數(shù)量、價(jià)格表示的食品產(chǎn)品的訂購(gòu)和/或銷(xiāo)售；(2)顧客數(shù)量；(3)通過(guò)得來(lái)速設(shè)施的車(chē)輛數(shù)量；(4)預(yù)定的人員配置水平；(5)實(shí)際的人員配置水平；(6)所需的人員配置；(7)食品安全完成檢查；(8)設(shè)備預(yù)防性維護(hù)任務(wù)；(9)前臺(tái)服務(wù)時(shí)間；(10)得來(lái)速服務(wù)時(shí)間；(11)訂單完成時(shí)間；和(12)從完成食品準(zhǔn)備到裝配訂貨的時(shí)間。可由餐館管理系統(tǒng)產(chǎn)生從前述數(shù)據(jù)得到的多個(gè)有用度量。根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)方面，可發(fā)現(xiàn)快餐館具有關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)。這些績(jī)效指標(biāo)可具有目標(biāo)值，并且，通過(guò)達(dá)到目標(biāo)績(jī)效指標(biāo)，以及在沒(méi)有達(dá)到績(jī)效指標(biāo)的情況下通過(guò)在餐館運(yùn)營(yíng)中做出調(diào)整使得績(jī)效指標(biāo)改善，餐館的效率、績(jī)效和利潤(rùn)得到提高。這些關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)是用于快餐館運(yùn)營(yíng)的如下度量(I)銷(xiāo)售預(yù)測(cè)精確度； (2)顧客或客人數(shù)量預(yù)測(cè)效率；(3)實(shí)際的餐館員工工時(shí)相對(duì)于預(yù)定的餐館員工工時(shí)；(4)實(shí)際的餐館員工工時(shí)相對(duì)于需要的餐館員工工時(shí)；(5)當(dāng)預(yù)測(cè)的員工工時(shí)或工作人員數(shù)量大于實(shí)際所需時(shí)，餐館運(yùn)營(yíng)時(shí)間的百分比，按時(shí)完成食品安全檢查的百分比；(6)按時(shí)完成設(shè)備預(yù)防性維護(hù)的百分比；(7)前臺(tái)(FC)服務(wù)時(shí)間(例如；(8)平均FC服務(wù)時(shí)間、其中平均服務(wù)時(shí)間低于目標(biāo)時(shí)間的工時(shí)的百分比；(9)低于目標(biāo)時(shí)間所服務(wù)的顧客的百分比);(10)得來(lái)速(DT)服務(wù)時(shí)間(例如，從顧客訂購(gòu)到訂貨遞交給顧客的平均時(shí)間，從顧客到達(dá)或離開(kāi)支付窗口到訂貨遞交給顧客的平均時(shí)間)；(11)為完成訂購(gòu)，工作人員提供準(zhǔn)備好的訂單項(xiàng)目或多個(gè)訂單項(xiàng)目的時(shí)間；(12)在要完成訂購(gòu)的訂單項(xiàng)目準(zhǔn)備好之后，完成訂購(gòu)的時(shí)間；(13)由值班經(jīng)理(或其他指定的人員)在預(yù)定期間內(nèi)做出的并且與目標(biāo)數(shù)量和頻率進(jìn)行比較的餐館移動(dòng)路徑檢查的頻率和數(shù)量；以及(14)在預(yù)定期間內(nèi)并且與預(yù)測(cè)車(chē)輛數(shù)量進(jìn)行比較的顧客車(chē)輛數(shù)量(餐館總計(jì)的或僅限于得來(lái)速車(chē)輛)。上述所有參數(shù)可與預(yù)置的目標(biāo)值進(jìn)行比較。該目標(biāo)值可以例如根據(jù)有效的餐館運(yùn)營(yíng)實(shí)踐和程序來(lái)選擇和確定。度量可以以人類(lèi)可讀形式來(lái)顯示，諸如表格、圖形或其他類(lèi)型的報(bào)表。值班經(jīng)理可利用該報(bào)表識(shí)別任何缺陷且提高餐館的績(jī)效。在一個(gè)實(shí)施例中，餐館管理系統(tǒng)具有用于獲取食品訂單數(shù)據(jù)的訂單輸入接口、用于獲取銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)的服務(wù)輸入接口、以及任務(wù)完成輸入裝置。該任務(wù)完成輸入裝置具有人類(lèi)可讀顯示器和能夠接收來(lái)自人的、指示餐館任務(wù)完成的輸入的輸入接口。任務(wù)完成輸入裝置具有能夠在人類(lèi)可讀顯示器上指示要完成的任務(wù)的程序代碼和用于生成餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)的程序代碼。餐館管理系統(tǒng)還具有連接到訂單輸入接口和服務(wù)輸入接口的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)能夠接收來(lái)自訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據(jù)、來(lái)自服務(wù)輸入接口的銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和來(lái)自任務(wù)完成輸入裝置的餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)。該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)具有能夠基于從食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)中選擇的數(shù)據(jù)生成餐館績(jī)效數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)程序代碼。餐館管理系統(tǒng)還具有第一和第二計(jì)算機(jī)程序代碼，均可由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行。第一計(jì)算機(jī)程序代碼能夠?qū)⒉宛^績(jī)效數(shù)據(jù)、任務(wù)完成數(shù)據(jù)和人員配置水平數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量。第二計(jì)算機(jī)程序代碼能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標(biāo)的報(bào)表，所述度量包括服務(wù)時(shí)間、維護(hù)和食品安全度量。在本發(fā)明另一個(gè)方面，餐館管理系統(tǒng)具有用于獲取食品訂單數(shù)據(jù)的訂單數(shù)據(jù)接口、用于獲取銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)的服務(wù)輸入接口、以及任務(wù)完成輸入裝置。該任務(wù)完成輸入裝置具有人類(lèi)可讀顯示器和能夠接收來(lái)自人的、指示餐館任務(wù)完成的輸入的輸入接口。任務(wù)完成輸入裝置具有能夠在人類(lèi)可讀顯示器上指示要完成的任務(wù)的程序代碼和用于生成餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)的程序代碼。餐館管理系統(tǒng)還具有連接到訂單輸入接口和服務(wù)輸入接口的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)能夠接收來(lái)自訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據(jù)、來(lái)自服務(wù)輸入接口的銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和來(lái)自任務(wù)完成輸入裝置的餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)。該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)具有能夠基于從食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)中選擇的數(shù)據(jù)生成餐館績(jī)效數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)程序代碼。餐館管理系統(tǒng)還具有第一計(jì)算機(jī)·程序代碼，該第一計(jì)算機(jī)程序代碼可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行且能夠接收人員配置水平數(shù)據(jù)以及能夠至少部分基于餐館績(jī)效數(shù)據(jù)和任務(wù)完成數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)未來(lái)的人員配置水平需求。餐館管理系統(tǒng)還可具有第二和第三計(jì)算機(jī)程序代碼，均可由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行。第二計(jì)算機(jī)程序代碼能夠?qū)⒉宛^績(jī)效數(shù)據(jù)、任務(wù)完成數(shù)據(jù)和人員配置水平數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量。第三計(jì)算機(jī)程序代碼能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標(biāo)的報(bào)表，所述度量包括服務(wù)時(shí)間、維護(hù)和食品安全度量。根據(jù)本發(fā)明又一個(gè)方面，提供用于具有車(chē)輛得來(lái)速服務(wù)的餐館的餐館管理系統(tǒng)。得來(lái)速餐館管理系統(tǒng)包括具有用于傳輸?shù)脕?lái)速訂單數(shù)據(jù)的顧客訂單輸入裝置的車(chē)輛得來(lái)速訂餐站。得來(lái)速餐館管理系統(tǒng)包括任務(wù)完成輸入裝置和計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。任務(wù)完成輸入裝置具有人類(lèi)可讀顯示器、能夠接收來(lái)自人的、指示餐館任務(wù)完成的輸入的輸入接口、能夠在人類(lèi)可讀顯示器上指示要完成的任務(wù)的程序代碼和用于生成餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)的程序代碼。計(jì)算機(jī)系統(tǒng)連接到顧客訂單輸入裝置、服務(wù)輸入接口，并且能夠接收得來(lái)速訂單數(shù)據(jù)、車(chē)輛數(shù)據(jù)、服務(wù)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)。計(jì)算機(jī)系統(tǒng)具有能夠基于從訂單數(shù)據(jù)、車(chē)輛數(shù)據(jù)、服務(wù)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)中選擇的數(shù)據(jù)生成餐館績(jī)效數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)程序代碼。 得來(lái)速餐館管理系統(tǒng)具有(I)可由能夠接收人員配置水平輸入或預(yù)測(cè)人員配置水平需求的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行的計(jì)算機(jī)程序代碼，(2)可由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行的、并且能夠?qū)⒂唵螖?shù)據(jù)、車(chē)輛數(shù)據(jù)、服務(wù)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量的計(jì)算機(jī)程序代碼，和(3)可由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行的、并且能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標(biāo)的報(bào)表的計(jì)算機(jī)程序代碼，其中所述度量包括服務(wù)度量，以及維護(hù)或食品安全度量。在本發(fā)明的又一個(gè)方面，提供管理具有用于餐館管理的計(jì)算機(jī)化系統(tǒng)的餐館的方法。用于餐館管理的計(jì)算機(jī)化系統(tǒng)可能如同前面所描述的，并且可包括用于獲取食品訂單數(shù)據(jù)的訂單輸入接口、用戶(hù)獲取銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)的服務(wù)輸入接口、以及任務(wù)完成輸入裝置。任務(wù)完成輸入裝置具有人類(lèi)可讀顯示器和能夠接收來(lái)自人的、指示餐館任務(wù)完成的輸入的輸入接口。輸入裝置具有能夠在人類(lèi)可讀顯示器上指示要完成的任務(wù)的程序代碼和用于生成餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)的程序代碼。餐館管理系統(tǒng)還可具有連接到訂單輸入接口和服務(wù)輸入接口的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)能夠接收來(lái)自訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據(jù)、來(lái)自服務(wù)輸入接口的銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和來(lái)自任務(wù)完成輸入裝置的餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)。該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)具有能夠基于從食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)中選擇的數(shù)據(jù)生成餐館績(jī)效數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)程序代碼。餐館管理系統(tǒng)具有可由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行的第一和第二計(jì)算機(jī)程序代碼。第一計(jì)算機(jī)程序代碼能夠?qū)⒉宛^績(jī)效數(shù)據(jù)、任務(wù)完成數(shù)據(jù)和人員配置水平數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量。第二計(jì)算機(jī)程序代碼能夠提供匯總了人員配置、度量和度量的目標(biāo)的報(bào)表，所述度量包括服務(wù)時(shí)間和維護(hù)或食品安全度量。一種管理具有用于餐館管理的計(jì)算機(jī)化系統(tǒng)的餐館的方法包括獲取(I)來(lái)自訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據(jù)；(2)來(lái)自服務(wù)輸入接口的銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)；和可選擇的(3)來(lái)自任務(wù)完成輸入裝置的任務(wù)完成數(shù)據(jù)；計(jì)算機(jī)系統(tǒng)接收由食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和可選擇的任務(wù)完成數(shù)據(jù)組成的數(shù)據(jù)；用第一計(jì)算機(jī)程序代碼將食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)數(shù)據(jù)和可選擇的任務(wù)完成數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量；由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)產(chǎn)生報(bào)表；并且以人類(lèi)可讀形式輸出該報(bào)表。該報(bào)表匯總了人員配置水平、度量和度量的目標(biāo)，該度量包括服務(wù)時(shí)間、維護(hù)或食品安全度量。
該方法還可包括識(shí)別至少一個(gè)餐館運(yùn)營(yíng)缺陷并且對(duì)餐館運(yùn)營(yíng)做出一個(gè)或多個(gè)改變來(lái)消除或減少該缺陷。缺陷可由餐館管理系統(tǒng)自動(dòng)地確定并記錄在由餐館管理系統(tǒng)生成的報(bào)表上?？捎芍T如餐館值班經(jīng)理之類(lèi)的餐館雇員采取糾正措施。該糾正措施可以是根據(jù)由餐館管理系統(tǒng)為特定的運(yùn)營(yíng)輪班或多個(gè)輪班確定的度量來(lái)增加或減少工作人員、減少雇員曠工、改變程序以達(dá)到預(yù)定目標(biāo)(例如改善(減少)顧客服務(wù)時(shí)間，以及改善雇員效率和反應(yīng)時(shí)間)。


圖I是本發(fā)明的餐館管理系統(tǒng)的示意框圖；圖2是結(jié)合了本發(fā)明的餐館管理系統(tǒng)的餐館的平面圖；圖3-4是本發(fā)明的餐館管理系統(tǒng)的一個(gè)實(shí)施例的各種方面的流程圖；圖5-7是由根據(jù)本發(fā)明的系統(tǒng)輸出的示例性報(bào)表；圖5是一天的餐館具體報(bào)表；圖6是一周的值班經(jīng)理具體報(bào)表；圖7是一個(gè)月的餐館比較報(bào)表。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的系統(tǒng)和方法使值班經(jīng)理或店面經(jīng)理或者更高級(jí)別或不同級(jí)別的人(諸如主管、顧問(wèn)或者期望的任何其他人)能夠獲得關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)的指示。在沒(méi)達(dá)到實(shí)際績(jī)效指標(biāo)的情況下，可以采取糾正措施以實(shí)現(xiàn)更有效率的運(yùn)營(yíng)。本發(fā)明尤其適合于在快餐館101中使用。在一個(gè)實(shí)施例中，本發(fā)明是在圖I中以框圖的形式示出為餐館管理系統(tǒng)100的餐館管理系統(tǒng)。圖I以示意圖和框圖示出了餐館管理系統(tǒng)100的組件，以及由虛線(xiàn)描述的、在餐館管理系統(tǒng)100的組件之間的連接。圖2示出了具有餐館管理系統(tǒng)100的餐館101的平面圖。餐館管理系統(tǒng)100包括訂單輸入接口、月艮務(wù)輸入接口、任務(wù)完成裝置、具有車(chē)輛檢測(cè)器的得來(lái)速(drive-thru)通道和計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。所述訂單輸入接口可以是訂單輸入接口 102，該訂單輸入接口 102是銷(xiāo)售點(diǎn)(“P0S”)裝置104的一部分。裝置104具有用于輸入訂單的鍵盤(pán)106、用于查看訂單的人類(lèi)可讀顯示器108、現(xiàn)金抽屜和電子支付處理器。裝置104可由餐館101內(nèi)的工作人員或顧客服務(wù)員A來(lái)操作，該工作人員或顧客服務(wù)員A將來(lái)自餐館101內(nèi)的顧客的訂單輸入到訂單輸入接口 102。
所述訂單輸入接口可以是訂單輸入接口 110，其是可位于如圖2所示的餐館101中的顧客操作售貨亭112的一部分。售貨亭112具有用于顯示訂單和用于顯示要訂購(gòu)的項(xiàng)目的人類(lèi)可讀顯示器114。顯示器114可以是觸摸感應(yīng)的，其允許顧客通過(guò)觸摸顯示項(xiàng)目的顯示器114來(lái)選擇在顯示器114上顯示的項(xiàng)目。典型地，售貨亭112可通過(guò)賬單讀取器、硬幣接收器和諸如信用卡/借記卡讀取器之類(lèi)的電子支付處理器來(lái)接受支付。所述服務(wù)輸入接口可以是接口 120。典型地，接口 120位于餐館101的廚房或食品準(zhǔn)備區(qū)域中。接口 120與用于顯示將由廚房職員準(zhǔn)備的食品項(xiàng)目的食品準(zhǔn)備顯示器122關(guān)聯(lián)。接口 120是信號(hào)傳輸裝置并且可以例如被稱(chēng)為“按擊板”(bump bar) 124，典型地，其一般具有少于10個(gè)按鍵或按鈕的鍵盤(pán)或輸入按鈕。按擊板124通常具有用于指示食品項(xiàng)目的準(zhǔn)備或訂單的一部分已完成的專(zhuān)用按鍵或按鈕，并且是人類(lèi)可操作的信號(hào)傳輸裝置。所述服務(wù)輸入接口可以是用于指示訂貨已經(jīng)提供給顧客的接口 130。接口 130是POS裝置104的一部分。POS裝置104可以具有用于指示訂單服務(wù)的在鍵 盤(pán)106上的專(zhuān)用按鍵。典型地，接口 130由將訂單輸入到POS裝置104中的顧客服務(wù)員使用。所述服務(wù)輸入接口可以是鄰近售貨亭112布置的接口 134。接口 134可具有專(zhuān)用鍵盤(pán)136。接口 134可以與用于顯示要服務(wù)的訂單的專(zhuān)用顯示器138—起使用。接口 134和顯示器138可以由工作人員或顧客服務(wù)員A使用，該工作人員或顧客服務(wù)員A收集在廚房中制作的食品、聚集(asse mble)訂貨并且將訂貨提供給經(jīng)由售貨亭或多個(gè)售貨亭112下訂單的顧客。優(yōu)選地，餐館管理系統(tǒng)110還包括任務(wù)完成輸入裝置150。裝置150具有顯示器152、輸入接口 154，以及代碼156和158。顯示器152可以顯示任務(wù)并具有哪些任務(wù)已經(jīng)完成以及哪些待完成的指示。輸入接口 154允許用戶(hù)指示餐館任務(wù)的完成，例如維護(hù)任務(wù)、食品安全任務(wù)、雇員培訓(xùn)任務(wù)或檢查任務(wù)。例如如果顯示器152是觸摸感應(yīng)的，輸入接口 154可具有按鍵和與顯示器152結(jié)合的觸摸讀取器。計(jì)算機(jī)程序代碼156能夠在顯示器152上指示待完成的餐館任務(wù)。計(jì)算機(jī)程序代碼158用于基于通過(guò)輸入接口 154的輸入生成餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)。裝置150優(yōu)選為手持型。裝置150可以是個(gè)人數(shù)字助理(PDA)，包括例如基于口袋PC或基于Palm的PDA。餐館管理系統(tǒng)100還可用于具有得來(lái)速通道176的餐館101中，該通道176通?？梢匀缛菁{圖2中所示的多部車(chē)輛V1-V9。典型地，得來(lái)速通道176可具有一個(gè)或多個(gè)訂餐站178和178’。訂餐站178和178’中的每一個(gè)具有菜單顯示器、揚(yáng)聲器180、麥克風(fēng)181，以及可選的用于顯示訂單的顯示器和攝像機(jī)。揚(yáng)聲器180和麥克風(fēng)181允許在訂餐站178(在本實(shí)例中是在車(chē)輛V5中)的顧客經(jīng)由服務(wù)員的麥克風(fēng)182和揚(yáng)聲器183與工作人員或顧客服務(wù)員B對(duì)話(huà)。特別是揚(yáng)聲器183可播放由麥克風(fēng)181檢測(cè)到的口頭訂單。通常，麥克風(fēng)182和揚(yáng)聲器183是顧客服務(wù)員B所佩戴的頭戴式耳機(jī)的一部分。典型地，攝像機(jī)連接到餐館中的監(jiān)控器使得服務(wù)員B可以查看監(jiān)控器并且識(shí)別在訂餐站178的車(chē)輛V5。服務(wù)員B可接收來(lái)自顧客的訂單并且通過(guò)得來(lái)速訂單輸入接口 184下訂單。服務(wù)員B可以在如圖2中所示的餐館101中或者位于遠(yuǎn)離餐館101的位置(未示出)，該位置可以處理來(lái)自數(shù)個(gè)餐館的得來(lái)速訂單?？商娲幕蛘吡硗獾?，可能存在具有菜單顯示器的訂餐站186。訂餐站186可位于餐館內(nèi)或餐館外，并且可以具有訂單輸入接口 188以及可以與售貨亭112相同或相似，其允許顧客在不需要顧客服務(wù)員介入的情況下就能下訂單。下訂單后，典型地，得來(lái)速顧客駛向諸如支付窗口之類(lèi)的支付站來(lái)支付訂單。典型地，該支付窗口處會(huì)有先前在訂餐站186從顧客接收訂單的顧客服務(wù)員B或者例如位于支付窗口或靠近支付窗口的另一個(gè)服務(wù)員。訂餐站186還可與支付窗口位于一處。通常，訂單輸入接口 184鄰近支付窗口并且是POS裝置190的一部分，該P(yáng)OS裝置190可以與POS裝置104相同或者等同。POS裝置104和190可以是本領(lǐng)域公知的任何合適類(lèi)型的銷(xiāo)售點(diǎn)(POS)裝置并且通常會(huì)是電子POS裝置，并且可以包括專(zhuān)用或遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)處理器。POS裝置190具有顯示器192。POS裝置104和190可具有鍵盤(pán)，但它們可具有代替鍵盤(pán)的觸摸感應(yīng)顯示器。在這種情況下，觸摸感應(yīng)顯示器可以是輸入接口 102、130或184。在支付訂單后，典型地，得來(lái)速顧客駛向食品交付區(qū)域，在此，所訂購(gòu)的食品可交付給顧客。該食品交付區(qū)域可鄰近交付窗口。服務(wù)輸入接口 194可靠近食品交付區(qū)域并用于指示對(duì)得來(lái)速顧客的訂單服務(wù)。服務(wù)輸入接口 194可以與服務(wù)輸入接口 120或134在功 能上和結(jié)構(gòu)上相同。例如，其可以是POS裝置190的一部分。優(yōu)選地，服務(wù)輸入接口 120、130、134和194具有顧客服務(wù)員可按下的用于指示訂貨已被提供給顧客或者食品項(xiàng)目、訂單或訂單的一部分已被按下的專(zhuān)用按擊鍵(bumpkey)。當(dāng)系統(tǒng)在使用中時(shí)，各個(gè)服務(wù)輸入顯示器122、108、138和192顯示要準(zhǔn)備或服務(wù)的訂單或訂單的一部分的至少部分時(shí)間。不同訂單或不同訂單的部分可同時(shí)顯示。按下按擊鍵指示已準(zhǔn)備或服務(wù)了在相應(yīng)的服務(wù)輸入顯示器上顯示的訂單或訂單的一部分，并且在服務(wù)輸入接口為該訂單或訂單的一部分生成POS服務(wù)數(shù)據(jù)。按下按擊鍵通常導(dǎo)致相關(guān)聯(lián)的顯示器不再顯示準(zhǔn)備好的或已服務(wù)的訂單或訂單的一部分，而且取而代之的是顯示待準(zhǔn)備或服務(wù)的不同訂單或訂單的一部分。諸如鼠標(biāo)或追蹤球的任何合適的選擇裝置可用于補(bǔ)充或代替按擊鍵。非專(zhuān)用按鍵可以是按擊鍵。本發(fā)明所稱(chēng)的按鍵包括按鈕。為跟蹤提供給得來(lái)速顧客的服務(wù)的速度，得來(lái)速通道176可在相對(duì)于得來(lái)速通道176的期望的一個(gè)或多個(gè)位置具有在期望的一個(gè)或多個(gè)位置的一個(gè)或多個(gè)車(chē)輛檢測(cè)器，該期望的一個(gè)或多個(gè)位置例如包括在得來(lái)速通道176的入口處或在該入口前。得來(lái)速通道176可具有一個(gè)或多個(gè)訂購(gòu)區(qū)域車(chē)輛檢測(cè)器200、一個(gè)或多個(gè)第一服務(wù)等待區(qū)域車(chē)輛檢測(cè)器202，以及一個(gè)或多個(gè)第二服務(wù)等待區(qū)域車(chē)輛檢測(cè)器204。存在一個(gè)用于檢測(cè)鄰近每個(gè)訂餐站178或186或在每個(gè)訂餐站178或186的上游的車(chē)輛的車(chē)輛檢測(cè)器200。對(duì)于每個(gè)收銀員窗口，存在一個(gè)用于檢測(cè)鄰近每個(gè)收銀員窗口的車(chē)輛的車(chē)輛檢測(cè)器202，以及對(duì)于每個(gè)食品交付區(qū)域，存在一個(gè)用于檢測(cè)在食品交付區(qū)域中的車(chē)輛的車(chē)輛檢測(cè)器204。車(chē)輛檢測(cè)器200,202和204檢測(cè)車(chē)輛的存在。車(chē)輛檢測(cè)器200、202和204可以是任何合適的車(chē)輛檢測(cè)器，例如包括電磁式檢測(cè)車(chē)輛的存在的掩埋式回路檢測(cè)器、具有氣壓開(kāi)關(guān)的空氣軟管車(chē)輛檢測(cè)器，或者占用檢測(cè)器。訂單輸入接口 102、110、184和188還連接到計(jì)算機(jī)系統(tǒng)208，使得該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)208可接收來(lái)自訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據(jù)。食品訂單數(shù)據(jù)可包括訂購(gòu)的食品類(lèi)型(如漢堡包或雞肉三明治)、所訂購(gòu)食品類(lèi)型的量(如I或2個(gè)漢堡包)、特殊指令(如“不要蛋黃醬”)、訂單輸入接口的標(biāo)識(shí)符、標(biāo)識(shí)訂單的標(biāo)識(shí)符(諸如訂單號(hào)和“時(shí)間戳”)?？梢钥紤]使得由訂單輸入接口生成的食品訂單數(shù)據(jù)不包括該訂單的標(biāo)識(shí)符。時(shí)間戳可通過(guò)按下用于將第一項(xiàng)目輸入訂單或用于輸入需要在廚房中準(zhǔn)備的第一項(xiàng)目的按鍵而生成。時(shí)間戳可以在指示訂購(gòu)?fù)瓿傻陌存I被按下時(shí)生成。服務(wù)輸入接口 120、130、134和194連接到計(jì)算機(jī)系統(tǒng)208，使得該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)208可接收來(lái)自服務(wù)輸入接口的、指示訂單服務(wù)或指示已完成對(duì)訂單的部分的準(zhǔn)備的服務(wù)數(shù)據(jù)。POS服務(wù)數(shù)據(jù)可包括(I) “時(shí)間戳”，其標(biāo)記按擊鍵被按下或者經(jīng)由服務(wù)輸入接口作出的、指示已完成或已服務(wù)訂單或訂單的一部分的另一動(dòng)作的具體時(shí)間，或(2)已完成或已服務(wù)訂單或訂單的一部分的指示。POS服務(wù)數(shù)據(jù)還可包括標(biāo)識(shí)該訂單的標(biāo)識(shí)符，如訂單號(hào)。諸如車(chē)輛檢測(cè)器200、202和204之類(lèi)的車(chē)輛檢測(cè)器連接到計(jì)算機(jī)系統(tǒng)208，使得該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)208可接受指示顧客車(chē)輛的存在的車(chē)輛存在數(shù)據(jù)。車(chē)輛存在數(shù)據(jù)可指示車(chē)輛存在、車(chē)輛不存在、車(chē)輛到達(dá)的時(shí)間或車(chē)輛離開(kāi)的時(shí)間。車(chē)輛檢測(cè)器200、202和204因而也是服務(wù)輸入接口并且具有時(shí)間輸入接口。盡管所描述的實(shí)施例使用了三個(gè)車(chē)輛感測(cè)器，但應(yīng)理解，取決于所期望的輸入數(shù)據(jù)，可以使用任何期望數(shù)量的車(chē)輛感測(cè)器。例如，若需要，可使用單個(gè)車(chē)輛感測(cè)器來(lái)指示在期望位置的車(chē)輛的到達(dá)或離開(kāi)，該期望位置諸如是得來(lái)速訂餐站178或186。例如，與顧客接觸或結(jié)束接觸的工作人員/收銀員可用于替代在收銀員窗口和食品交付窗口的相應(yīng)車(chē)輛感測(cè)器。 計(jì)算機(jī)系統(tǒng)208可具有處理器210、第一計(jì)算機(jī)、第二計(jì)算機(jī)和各種計(jì)算機(jī)代碼。在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，處理器210接收直接來(lái)自訂單輸入接口、服務(wù)輸入接口和車(chē)輛檢測(cè)器的食品訂單數(shù)據(jù)、服務(wù)數(shù)據(jù)和車(chē)輛存在數(shù)據(jù)。所述訂單輸入接口、服務(wù)輸入接口和車(chē)輛檢測(cè)器可通過(guò)能夠在接口和處理器210之間分別傳輸食品訂單數(shù)據(jù)、服務(wù)數(shù)據(jù)和車(chē)輛存在數(shù)據(jù)的任何合適的連接來(lái)連接到處理器210。另一數(shù)據(jù)源是顧客反饋數(shù)據(jù)。顧客反饋數(shù)據(jù)可以以任何合適的方式獲取。該方式的例子包括問(wèn)卷調(diào)查、1-800號(hào)碼和調(diào)查，例如顧客滿(mǎn)意度調(diào)查(“CSS”)。這樣的數(shù)據(jù)可通過(guò)任何合適的方式輸入到餐館管理系統(tǒng)100中。例如，如果顯示器108、122和192不具有處理器，則處理器210可直接連接到這些顯示器以使它們顯示正被輸入的訂單或正被服務(wù)的訂單。處理器210還可間接地連接到顯示器108、122和192。處理器210可包括本領(lǐng)域普通技術(shù)人員公知的任何合適的計(jì)算機(jī)處理器。計(jì)算機(jī)系統(tǒng)208具有可由處理器210或者第一或第二計(jì)算機(jī)運(yùn)行的計(jì)算機(jī)代碼212和214。代碼212和214可以在硬盤(pán)驅(qū)動(dòng)、EPROM或連接到處理器210的其他媒介上存儲(chǔ)。代碼212能夠管理訂單。圖3呈現(xiàn)了代碼212的示例性實(shí)施例。在步驟216，代碼212接收來(lái)自任何一個(gè)訂單輸入接口的、包括食品類(lèi)型和量的食品訂單數(shù)據(jù)。在步驟218，代碼212使得部分或全部訂單在廚房中的顯示器122上顯示，直到接收到來(lái)自服務(wù)輸入接口 120的、指示所顯示的訂單或訂單的一部分已準(zhǔn)備好的服務(wù)數(shù)據(jù)。在步驟220，代碼212使得訂單在與服務(wù)輸入接口關(guān)聯(lián)的顯示器上顯示，直到接收到來(lái)自服務(wù)輸入接口的、指示該訂單已被服務(wù)的服務(wù)數(shù)據(jù)。該關(guān)聯(lián)的服務(wù)輸入接口是用于供應(yīng)在步驟216中在訂單輸入接口處所訂購(gòu)的食品的一個(gè)服務(wù)輸入接口。在完成步驟216之后，代碼212可以不終止，而是可以返回步驟216。為協(xié)助跟蹤訂單，代碼212可為每個(gè)訂單指定標(biāo)識(shí)符。代碼214能夠基于食品訂單數(shù)據(jù)和服務(wù)數(shù)據(jù)生成餐館績(jī)效數(shù)據(jù)。代碼214可與代碼212分離或與代碼212混合。代碼214將結(jié)合圖4進(jìn)行討論。在步驟222，代碼212給在圖3的步驟216中接收的訂單指定起始時(shí)間。該起始時(shí)間可基于來(lái)自在訂餐站178或186之一的車(chē)輛檢測(cè)器200的車(chē)輛存在數(shù)據(jù)、基于在任一訂單輸入接口的訂單初始化、或者基于在任一訂單輸入接口的訂單的進(jìn)入來(lái)進(jìn)行指定。在步驟224，代碼214確定訂單是否是得來(lái)速訂單。根據(jù)訂單是否是得來(lái)速訂單，代碼214 (對(duì)于得來(lái)速訂單)進(jìn)行到步驟226或(對(duì)于店內(nèi)訂單)進(jìn)行到步驟228和230。在步驟226，代碼214指定支付時(shí)間。該支付時(shí)間可基于來(lái)自檢測(cè)器202的在收銀員窗口處的車(chē)輛存在數(shù)據(jù)或可基于在POS裝置190或自助訂餐站186處的支付進(jìn)行指定。該支付可由經(jīng)由接口 184和188進(jìn)行的輸入來(lái)指示，諸如敲擊打開(kāi)POS裝置190的現(xiàn)金抽屜的“付款”按鍵，或者通過(guò)將貨幣或信用卡分別放入到訂餐站186的接口 188的鈔票讀取器或信用卡讀取器來(lái)指示。 在步驟228，當(dāng)步驟218最初發(fā)生時(shí)，處理器210指定用于表示訂單第一次在顯示器122上顯示的時(shí)間的初始廚房顯示時(shí)間。該初始廚房顯示時(shí)間可基于訂單第一次對(duì)于顯示器可用的時(shí)間(即當(dāng)訂單被餐館管理系統(tǒng)100接受時(shí))進(jìn)行指定。該初始廚房顯示時(shí)間可以基于經(jīng)由接口 102和110的輸入，例如敲擊打開(kāi)POS裝置104的現(xiàn)金抽屜的“付款”按鍵，或者基于將貨幣放入到售貨亭112的接口 110的鈔票讀取器。在步驟230，處理器210基于接收到來(lái)自接口 120的、指示所顯示的訂單的一部分已完成的服務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)指定最終廚房顯示時(shí)間。在步驟232，處理器210根據(jù)從服務(wù)輸入接口接收的服務(wù)數(shù)據(jù)、或根據(jù)來(lái)自車(chē)輛檢測(cè)器204的車(chē)輛存在數(shù)據(jù)指定對(duì)應(yīng)于訂單服務(wù)的服務(wù)時(shí)間。根據(jù)在步驟222、226、228、230和232中指定的各種時(shí)間，處理器210生成關(guān)于該訂單的餐館績(jī)效數(shù)據(jù)。餐館績(jī)效數(shù)據(jù)可包括從初始化或接收訂單到服務(wù)訂單的合計(jì)服務(wù)時(shí)間數(shù)據(jù)、從初始化或接收訂單到在得來(lái)速通道176中支付的服務(wù)時(shí)間數(shù)據(jù)、表示在廚房中的訂貨準(zhǔn)備時(shí)間的服務(wù)時(shí)間數(shù)據(jù)，和在初始化和接收訂單之間的訂購(gòu)時(shí)間數(shù)據(jù)。第一計(jì)算機(jī)240連接到處理器210并通過(guò)處理器210連接到接口 102、110、120、130和134，使得計(jì)算機(jī)240能夠接收食品訂單數(shù)據(jù)和餐館績(jī)效數(shù)據(jù)。裝置150連接到計(jì)算機(jī)240使得計(jì)算機(jī)240能夠接收任務(wù)完成數(shù)據(jù)。可選地，任務(wù)完成數(shù)據(jù)可手工輸入到計(jì)算機(jī)240。計(jì)算機(jī)240可具有顯示器242、鍵盤(pán)244、存儲(chǔ)器和中央處理單元。計(jì)算機(jī)240可連接到打印機(jī)246。計(jì)算機(jī)240可具有用于建立上述連接的USB、并行和串行端口，以及以太網(wǎng)或無(wú)線(xiàn)聯(lián)網(wǎng)能力。優(yōu)選地，計(jì)算機(jī)240具有用于讀取計(jì)算機(jī)可讀介質(zhì)250的媒介讀取器248。媒介讀取器248可以例如是⑶或DVD驅(qū)動(dòng)。計(jì)算機(jī)可讀存儲(chǔ)媒介250的示例包括 CD-ROM、CD-R、CD-RW、DVD-ROM、DVD-R、DVD-RW、軟盤(pán)、硬驅(qū)動(dòng)、閃存驅(qū)動(dòng)、多媒體卡、SD 卡、EEPR0M、EPR0M、R0M和能夠無(wú)需外部電力而永久存儲(chǔ)數(shù)據(jù)的其他計(jì)算機(jī)可讀的、有形的存儲(chǔ)媒介。介質(zhì)250具有在其上編碼的各種程序代碼。該程序代碼將在討論完硬件后詳細(xì)討論。優(yōu)選地，計(jì)算機(jī)240具有包括諸如硬驅(qū)動(dòng)之類(lèi)的固定媒介讀取器和諸如⑶或DVD驅(qū)動(dòng)之類(lèi)的可變媒介讀取器的數(shù)個(gè)媒介閱讀器。計(jì)算機(jī)240可位于餐館101或位于遠(yuǎn)程位置。計(jì)算機(jī)240可連接到計(jì)算機(jī)256。在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，計(jì)算機(jī)240位于餐館101并通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)連接到計(jì)算機(jī)256，該計(jì)算機(jī)256遠(yuǎn)離餐館101。計(jì)算機(jī)256可通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)連接到分別位于第二、第三和第四餐館的第二、第三和第四計(jì)算機(jī)240。計(jì)算機(jī)256可具有與計(jì)算機(jī)240相同類(lèi)型的硬件。計(jì)算機(jī)240可直接或間接地連接到其他裝置，這些其他裝置用于接收包括人員配置計(jì)劃表、雇員打卡時(shí)間(employee time punch)或兩者的組合的人員配置水平輸入。計(jì)算機(jī)240可接收來(lái)自處理器210或計(jì)算機(jī)256的人員配置水平輸入。計(jì)算機(jī)240可接收來(lái)自雇員“打卡”計(jì)時(shí)器260的人員配置水平輸入。任何用于記錄打卡時(shí)間(例如在雇員輪班的開(kāi)始和結(jié)束的那些打卡時(shí)間)的合適的打卡計(jì)時(shí)器可用于計(jì)時(shí)器260。來(lái)自計(jì)時(shí)器260的人員配置水平輸入可手工輸入到處理器210或者計(jì)算機(jī)240或256，或者由在計(jì)時(shí)器260和計(jì)算機(jī)240或256之間的能夠傳輸信息的任何合適的連接自動(dòng)地輸入到處理器210或者計(jì)算機(jī)240或256。顯示器108、138、152、192和242是人類(lèi)可讀的。合適類(lèi)型的顯示器包括LCD、LED、CRT、等離子和投影顯示器。特別地，如果訂單輸入接口 184遠(yuǎn)離餐館101，餐館管理系統(tǒng)100內(nèi)的連接可包括互聯(lián)網(wǎng)連接。取決于所連接的組件，合適的連接包括以太網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、紅外、無(wú)線(xiàn)、wi-fi、諸 如RS-232的串行、USB，和本領(lǐng)域公知的任何其他合適的連接。連接可以是直接或間接的。連接不需要如同在有線(xiàn)連接中那樣是永久的或有形的，或者是持續(xù)的，即連接可以基于需要無(wú)線(xiàn)地建立并且當(dāng)不需要在該連接上通信時(shí)斷開(kāi)。計(jì)算機(jī)系統(tǒng)208具有程序代碼264、266和268。這些代碼的任何一個(gè)可由處理器210、計(jì)算機(jī)240、第二計(jì)算機(jī)256或這三者的組合執(zhí)行，并且可以由本領(lǐng)域普通技術(shù)人員無(wú)困難地進(jìn)行編寫(xiě)。代碼264能夠接收人員配置水平輸入、預(yù)測(cè)人員配置水平需求或者能夠進(jìn)行上述兩者。代碼266能夠?qū)?shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為度量。代碼268能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標(biāo)的報(bào)表，所述度量包括服務(wù)時(shí)間和維護(hù)或食品安全度量。代碼264、266、268可彼此分離或混合。代碼264、266和268的部分可在處理器210、計(jì)算機(jī)240或計(jì)算機(jī)256上運(yùn)行，而其他部分在處理器210、計(jì)算機(jī)240或計(jì)算機(jī)256上的別處運(yùn)行。代碼264可具有預(yù)估代碼270。預(yù)估代碼270可以是預(yù)測(cè)的銷(xiāo)售、客人或訂單的數(shù)量，以及車(chē)輛的數(shù)量。優(yōu)選地，按照從5、15、30和按小時(shí)計(jì)的或少于一天的一些其他時(shí)間段的時(shí)間增量來(lái)做出預(yù)估。預(yù)估代碼270還可預(yù)測(cè)人員配置需求。可根據(jù)預(yù)測(cè)的銷(xiāo)售、客人數(shù)量、訂單數(shù)量和車(chē)輛數(shù)量來(lái)預(yù)測(cè)出該人員配置水平需求。預(yù)估代碼270可考慮餐館101的銷(xiāo)售特點(diǎn)，例如餐館101是否因?yàn)槁糜诬?chē)的到來(lái)、附近電影院電影的結(jié)束或類(lèi)似情況經(jīng)常遭遇訂購(gòu)峰值。代碼264可具有用于直接或間接從打卡計(jì)時(shí)器260接收人員配置水平輸入的代碼272?？捎商幚砥?10、計(jì)算機(jī)240、計(jì)算機(jī)256或另一計(jì)算機(jī)使用特定餐館和/或相似餐館的歷史銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)估計(jì)預(yù)測(cè)。該預(yù)測(cè)可考慮如下因素一周中的一天，一天中的時(shí)間、月、季節(jié)或類(lèi)似于本地學(xué)校是否上課等的某些條件和事件。該預(yù)測(cè)可由經(jīng)理準(zhǔn)備或基于通過(guò)經(jīng)理做了適當(dāng)調(diào)整的計(jì)算機(jī)預(yù)測(cè)。代碼266將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量。本專(zhuān)利所指的度量是一種計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)(me asure)，對(duì)于該計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)存在度量可與其直接比較的目標(biāo)。特別地，如果對(duì)于I小時(shí)中的平均服務(wù)時(shí)間存在目標(biāo)而對(duì)于30分鐘中的平均服務(wù)時(shí)間不存在目標(biāo)，那么I小時(shí)中的平均服務(wù)時(shí)間是度量而30分鐘中的平均服務(wù)時(shí)間僅是統(tǒng)計(jì)量。目標(biāo)可采用最小、最大和范圍的形式。目標(biāo)可以是店面專(zhuān)用或經(jīng)理專(zhuān)用的。代碼266可例如通過(guò)求平均數(shù)、求和以及求數(shù)據(jù)的比率來(lái)計(jì)算度量?？梢酝ㄟ^(guò)代碼266轉(zhuǎn)換為度量的數(shù)據(jù)包括食品訂單數(shù)據(jù)、餐館績(jī)效數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)。代碼266可根據(jù)實(shí)際銷(xiāo)售量、顧客數(shù)量、訂單數(shù)量和車(chē)輛數(shù)量來(lái)計(jì)算實(shí)際人員配置水平需求。代碼266還可計(jì)算諸如方差或標(biāo)準(zhǔn)差之類(lèi)的變異性量數(shù)(variabilitymeasure)ο代碼266可部分駐留在計(jì)算機(jī)240且部分駐留在計(jì)算機(jī)256。在一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，計(jì)算機(jī)256具有包含關(guān)于第一、第二、第三、第四等餐館的數(shù)據(jù)和度量的數(shù)據(jù)庫(kù)(優(yōu)選為關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù))。計(jì)算機(jī)240獲取或接收來(lái)自處理器210的數(shù)據(jù)。計(jì)算機(jī)240可使用代碼266的一部分，通過(guò)對(duì)于離散時(shí)間段(例如按小時(shí)計(jì)的時(shí)間段)計(jì)算統(tǒng)計(jì)、總數(shù)和度量來(lái)匯總數(shù)據(jù)。典型地，匯總的數(shù)據(jù)包括關(guān)于誰(shuí)是值班經(jīng)理的信息。計(jì)算機(jī)240可具有用于將匯總的數(shù)據(jù)發(fā)送到計(jì)算機(jī)256的代碼。計(jì)算機(jī)256可具有代碼266的一部分并且可以定期或根據(jù)需要完成數(shù)據(jù)到度量的轉(zhuǎn)換。
代碼268基于由代碼266產(chǎn)生的度量和由代碼266產(chǎn)生的預(yù)估或預(yù)測(cè)生成一個(gè)或多個(gè)報(bào)表。可由計(jì)算機(jī)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員完成代碼156、158、212、214、264、266和268的編寫(xiě)。圖5-7是可由代碼268輸出的樣本報(bào)表的不例。這些報(bào)表的每一個(gè)包括對(duì)于每個(gè)關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)的目標(biāo)值和在指定時(shí)間段獲得的實(shí)際結(jié)果。圖5是一天中的餐館具體報(bào)表。圖6是期望時(shí)間段內(nèi)的值班經(jīng)理績(jī)效指標(biāo)報(bào)表，該期望時(shí)間段例如可以是一周、或五天或期望的某個(gè)其他時(shí)間段。圖7是在一個(gè)月期間內(nèi)分別比較一組或一“塊”(“patch”)餐館并將其組合的報(bào)表。為方便參考，圖5-7中每一個(gè)都具有左邊的行號(hào)和沿底部的列號(hào)。圖5-7大體具有相似的行。報(bào)表類(lèi)型在行I中標(biāo)識(shí)。相關(guān)的店面或經(jīng)理在行2中標(biāo)識(shí)。報(bào)表的日期范圍在行3中標(biāo)識(shí)。示出了按天、周和月的范圍。按季度、年或其他時(shí)間的范圍也是可能的。行4和5用于標(biāo)記要被比較的列，如具體日期、輪班、經(jīng)理和餐館。行7-9和行24用于比較實(shí)際數(shù)量和預(yù)測(cè)數(shù)量。行7用于示出在銷(xiāo)售的實(shí)際量和預(yù)測(cè)量之間的絕對(duì)差和相對(duì)差。銷(xiāo)售預(yù)測(cè)精確度是值班期間作為銷(xiāo)售總量百分比的銷(xiāo)售總量方差。在圖6中，早上4 :00和11 :00之間的7小時(shí)期間內(nèi)預(yù)測(cè)銷(xiāo)售總量少了 $190。為計(jì)算百分比，該_$190被預(yù)測(cè)銷(xiāo)售除并且四舍五入到整數(shù)(5%)。該銷(xiāo)售預(yù)測(cè)精確度對(duì)于在你值班時(shí)預(yù)測(cè)有多精確來(lái)幫助提供額外的觀(guān)點(diǎn)。百分比方差越高，餐館可能越缺乏工作人員。你應(yīng)該監(jiān)控銷(xiāo)售預(yù)測(cè)精確度并且通知餐館經(jīng)理和問(wèn)題調(diào)度經(jīng)理。行8用于將顧客或訂單的實(shí)際數(shù)量與預(yù)測(cè)數(shù)量進(jìn)行比較。圖5中第8行的第3-8列的第一個(gè)數(shù)示出了在客人或訂單的實(shí)際數(shù)量和預(yù)測(cè)數(shù)量之間的絕對(duì)差。優(yōu)選地，該實(shí)際數(shù)量表示訂單總數(shù)量，但實(shí)際數(shù)量可排除得來(lái)速訂單。第二個(gè)數(shù)指示其中客人或訂單的數(shù)量在預(yù)測(cè)數(shù)量的±10 (或期望的某個(gè)其他值)范圍內(nèi)的時(shí)間或小時(shí)的百分比?？腿藬?shù)量預(yù)測(cè)效率是關(guān)于在你值班期間內(nèi)客人數(shù)量預(yù)測(cè)有多精確的指標(biāo)。百分比越高越好。如果客人數(shù)量效率始終很低，這可能表明工作人員安排有問(wèn)題。圖5和7的第10行以及圖6的第9行指示時(shí)間百分比，通常是小時(shí)的百分比，該時(shí)間中工作人員的實(shí)際或預(yù)測(cè)數(shù)量(例如，餐館工作人員)超出實(shí)際所需的數(shù)量。如果預(yù)測(cè)準(zhǔn)確并且安排了正確數(shù)量的工作人員，則分析其余的結(jié)果。如果預(yù)測(cè)沒(méi)有達(dá)到目標(biāo)、或者你開(kāi)始注意到其中預(yù)測(cè)太低或太高的某些時(shí)段，或者你的工作人員太少或太多，你應(yīng)該通知
調(diào)度經(jīng)理和餐館經(jīng)理。行24用于示出對(duì)于特定時(shí)間段(例如I小時(shí))經(jīng)由得來(lái)速通道所服務(wù)的車(chē)輛數(shù)量和預(yù)測(cè)數(shù)量之間的差。
圖5和7的第11-13行以及圖6的第10_13行還涉及在實(shí)際和預(yù)測(cè)的勞動(dòng)效率之間的比較。圖5和6中第12行的第3-8列的第一個(gè)數(shù)示出了在雇員工作時(shí)間實(shí)際量和雇員時(shí)間預(yù)定量之間的絕對(duì)差。第二個(gè)數(shù)指示當(dāng)雇員工作時(shí)間實(shí)際量在雇員時(shí)間預(yù)定量的I小時(shí)內(nèi)時(shí)，時(shí)間或小時(shí)的百分比。圖5和6的第13行的第3-8列的第一個(gè)數(shù)示出了雇員工作時(shí)間實(shí)際量和所需雇員時(shí)間量的絕對(duì)差。行13的第二個(gè)數(shù)指示當(dāng)雇員工作時(shí)間實(shí)際量等于或大于所需量時(shí)，時(shí)間或小時(shí)的百分比。該數(shù)據(jù)基于勞動(dòng)需求所需時(shí)間與預(yù)定時(shí)間的比較以及實(shí)際時(shí)間與所需時(shí)間的比較來(lái)指示由負(fù)責(zé)經(jīng)理(諸如值班經(jīng)理)管理的勞動(dòng)力需求的程度。除圖5-7中所示的那些比較之外，或者作為對(duì)圖5-7中所示的那些比較的替代，在實(shí)際的、預(yù)測(cè)的和所需的數(shù)量之間的上述比較還可包括實(shí)際的、預(yù)測(cè)的或所需的絕對(duì)數(shù)量。
圖5-7中QSC類(lèi)別(第14行)下面的行與質(zhì)量、服務(wù)和清潔度的參數(shù)相關(guān)。更具體地說(shuō)，這些類(lèi)別分為值班經(jīng)理的當(dāng)班責(zé)任(食品安全、設(shè)備預(yù)防性維護(hù)、餐館移動(dòng)路徑完成(檢查整個(gè)餐館)和關(guān)于指定設(shè)備和輪班目標(biāo)(柜臺(tái)服務(wù)時(shí)間、得來(lái)速服務(wù)時(shí)間(從顧客下訂單到遞交訂貨給顧客以及從顧客支付到遞交訂貨給顧客)和KVS (按擊板)反應(yīng)時(shí)間)的SOC (崗位觀(guān)察檢查表)完成)。值班經(jīng)理的目標(biāo)是達(dá)到或超過(guò)每次輪班指定的目標(biāo)。如果輪班的人員配置水平相當(dāng)準(zhǔn)確(有足夠的工作人員處理工作量)，那么目的在于達(dá)到為每個(gè)關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)類(lèi)別定義的目標(biāo)。如果沒(méi)達(dá)到所建立的目標(biāo)，值班經(jīng)理評(píng)估輪班時(shí)發(fā)生了什么并采取糾正措施。圖5-7的行15、16、21和22與任務(wù)完成數(shù)據(jù)相關(guān)。第15行用于指示按時(shí)完成的食品安全任務(wù)的百分比。第16行用于指示按時(shí)完成的預(yù)防性維護(hù)任務(wù)的百分比。第21行用于指示完成的常規(guī)檢查的數(shù)量。圖5-6的第21行的第3-8列的第一個(gè)數(shù)表示按時(shí)完成的常規(guī)檢查的數(shù)量。第二個(gè)數(shù)表示及時(shí)進(jìn)行的所需檢查的百分比。第22行用于表示按時(shí)完成的雇員培訓(xùn)課程的完成。圖5-7的第17-20行與服務(wù)時(shí)間統(tǒng)計(jì)和度量相關(guān)。圖5_6的第17-20行的第3_8列中的第一個(gè)數(shù)是平均服務(wù)時(shí)間。第二個(gè)數(shù)表示當(dāng)一小時(shí)中的平均服務(wù)時(shí)間在目標(biāo)服務(wù)時(shí)間內(nèi)時(shí)，小時(shí)的百分比。第二個(gè)數(shù)間接給出了對(duì)于指定小時(shí)的平均服務(wù)時(shí)間的可變性的說(shuō)明。還可以給出可變性的其他計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)補(bǔ)充或代替第二個(gè)數(shù)。圖5-6的第17行的第3-8列中的第一個(gè)數(shù)是訂單被服務(wù)給通過(guò)訂單輸入接口 102或110下訂單的顧客所用的時(shí)間平均量。圖5-6的第18行的第3-8列的第一個(gè)數(shù)表示得來(lái)速訂單被服務(wù)給通過(guò)訂單輸入接口 184或188下訂單的顧客所用的時(shí)間平均量。圖5-6的第19行的第3_8列的第一個(gè)數(shù)表示支付訂單后服務(wù)該訂單所用的時(shí)間平均量。圖5-6的第20行的第3-8列的第一個(gè)數(shù)表示響應(yīng)于訂單，三明治被準(zhǔn)備或準(zhǔn)備好用于服務(wù)所用的時(shí)間平均量。圖5和6中所不的報(bào)表具有大體一樣的格式。第一列不出了每行的標(biāo)題。第2列是目標(biāo)。第3-7列顯示行2-5中指示的期間內(nèi)的數(shù)據(jù)、統(tǒng)計(jì)和度量。第8列是匯總列，示出了匯總的數(shù)據(jù)、統(tǒng)計(jì)和度量。圖7所示的報(bào)表格式類(lèi)似于圖5和6的報(bào)表。主要的區(qū)別是圖7包括餐館組或塊的強(qiáng)制排名得分，所述塊是一組例如由相同的人所有的或具有相同塊經(jīng)理的一組餐館。列4、6、8、10和12用于針對(duì)在行8-10、12、13、15-22和24中所示的度量、統(tǒng)計(jì)和數(shù)據(jù)，顯示第4行中所指示的餐館的績(jī)效的排名得分。第26行包括排名得分的匯總。第27行顯示基于排名得分匯總的整個(gè)排名。應(yīng)理解，該報(bào)表可包括可用和/或期望的任何數(shù)據(jù)，并且不是所有的度量和數(shù)據(jù)都需要被排名或以其他方式包含在報(bào)表中。例如，報(bào)表還可以具有合適的指示來(lái)引起對(duì)缺陷或特別好的結(jié)果的關(guān)注。該指示可以是黑色和白色或者色彩明亮的標(biāo)記和趨勢(shì)指示，諸如上下箭頭。標(biāo)記可采用不同形式以引起值班經(jīng)理或使用報(bào)表的其他人對(duì)沒(méi)有達(dá)到目標(biāo)的度量、對(duì)低于目標(biāo)很多的度量以及對(duì)超出目標(biāo)很多或期望的度量的注意。趨勢(shì)指示可用于示意相對(duì)于前一段時(shí)間，度量或排名的顯著變化。標(biāo)記和趨勢(shì)指示可通過(guò)使用不同色彩或圖形的標(biāo)志(諸如上下箭頭符號(hào))示出。盡管根據(jù)某些優(yōu)選實(shí)施例描述了本發(fā)明，但本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可領(lǐng)會(huì)，應(yīng)理解本發(fā)明可以做出多種變化、修改和重新排列，并且這些變化、修改和重新排列意在由權(quán)利要
求所覆蓋。
權(quán)利要求
1.一種用于餐館管理的系統(tǒng)，包括 用于獲取食品訂單數(shù)據(jù)的訂單輸入接口； 用于獲取銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)的服務(wù)輸入接口； 任務(wù)完成輸入裝置，該任務(wù)完成輸入裝置具有人類(lèi)可讀顯示器和能夠接收來(lái)自人的、指示餐館任務(wù)完成的輸入的輸入接口，該輸入裝置具有能夠在所述人類(lèi)可讀顯示器上指示待完成的任務(wù)的程序代碼和用于生成餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)的程序代碼； 連接到所述訂單輸入接口和所述服務(wù)輸入接口的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)能夠接收來(lái)自所述訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據(jù)、來(lái)自所述服務(wù)輸入接口的銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和來(lái)自所述任務(wù)完成輸入裝置的餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)，該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)具有能夠基于從所述食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)中選擇的數(shù)據(jù)生成餐館績(jī)效數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)程序代碼； 第一計(jì)算機(jī)程序代碼，其可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行并且能夠?qū)⑺霾宛^績(jī)效數(shù)據(jù)、任務(wù)完成數(shù)據(jù)和人員配置水平數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量；以及 第二計(jì)算機(jī)程序代碼，其可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行并且能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標(biāo)的報(bào)表，所述度量包括服務(wù)時(shí)間，和維護(hù)或食品安全度量。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述度量從包含輪班度量、質(zhì)量度量、服務(wù)度量、清潔度度量和利潤(rùn)度量的組中選擇。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的系統(tǒng)，其中，所述輪班度量從包含銷(xiāo)售預(yù)測(cè)精確度、顧客數(shù)量預(yù)測(cè)效率、預(yù)測(cè)的所需人員配置效率、與預(yù)定工作人員時(shí)間相比較的實(shí)際餐館工作人員時(shí)間、與預(yù)定工作人員時(shí)間相比較的實(shí)際餐館工作人員時(shí)間、與所需的工作人員時(shí)間相比較的實(shí)際工作人員時(shí)間的組中選擇。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的系統(tǒng)，其中，所述質(zhì)量度量從包含食品安全完成檢查和設(shè)備預(yù)防性維護(hù)的組中選擇。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的系統(tǒng)，其中，所述服務(wù)度量從包含在規(guī)定的服務(wù)時(shí)限內(nèi)的前臺(tái)服務(wù)時(shí)間的百分比和/或數(shù)量、用于訂單遞交的平均得來(lái)速訂購(gòu)時(shí)間、呈現(xiàn)給得來(lái)速顧客的平均支付時(shí)間的組中選擇。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述餐館任務(wù)選自包含餐館運(yùn)營(yíng)任務(wù)和食品安全任務(wù)的組中的至少一個(gè)。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述任務(wù)完成輸入裝置是手持輸入裝置。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的系統(tǒng)，還包括遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)，其中所述第一和第二計(jì)算機(jī)程序代碼在至少所選擇的所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和所述遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)其中之一上可單獨(dú)執(zhí)行。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的系統(tǒng)，其中，所述食品訂單數(shù)據(jù)包括從包含食品價(jià)格、類(lèi)型和數(shù)量的組中選擇的數(shù)據(jù)，并且所述銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)包括從包含從訂單初始化到訂單完成所經(jīng)過(guò)的時(shí)間、從訂單初始化到訂單遞交所經(jīng)過(guò)的時(shí)間、從訂單支付到訂單遞交所經(jīng)過(guò)的時(shí)間和從食品項(xiàng)目完成到通過(guò)餐館工作人員獲得食品項(xiàng)目所經(jīng)過(guò)的時(shí)間的組中選擇的數(shù)據(jù)。
10.根據(jù)權(quán)利要求I所述的系統(tǒng)，還包括餐館中的銷(xiāo)售點(diǎn)裝置，該銷(xiāo)售點(diǎn)裝置包括訂單輸入接口和用于顯示顧客訂單數(shù)據(jù)的人類(lèi)可讀顯示器，該顧客訂單數(shù)據(jù)包括從包含訂購(gòu)項(xiàng)目的類(lèi)型、價(jià)格和數(shù)量的組中選擇的數(shù)據(jù)。
11.根據(jù)權(quán)利要求I所述的系統(tǒng)，還包括連接到所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的人類(lèi)可讀服務(wù)顯示器，該服務(wù)顯示器能夠顯示要被服務(wù)的訂單，該顯示器從服務(wù)輸入接口可見(jiàn)，其中所述服務(wù)輸入接口是人類(lèi)可操作的信號(hào)傳輸裝置。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的系統(tǒng)，其中，通過(guò)所述人類(lèi)可操作的信號(hào)傳輸裝置輸入指示訂單服務(wù)或訂單準(zhǔn)備完成的信息使得所述服務(wù)顯示器不再顯示所服務(wù)的或完成的訂單。
13.根據(jù)權(quán)利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述訂單輸入接口是車(chē)輛得來(lái)速訂餐站。
14.根據(jù)權(quán)利要求15所述的系統(tǒng)，還包括車(chē)輛得來(lái)速訂餐站，該車(chē)輛得來(lái)速訂餐站包括用于傳輸來(lái)自在該訂餐站的顧客的顧客訂單數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)發(fā)送器，和 用于將所述顧客訂單顯示給位于訂單輸入接口的餐館工作人員的數(shù)據(jù)顯示裝置。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的系統(tǒng)，其中，所述數(shù)據(jù)發(fā)送器從包含麥克風(fēng)和鍵盤(pán)的組中選擇，并且所述數(shù)據(jù)顯示裝置從包含揚(yáng)聲器和人類(lèi)可讀顯示器的組中選擇。
16.根據(jù)權(quán)利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述任務(wù)完成輸入裝置是無(wú)線(xiàn)連接到計(jì)算機(jī)的手持裝置。
17.根據(jù)權(quán)利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述人員配置水平輸入從人員配置計(jì)劃表、雇員時(shí)間數(shù)據(jù)和它們的組合中選擇。
18.一種用于餐館管理的系統(tǒng)，包括 用于獲取食品訂單數(shù)據(jù)的訂單輸入接口； 用于獲取銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)的服務(wù)輸入接口； 任務(wù)完成輸入裝置，該任務(wù)完成輸入裝置具有人類(lèi)可讀顯示器和能夠接收來(lái)自人的、指示餐館任務(wù)完成的輸入的輸入接口，該輸入裝置具有能夠在所述人類(lèi)可讀顯示器上指示待完成的任務(wù)的程序代碼和用于生成餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)的程序代碼； 連接到所述訂單輸入接口和所述服務(wù)輸入接口的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)能夠接收來(lái)自所述訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據(jù)、來(lái)自所述服務(wù)輸入接口的銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和來(lái)自所述任務(wù)完成輸入裝置的餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)，該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)具有能夠基于從所述食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)中選擇的數(shù)據(jù)生成餐館績(jī)效數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)程序代碼；以及 第一計(jì)算機(jī)程序代碼，其可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行并且能夠接收人員配置水平數(shù)據(jù)以及至少部分地基于所述餐館績(jī)效數(shù)據(jù)和人員配置水平數(shù)據(jù)來(lái)預(yù)估未來(lái)的人員配置水平需求。
19.根據(jù)權(quán)利要求18所述的系統(tǒng)，還包括 第二計(jì)算機(jī)程序代碼，其可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行并且能夠?qū)⑺霾宛^績(jī)效數(shù)據(jù)、任務(wù)完成數(shù)據(jù)和人員配置水平數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量；以及 第三計(jì)算機(jī)程序代碼，其可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行并且能夠提供匯總了人員配制水平、度量和度量的目標(biāo)的報(bào)表，所述度量包括服務(wù)時(shí)間，和維護(hù)或食品安全度量。
20.根據(jù)權(quán)利要求18所述的系統(tǒng)，其中，所述餐館任務(wù)選自包含餐館運(yùn)營(yíng)任務(wù)和食品安全任務(wù)的組中的至少一個(gè)。
21.根據(jù)權(quán)利要求18所述的系統(tǒng)，其中，所述任務(wù)完成輸入裝置是手持輸入裝置。
22.根據(jù)權(quán)利要求18所述的系統(tǒng)，還包括遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)，其中所述第一、第二和第三計(jì)算機(jī)程序代碼在至少所選擇的所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和所述遠(yuǎn)程計(jì)算機(jī)其中之一上可單獨(dú)執(zhí)行。
23.根據(jù)權(quán)利要求18所述的系統(tǒng)，其中，所述食品訂單數(shù)據(jù)包括從包含食品價(jià)格、類(lèi)型和數(shù)量的組中選擇的數(shù)據(jù)，并且所述銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)包括從包含從訂單初始化到訂單完成所經(jīng)過(guò)的時(shí)間、從訂單初始化到訂單遞交所經(jīng)過(guò)的時(shí)間、從訂單支付到訂單遞交所經(jīng)過(guò)的時(shí)間和從食品項(xiàng)目完成到通過(guò)餐館工作人員獲得食品項(xiàng)目所經(jīng)過(guò)的時(shí)間的組中選擇的數(shù)據(jù)。
24.根據(jù)權(quán)利要求18所述的系統(tǒng)，還包括在餐館中的銷(xiāo)售點(diǎn)裝置，該銷(xiāo)售點(diǎn)裝置包括訂單輸入接口和人類(lèi)可讀顯示器，該人類(lèi)可讀顯示器用于顯示顧客訂單數(shù)據(jù)，該顧客訂單數(shù)據(jù)包括從包含訂購(gòu)項(xiàng)目的類(lèi)型、價(jià)格和數(shù)量的組中選擇的數(shù)據(jù)。
25.根據(jù)權(quán)利要求18所述的系統(tǒng)，還包括連接到所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的人類(lèi)可讀服務(wù)顯示器，該服務(wù)顯示器能夠顯示要服務(wù)的訂單，該顯示器從服務(wù)輸入接口可視，其中所述服務(wù)輸入接口是人類(lèi)可操作的信號(hào)傳輸裝置。
26.根據(jù)權(quán)利要求25所述的系統(tǒng)，其中，通過(guò)所述人類(lèi)可操作的信號(hào)傳輸裝置輸入指示訂單服務(wù)或訂單準(zhǔn)備完成的信息使得所述服務(wù)顯示器不再顯示所服務(wù)的或完成的訂單。
27.根據(jù)權(quán)利要求18所述的系統(tǒng)，其中，所述訂單輸入接口是車(chē)輛得來(lái)速訂餐站。
28.根據(jù)權(quán)利要求27所述的系統(tǒng)，其中，所述車(chē)輛得來(lái)速訂餐站包括用于傳輸來(lái)自在所述訂餐站的顧客的顧客訂單數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)發(fā)送器，和 用于將所述顧客訂單顯示給位于訂單輸入接口的餐館工作人員的數(shù)據(jù)顯示裝置。
29.根據(jù)權(quán)利要求28所述的系統(tǒng)，其中，所述數(shù)據(jù)發(fā)送器從包含麥克風(fēng)和鍵盤(pán)的組中選擇，并且所述數(shù)據(jù)顯示裝置從包含揚(yáng)聲器和人類(lèi)可讀顯示器的組中選擇。
30.根據(jù)權(quán)利要求18所述的系統(tǒng)，其中，所述任務(wù)完成輸入裝置是無(wú)線(xiàn)連接到計(jì)算機(jī)的手持裝置。
31.根據(jù)權(quán)利要求I所述的系統(tǒng)，其中，所述人員配置水平輸入從人員配置計(jì)劃表、雇員時(shí)間數(shù)據(jù)和它們的組合中選擇。
32.一種用于具有車(chē)輛得來(lái)速服務(wù)的餐館的餐館管理系統(tǒng)，包括 車(chē)輛得來(lái)速訂餐站，其具有用于傳輸?shù)脕?lái)速訂單數(shù)據(jù)的顧客訂單輸入裝置； 服務(wù)輸入接口，其用于獲得服務(wù)數(shù)據(jù)并且包含至少一個(gè)車(chē)輛檢測(cè)器； 任務(wù)完成輸入裝置，該任務(wù)完成輸入裝置具有人類(lèi)可讀顯示器和能夠接收來(lái)自人的、指示餐館任務(wù)完成的輸入的輸入接口，該輸入裝置具有能夠在所述人類(lèi)可讀顯示器上指示待完成的任務(wù)的程序代碼和用于生成餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)的程序代碼； 連接到所述顧客訂單輸入裝置、車(chē)輛檢測(cè)器和所述服務(wù)輸入接口的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)能夠接收得來(lái)速訂單數(shù)據(jù)、車(chē)輛數(shù)據(jù)、服務(wù)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)，該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)具有能夠基于從所述訂單數(shù)據(jù)、所述車(chē)輛數(shù)據(jù)、服務(wù)數(shù)據(jù)和所述餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)中選擇的數(shù)據(jù)生成餐館績(jī)效數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)程序代碼； 可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行的、并且能夠接收人員配置水平輸入或預(yù)估人員配置水平需求的計(jì)算機(jī)程序代碼； 可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行的、并且能夠?qū)⑺鲇唵螖?shù)據(jù)、所述車(chē)輛數(shù)據(jù)、所述服務(wù)數(shù)據(jù)和所述餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量的計(jì)算機(jī)程序代碼；和 可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行的、并且能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標(biāo)的報(bào)表的計(jì)算機(jī)程序代碼，所述度量包括服務(wù)時(shí)間，和維護(hù)或食品安全度量。
33.根據(jù)權(quán)利要求32所述的系統(tǒng)，其中，所述得來(lái)速訂單數(shù)據(jù)從包含從顧客下訂單的時(shí)間到完成訂單準(zhǔn)備所經(jīng)過(guò)的時(shí)間和從顧客下訂單的時(shí)間到服務(wù)訂單所經(jīng)過(guò)的時(shí)間的組中選擇。
34.根據(jù)權(quán)利要求32所述的系統(tǒng)，其中，所述顧客訂單輸入裝置是具有用于登記食品訂單的訂單輸入接口和用于顯示訂購(gòu)項(xiàng)目的價(jià)格或訂購(gòu)項(xiàng)目的顯示器的顧客操作訂餐站，該訂單輸入接口連接到所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)。
35.根據(jù)權(quán)利要求33所述的系統(tǒng)，其中，所述顧客訂單輸入裝置包括用于傳輸來(lái)自在訂餐站的顧客的顧客訂單數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)發(fā)送器，和用于將所述顧客訂單顯示給位于訂單輸入接口的餐館工作人員的數(shù)據(jù)顯示裝置。
36.根據(jù)權(quán)利要求35所述的系統(tǒng)，其中，所述數(shù)據(jù)發(fā)送器從包含麥克風(fēng)和鍵盤(pán)的組中選擇，并且所述數(shù)據(jù)顯示裝置從包含揚(yáng)聲器和人類(lèi)可讀顯示器的組中選擇。
37.一種管理具有用于餐館管理的計(jì)算機(jī)化系統(tǒng)的餐館的方法，該用于餐館管理的計(jì)算機(jī)化系統(tǒng)包括 用于獲取食品訂單數(shù)據(jù)的訂單輸入接口； 用于獲取銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)的服務(wù)輸入接口； 任務(wù)完成輸入裝置，該任務(wù)完成輸入裝置具有人類(lèi)可讀顯示器和能夠接收來(lái)自人的、指示餐館任務(wù)完成的輸入的輸入接口，該輸入裝置具有能夠在所述人類(lèi)可讀顯示器上指示待完成的任務(wù)的程序代碼和用于生成餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)的程序代碼； 連接到所述訂單輸入接口和所述服務(wù)輸入接口的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)能夠接收來(lái)自所述訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據(jù)、來(lái)自所述服務(wù)輸入接口的銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和來(lái)自所述任務(wù)完成輸入裝置的餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)，該計(jì)算機(jī)系統(tǒng)具有能夠基于從所述食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)中選擇的數(shù)據(jù)生成餐館績(jī)效數(shù)據(jù)的計(jì)算機(jī)程序代碼； 第一計(jì)算機(jī)程序代碼，其可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行并且能夠?qū)⑺霾宛^績(jī)效數(shù)據(jù)、任務(wù)完成數(shù)據(jù)和人員配置水平數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量；以及 第二計(jì)算機(jī)程序代碼，其可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行并且能夠提供匯總了人員配置水平、度量和度量的目標(biāo)的報(bào)表，所述度量包括服務(wù)時(shí)間，和維護(hù)或食品安全度量，所述方法包括 獲取(I)來(lái)自所述訂單輸入接口的食品訂單數(shù)據(jù)；(2)來(lái)自所述服務(wù)輸入接口的銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)；以及可選擇的(3)來(lái)自所述任務(wù)完成輸入裝置的任務(wù)完成數(shù)據(jù)； 所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)接收由食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)服務(wù)數(shù)據(jù)和可選擇的任務(wù)完成數(shù)據(jù)組成的數(shù)據(jù)； 用所述第一計(jì)算機(jī)程序代碼將食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)數(shù)據(jù)和可選擇的任務(wù)完成數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為度量； 由第一計(jì)算機(jī)或第二計(jì)算機(jī)產(chǎn)生報(bào)表，該報(bào)表匯總了人員配置水平、度量和度量的目標(biāo)，所述度量包括服務(wù)時(shí)間，和維護(hù)或食品安全度量；以及 以人類(lèi)可讀形式輸出該報(bào)表。
38.根據(jù)權(quán)利要求37所述的方法，還包括 將來(lái)自顧客的食品訂單輸入到所述訂單輸入接口； 在服務(wù)輸入接口中為該訂單指示所訂購(gòu)的食品已被準(zhǔn)備或服務(wù)；測(cè)量從所述輸入到所述指示所經(jīng)過(guò)的時(shí)間量；以及 根據(jù)該測(cè)量生成表示服務(wù)時(shí)間的數(shù)據(jù)。
39.根據(jù)權(quán)利要求37所述的方法，還包括 感測(cè)在得來(lái)速通道中的車(chē)輛； 指示食品已被準(zhǔn)備好服務(wù)所述車(chē)輛或者已經(jīng)服務(wù)了所述車(chē)輛； 測(cè)量從感測(cè)所述車(chē)輛到所述指示所經(jīng)過(guò)的時(shí)間量；以及 根據(jù)該測(cè)量生成表示服務(wù)時(shí)間的數(shù)據(jù)。
40.根據(jù)權(quán)利要求37所述的方法，還包括 感測(cè)在得來(lái)速通道中的車(chē)輛； 檢測(cè)車(chē)輛從得來(lái)速通道中的服務(wù)區(qū)域離開(kāi)； 測(cè)量從感測(cè)所述車(chē)輛到所述檢測(cè)所經(jīng)過(guò)的事件量；以及 根據(jù)該測(cè)量生成表示服務(wù)時(shí)間的數(shù)據(jù)。
41.根據(jù)權(quán)利要求37所述的方法，還包括生成要服務(wù)的訂單的預(yù)測(cè)數(shù)量。
42.根據(jù)權(quán)利要求41所述的方法，其中，基于歷史趨勢(shì)生成要服務(wù)的訂單的預(yù)測(cè)數(shù)量。
43.根據(jù)權(quán)利要求41所述的方法，其中，在計(jì)算機(jī)處接收人員配置水平輸入或由計(jì)算機(jī)預(yù)估人員配置水平需求包括 由第一或第二計(jì)算機(jī)根據(jù)要服務(wù)的食品的預(yù)測(cè)數(shù)量來(lái)對(duì)預(yù)測(cè)的人員配置水平需求進(jìn)行預(yù)測(cè)；以及 由第一計(jì)算機(jī)接收工作人員工作小時(shí)數(shù)據(jù)。
44.根據(jù)權(quán)利要求41所述的方法，還包括 在計(jì)算機(jī)處接收食品數(shù)量數(shù)據(jù)；以及 由報(bào)表提供基于所述食品數(shù)量數(shù)據(jù)的實(shí)際訂購(gòu)的食品數(shù)量和要服務(wù)的食品的預(yù)測(cè)數(shù)量的比較。
45.根據(jù)權(quán)利要求41所述的方法，還包括 在計(jì)算機(jī)處接收食品數(shù)量數(shù)據(jù)； 基于所接收的食品數(shù)量數(shù)據(jù)計(jì)算人員配置水平度量；以及 由報(bào)告提供實(shí)際人員配置水平和所述人員配置水平度量的比較。
46.根據(jù)權(quán)利要求37所述的方法，還包括提供可由所述計(jì)算機(jī)系統(tǒng)運(yùn)行的、并且能夠接收人員配置水平數(shù)據(jù)以及至少部分地基于餐館績(jī)效數(shù)據(jù)和任務(wù)完成數(shù)據(jù)來(lái)預(yù)估未來(lái)的人員配置水平需求的計(jì)算機(jī)程序人員配置代碼； 提供一段期間內(nèi)的人員配置水平，在該期間內(nèi)獲取了食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成； 基于食品訂單數(shù)據(jù)、銷(xiāo)售點(diǎn)數(shù)據(jù)和餐館任務(wù)完成數(shù)據(jù)使用所述計(jì)算機(jī)程序人員配置代碼來(lái)確定所述一段期間內(nèi)的人員配置水平效率。
47.根據(jù)權(quán)利要求46所述的方法，還包括 使用所述計(jì)算機(jī)程序人員配置代碼來(lái)確定未來(lái)的人員配置水平需求。
全文摘要
提供了一種餐館管理系統(tǒng)和方法接口。根據(jù)本發(fā)明，收集和存儲(chǔ)來(lái)自各種餐館運(yùn)營(yíng)的數(shù)據(jù)用于處理。將該數(shù)據(jù)處理成有用的度量，諸如指示餐館人員配置、效率、績(jī)效和質(zhì)量的不同類(lèi)別的那些指標(biāo)。該有用的度量可作為人類(lèi)可讀的圖表、圖形或報(bào)表顯示。該數(shù)據(jù)可被實(shí)時(shí)處理，其允許經(jīng)理立即作出調(diào)整并且向餐館工作人員或員工發(fā)出關(guān)于缺陷的警告，使得可以采取迅捷和有效的補(bǔ)救措施從而提高餐館績(jī)效。提供餐館績(jī)效的報(bào)表可以單獨(dú)地生成并且可以合并為一組。
文檔編號(hào)G06Q10/06GK102859542SQ201180019138
公開(kāi)日2013年1月2日 申請(qǐng)日期2011年4月11日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月14日
發(fā)明者J·W·布恩思, C·E·比仁斯高特, G·克萊伯瑞斯, C·D·卡斯伯, R·洛佛爾 申請(qǐng)人:餐飲技術(shù)公司