一種具有補氣功能的蒜汁調味料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領域，尤其涉及一種具有補氣功能的蒜汁調味料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用。由于工作生活節(jié)奏的不斷加快，上班族的家庭用于做飯的時間越來越少。下班之后，如何在最快的時間內做出一頓營養(yǎng)美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大愿望。另一方面，隨著國外快餐連鎖的大量涌入，中餐火鍋等餐飲后廚化進程必須加快，而這些不同特征的餐飲業(yè)的發(fā)展則帶動了各種類型的復合調味料的消費。
[0003]1、針對不同食物原料開發(fā)的方便復合調味品，如魚、肉、海鮮食品具有特定的風味，很多消費者不了解如何分別使用香辛料達到最佳的效果
2、針對不同的烹調方法開發(fā)方便復合調味品，如蒸菜調料、腌制調料、涼拌調料、煎炸調料、燒烤調料、煲湯調料、速食湯料等等。
[0004]3、改變產(chǎn)品的物理形式，由于香辛料鮮品儲藏使用不便，則被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鮮調味料和復合調味料則制成膏、湖、汁、粉、塊等多種形式。
[0005]4、拓展產(chǎn)品的使用范圍，任何一類加工食品都需要配合使用專門調味料。如方便面調料、火鍋調料、速凍食品調料、微波食品調料、小食品調料、快餐食品調料、蓋澆飯調料等等。
[0006]而現(xiàn)有的調味料主要是針對色香味不斷的變化，在保健方面都相對較弱，如何使人們在食用調味料，能對氣血及陰陽進行調補。

【發(fā)明內容】

[0007]為了克服上述現(xiàn)有技術的缺陷，本發(fā)明提供了一種具有補氣功能的蒜汁調味料及其制備方法，其目的是使人們通過對調味料食用，達到滋補身體的功效。
[0008]為了解決上述技術問題，本發(fā)明采用的技術方案是:
一種具有補氣功能的蒜汁調味料，其特征在于:包括下述重量組分組成:
蒜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5-20份，鹽10-20份。
[0009]一種具有補氣功能的蒜汁調味料，包括下述重量組分組成:
蒜15份，香油30份，蘿卜干200份，黨參15份，甘草5份，山藥30份，大棗10份，鹽15份。
[0010]一種具有補氣功能的蒜汁調味料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟:
(1)按重量分數(shù)稱取原料，將蒜研磨至300目；黨參切片；山藥切?。?br>(2)取300份水加熱至90°C-100°C，并加入黨參、甘草，持續(xù)加熱10-30分鐘，取汁；
(3)將香油加熱至60°C_80°C，放入蒜和蘿卜干翻炒3-5分鐘； (4)將步驟(3)制備的香油、蒜和蘿卜干，放入步驟(2)得到的汁中，并加入大棗、山藥、鹽、增稠劑和防腐劑，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C裝罐。
[0011]所述步驟(2)中的黨參、甘草封裝在紗布袋中，加熱完畢后，黨參、甘草封通過紗布袋撈出。
[0012]所述的增稠劑為黃原膠，所述的防腐劑山梨酸鉀。
[0013]本發(fā)明中的黨參還可以使用人參、西洋參或太子參。
[0014]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
1、本發(fā)明調味中以蒜、香油和蘿卜干(或大頭菜、木耳等)為主要原料，保證了原有的風味，味香醇厚，加入黨參、甘草，并輔以大棗、山藥，通過獨特的制備方法，不但能保持原有的營養(yǎng)成分，同時人們長期食用，具有補氣的功效。
[0015]2、本發(fā)明的制備方法簡單，利用紗布將黨參、甘草封裝，待水煮后將其撈出，保證了調味料的口感，同時將大棗、山藥加入到調味料中，不但具有保健功能，而且增加了調味料的餡料，提高了調味料做為下飯的功能。
【具體實施方式】
[0016]下面通過實施例對本發(fā)明做進一步的說明:
實施例1
本發(fā)明一種具有補氣功能的#/$汁調味料的制備方法:
蒜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5-20份，鹽10-20份。
[0017]其制備方法:
(I)按重量分數(shù)稱取上述原料，將蒜研磨至300目；黨參切片；山藥切丁，山藥丁的大小大致為Icm ；
(2)取300份水加熱至90°C -100°C，并加入黨參、甘草，持續(xù)加熱10_30分鐘，取汁備用；肉黨參、甘草在加入水之前，用紗布將其封裝，取汁完畢后，撈出，并丟棄。
[0018](3)將香油加熱至60°C -80°C，放入蒜和蘿卜干翻炒3-5分鐘；
(4)將步驟(3)制備的香油、蒜和蘿卜干放入步驟(2)得到的汁中，入大棗、山藥、鹽、增稠劑和防腐劑，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C裝罐，還可加入2_5份蜂雖ο
[0019]上述的增稠劑為黃原膠，防腐劑山梨酸鉀。
[0020]實施例2
本發(fā)明一種具有補氣功能的蒜汁調味料由下述重量組分組成:
蒜20份，香油20份，蘿卜干100份，黨參20份，甘草10份，山藥20份，大棗10份，鹽10份。
[0021]其制備方法同實施例1。
[0022]實施例3
本發(fā)明一種具有補氣功能的蒜汁調味料由下述重量組分組成:
蒜15份，香油15份，蘿卜干200份，黨參10份，甘草5份，山藥30份，大棗20份，鹽20份。
[0023]其制備方法同實施例1。
[0024]實施例4
一種具有補氣功能的蒜汁調味料由下述重量組分組成:
蒜20份，香油10份，蘿卜干150份，黨參15份，甘草5份，山藥20份，大棗5份，鹽10份。
[0025]其制備方法同實施例1。
[0026]實施例5
一種具有補氣功能的蒜汁調味料由下述重量組分組成:
蒜20份，香油20份，蘿卜干200份，黨參20份，甘草10份，山藥30份，大棗20份，鹽20份。
[0027]其制備方法同實施例1。
[0028]上述各實施例中還可加入蜂蜜2-5份，制備方法中的第(4)步中同大棗、山藥一并加入。
【主權項】
1.一種具有補氣功能的蒜汁調味料，其特征在于:包括下述重量組分組成: 蒜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5-20份，鹽10-20份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種具有補氣功能的蒜汁調味料，其特征在于:包括下述重量組分組成: 蒜15份，香油30份，蘿卜干200份，黨參15份，甘草5份，山藥30份，大棗10份，鹽15份。3.根據(jù)權利要求1所述的一種具有補氣功能的蒜汁調味料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)按重量分數(shù)稱取原料，將蒜研磨至300目；黨參切片；山藥切??；(2)取300份水加熱至90°C-100°C，并加入黨參、甘草，持續(xù)加熱10-30分鐘，取汁； (3)將香油加熱至60°C_80°C，放入蒜和蘿卜干翻炒3-5分鐘； (4)將步驟(3)制備的香油、蒜和蘿卜干，放入步驟(2)得到的汁中，并加入大棗、山藥、鹽、增稠劑和防腐劑，加熱至85°C -90°C，持續(xù)10分鐘，然后冷卻至30°C裝罐。4.根據(jù)權利要求3所述的一種具有補氣功能的蒜汁調味料的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中的黨參、甘草封裝在紗布袋中，加熱完畢后，黨參、甘草封通過紗布袋撈出。5.根據(jù)權利要求3所述的一種具有補氣功能的蒜汁調味料的制備方法，其特征在于:所述的增稠劑為黃原膠，所述的防腐劑山梨酸鉀。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有補氣功能的蒜汁調味料，包括下述重量組分組成：蒜10-20份，香油20-30份，蘿卜干100-200份，黨參10-20份，甘草5-10份，山藥20-30份，大棗5-20份，鹽10-20份，以及本發(fā)明的制備方法，本發(fā)明保證了調味料原有的風味，加入黨參、甘草，并輔以大棗、山藥，通過獨特的制備方法，不但能保持原有的營養(yǎng)成分，同時人們長期食用，具有補氣的功效。
【IPC分類】A23L1/22
【公開號】CN105166818
【申請?zhí)枴?br>【發(fā)明人】袁龍軍
【申請人】成都寬窄美食投資有限公司
【公開日】2015年12月23日
【申請日】2015年10月28日