專利名稱:雪蓮果茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種雪蓮果茶，特別是采用專用方法將普洱茶與雪蓮果復(fù)合制成的方便飲品。
背景技術(shù)：
雪蓮果又名“菊薯”，學(xué)名為“Smallanthus sonchifolius”屬菊科多年生草本植物，原產(chǎn)南美洲的安地斯山脈，目前在我國云南、貴州、福建、海南、臺灣等均已引種栽培。研究表明雪蓮果富含低聚果糖，其中果寡糖含量是干物質(zhì)的6(Γ70%，其含量是所有植物中最高的；其次雪蓮果富含人體所需的20多種氨基酸和多種維生素、礦物質(zhì)。資料表明常食用雪蓮果能達到:促進雙歧桿菌增值、調(diào)節(jié)腸道菌群；抑制內(nèi)毒素、保護肝臟功能；調(diào)節(jié)腸胃功能、防治便秘和腹瀉；激活免疫、抗衰老；調(diào)整血液，能降低血糖、血脂和膽固醇等生理功效。
雪蓮果因其有著一定的生理功效及藥用價值，相繼在日本及歐美發(fā)達國家引進栽培，并對其進行深入研究及加工。加工產(chǎn)品方式主要以罐頭、果凍、果糕和糖果形式，隨著深入的研究，雪蓮果不僅可以應(yīng)用在保健食品開發(fā)，而且也將應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)，是一種具有開發(fā)潛力及前景的植物。
現(xiàn)目前有部分廠家利用雪蓮果葉制成茶，來提高其經(jīng)濟使用價值，公開號CN102265955A公布了一種雪蓮果茶葉的制備方法，采用新鮮雪蓮果葉子，經(jīng)清洗、蒸制、攤晾、揉捻、干燥，經(jīng)滅菌而制成的一種茶飲。該茶飲利用純雪蓮果葉子加工、未經(jīng)復(fù)配而成，口感較差，低聚糖含量幾乎為零；公開號CN101543307公布了一種雪蓮果汁及其制備方法，該方法利用新鮮的雪蓮果并加鮮茅根和橙皮為輔料，以酒曲發(fā)酵，取汁配加茶多酚和木糖醇調(diào)合，經(jīng)滅菌罐裝而成的一種飲品。但由于該工藝采用發(fā)酵工藝，會降低雪蓮果中低聚果糖、酚類物質(zhì)含量，影響 雪蓮果的使用價值；公開號CN101524137公布了雪蓮果汁加工工藝，該加工工藝的產(chǎn)品以飲料形式，由于低聚果糖在酸性和70°C溫度下容易分解，而工藝中采用調(diào)酸經(jīng)真空濃縮過程工序，會降低產(chǎn)品中的低聚糖含量，從而有效降低低聚果糖的營養(yǎng)價值和生物功效。

發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有市場的空缺和消費需求，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種雪蓮果茶，其工藝穩(wěn)定，能有效保持雪蓮果的營養(yǎng)成分和有效成分，產(chǎn)品具有口感風(fēng)味佳、儲運方便等特點。
解決本發(fā)明的技術(shù)問題所采用的方案是:雪蓮果粉與普洱茶按以下重量比粉雪蓮果粉:普洱茶粉=3 8:1混合，且雪蓮果粉為雪蓮果經(jīng)壓榨取汁，預(yù)冷凍、干燥、粉碎獲得。
雪蓮果汁的預(yù)冷凍條件為O -18°C，冷凍5 IOh ;在裝載量按4 10 kg/m2,工作壓力40 60 Pa,加熱溫度40 45°C條件下干燥。
雪蓮果汁的冷凍干燥粉碎粒徑為150 180 μ m,普洱茶粉的粉碎粒徑為150 180 μ m0[0011]在混合的雪蓮果茶中還添加有占總重I 2%的抗氧化劑，2%的甜味劑。
本發(fā)明所述的普洱茶粉可為:普洱生茶粉、普洱熟茶粉、大葉種功夫紅茶粉等。
本發(fā)明工藝具有以下特點:(1)干燥在低溫真空下進行，利于保護雪蓮果汁中營養(yǎng)和有效成分；(2)整個制備工藝穩(wěn)定，產(chǎn)品品質(zhì)佳；(3)產(chǎn)品方便儲運，沖泡后風(fēng)味口感好的特點；(4)增添了雪蓮果與茶組合的新飲品。
本發(fā)明專利技術(shù)方案能有效解決，現(xiàn)有雪蓮果產(chǎn)品加工技術(shù)專利工藝中的缺點，從而進一步保持了產(chǎn)品中低聚果糖、維生素、氨基酸的含量，有效的提高了雪蓮果茶的營養(yǎng)價值和利用價值。 具體實施方式
實施例1:選取已制新鮮的雪蓮果，洗凈后利用壓榨方法進行取汁，汁液過濾后待用；并置于O -18°c下預(yù)冷凍5 IOh使其凍結(jié)。再移入冷凍干燥設(shè)備按照工作壓力40 60 Pa，加熱溫度40 45°C條件下進行冷凍干燥，干燥后利用粉碎機將其粉碎至粒徑為150 180 μ m的顆粒，按76%的雪蓮果凍干粉、20%普洱生茶粉、1%的抗氧化劑，3%的甜味劑利用混合機進行混合，經(jīng)定量包裝成型。
實施例2:雪蓮果的處理方法同實施例1，以普洱熟茶粉為原料，按68%的雪蓮果凍干粉、28%普洱熟茶粉、2%抗氧化劑、2%甜味劑經(jīng)混合機混勻，經(jīng)定量包裝成型。
實施例3:雪蓮果的處理方法同實施例1，以滇紅功夫紅茶粉為原料，按80%的雪蓮果凍干粉、16%普洱熟茶粉、2%抗氧化劑、2%甜味劑經(jīng)混合機混勻，經(jīng)定量包裝成型。
權(quán)利要求
1.一種雪蓮果茶，其特征是:雪蓮果粉與普洱茶粉按以下重量比雪蓮果粉:普洱茶粉=3 8:1混合，且雪蓮果粉為雪蓮果經(jīng)壓榨取汁、預(yù)冷凍、干燥、粉碎獲得，雪蓮果汁的預(yù)冷凍條件為O -18°C，冷凍5 IOh ;在裝載量按4 10 kg/m2,工作壓力40 60 Pa，加熱溫度40 45 °C條件下干燥。
2.按照權(quán)利要求
1所述的雪蓮果茶，其特征是:雪蓮果汁的冷凍干燥粉碎粒徑為150 180 μ m,普洱茶粉的粉碎粒徑為150 180 μ m。
3.按照權(quán)利要求
2所述的雪蓮果茶，其特征是:在混合的雪蓮果茶中還添加有占總重I 2%的抗氧化劑，2%的甜味劑。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種雪蓮果茶，特別是采用專用方法將普洱茶與雪蓮果復(fù)合制成的方便飲品。本發(fā)明按以下重量比，粉雪蓮果粉:普洱茶粉=3～8:1混合，且雪蓮果粉為雪蓮果經(jīng)壓榨取汁，預(yù)冷凍、干燥、粉碎獲得。本發(fā)明的加工工藝穩(wěn)定，能有效保持雪蓮果的營養(yǎng)成分和有效成分，產(chǎn)品具有口感風(fēng)味佳、成品香氣好、儲運方便，同時體現(xiàn)出普洱茶的口感。
文檔編號A23F3/14GKCN102524453 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請?zhí)朇N 201210031305
公開日2013年6月12日 申請日期2012年2月13日
發(fā)明者田軍, 沈舫 申請人:昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (3), 非專利引用 (2),