一種蘋果果膠膳食纖維飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料配方及生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蘋果果膠膳食纖維飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]近十年來，高血壓、糖尿病、高脂血癥等富貴病的慢性非傳染性疾病患病率呈迅速上升趨勢，包括動脈硬化/高血栓、血管收縮/血管痙攣。
[0003]人體的眾多疾病都是由于體內(nèi)毒素引起的，雖然我們的身體具有天生的毒素清理和排泄功能，但是過多的體內(nèi)毒素加重了消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，并使得難以重負(fù)。長期下去，將導(dǎo)致新陳代謝和基因的改變，影響細(xì)胞正常生長和免疫應(yīng)答，甚至導(dǎo)致產(chǎn)生癌癥。世界衛(wèi)生組織調(diào)查顯示有60-80%的癌癥是由環(huán)境中的化學(xué)毒素引起的。特別是胃腸道疾病，有著與體內(nèi)垃圾密不可分的關(guān)系。因此，排毒具有重要的意義。
[0004]膳食纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，能讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平，所以早在1991年，WHO專家組就將膳食纖維納入“人群膳食營養(yǎng)目標(biāo)”。
[0005]蘋果果膠膳食纖維不僅具有一般膳食纖維所具有的保健功能，同時還具有其它獨(dú)特的優(yōu)勢，在人體內(nèi)完全發(fā)酵分解，大大縮短了人體排毒時間，且具有一定抑制腐敗菌生長及腫瘤發(fā)病率等功效。但是目前蘋果果膠更多地作為一種穩(wěn)定增稠劑，其含量較低，無法發(fā)揮蘋果果膠特有的功效;或者配制成單純的果膠餐前佳飲，口味重，難以適應(yīng)消費(fèi)者的需要，且限制了蘋果果膠資源的利用；另外對降低人體血脂主要是阻止膽固醇在小腸吸收，也就是抑制外源性脂質(zhì)吸收。而目前降低血脂的途徑主要有:(I)抑制外源性脂質(zhì)吸收，多為減少膽固醇的吸收；(2)抑制內(nèi)源性脂質(zhì)合成，即抑制膽固醇的生物合成途徑中一個或幾個環(huán)節(jié)；(3)促進(jìn)脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)和排泄、調(diào)節(jié)脂代謝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種促進(jìn)排毒、有助于降脂的蘋果果膠膳食纖維飲料。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案如下:
[0008]—種蘋果果膠膳食纖維飲料，包括按重量份計的以下組分:1-3份蘋果果膠，5-10份藍(lán)莓汁，2-6份低聚果糖，0.1-0.3份蜂蜜，0.02-0.05份柑橘類提取物，0.01-0.02份洋薊提取物和80-92份水。
[0009]作為優(yōu)選，還包括0.04-0.06份檸檬酸鈉，0.02-0.08份檸檬酸和0.01-0.02份維C。
[0010]作為優(yōu)選，還包括0.05-0.1份的礦物質(zhì)水。
[0011]作為優(yōu)選，所述礦物質(zhì)水中含有Mg2+、Na+和K+，其中，Mg2+的濃度290g/L，Na+的濃度<10g/L，K+的濃度 2 9g/L。
[0012]作為優(yōu)選，包括按重量份計的以下組分:1.5-2.5份蘋果果膠，6-8份藍(lán)莓汁，3_5份低聚果糖，0.15-0.25份蜂蜜，0.03-0.04份柑橘類提取物，0.015-0.018份洋薊提取物，0.06-0.08份礦物質(zhì)水，0.045-0.055份檸檬酸鈉，0.035-0.065份檸檬酸和0.015-0.02份維C，80-92份水。
[0013]本發(fā)明的另一目的在于提供制備上述的蘋果果膠膳食纖維飲料的方法，包括以下步驟:
[0014]I)混合:將所述的組分混合；
[0015]2)均質(zhì):于 55-65 °C 均質(zhì)；
[0016]3)滅菌:對步驟2)處理后的物料進(jìn)行滅菌處理。
[0017]作為優(yōu)選，所述步驟3)中，采用UHT處理。
[0018]作為優(yōu)選，所述步驟3)中，滅菌后進(jìn)行罐裝。
[0019 ]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下有益效果:
[0020]本發(fā)明提供了一種促進(jìn)排毒、有助于降脂的蘋果果膠膳食纖維飲料。該飲料以蘋果果膠、藍(lán)莓汁為主要原料，解決了蘋果果膠品味單一，蘋果果膠和藍(lán)莓的口感相得益彰，協(xié)同性降脂；另外，通過添加低聚果糖改善腸道蠕動狀態(tài)，促進(jìn)脂質(zhì)的排泄;柑橘類提取物及洋薊提取物抑制內(nèi)源性脂質(zhì)的合成，多途徑促進(jìn)血脂降低，提高機(jī)體排毒能力。
[0021 ]下面結(jié)合具體的實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
【具體實(shí)施方式】
[0022]本說明書中，所記載的UHT是Ultra High Temperature treated的簡稱，即超高溫瞬時處理。
[0023]以下具體實(shí)施例中，如未特殊說明，所采用的組分均可通過市售途徑獲得或通過常規(guī)的試驗(yàn)處理步驟獲得。
[0024]本發(fā)明提供一種蘋果果膠膳食纖維飲料，包括按重量份計的以下組分:1-3份蘋果果膠，5-10份藍(lán)莓汁，2-6份低聚果糖，0.1-0.3份蜂蜜，0.02-0.05份柑橘類提取物，0.01-
0.02份洋薊提取物和80-92份水。
[0025]該蘋果果膠膳食纖維飲料以蘋果果膠為基礎(chǔ)成分。蘋果果膠是一種復(fù)雜多樣的多聚糖，也是一種水溶性膳食纖維。與燕麥、玉米芯等膳食纖維不同，蒴果果膠可以在人體內(nèi)完全發(fā)酵分解，不但可以促進(jìn)鉛、汞、錳和鈹?shù)戎亟饘購娜梭w的排泄，可以促進(jìn)維生素B、維生素C、維生素A等多種水溶性維生素和鈣、鐵、鎂、鋅、砸等多種礦物質(zhì)的吸收;且不管是在食用果膠之前還是在食用果膠之后，都能防止體內(nèi)重金屬的積累，并促進(jìn)重金屬的排出。蘋果果膠更有利于食物殘渣快速通暢地排除體外。蘋果果膠更能抑制腐敗菌生長與癌瘤發(fā)病率。
[0026]本發(fā)明添加較大配比的藍(lán)莓汁，一是作為蘋果果膠的口感補(bǔ)充，另一方面協(xié)同性降低血脂。藍(lán)莓汁，富含的花青苷的果汁，可以抑制、阻礙由膠原、花生烯酸、腎上腺素、三磷酸腺苷等引起的血小板凝固，從而預(yù)防血栓的形成及動脈硬化;可抑制甲型交感神經(jīng)接收器致活劑脫氧腎上腺素引起血管收縮，抑制血管緊張肽素轉(zhuǎn)移酶的活性;降低脂肪的生成及加強(qiáng)在肝的脂肪分解。
[0027]另外，本發(fā)明還添加了洋薊提取物和柑橘類提取物作為輔助降血脂因子。洋薊提取物含有的洋薊酸、洋薊糖苷等物質(zhì)可以依賴葡萄糖苷酶釋放3’，4’，5’，7_四羥基黃酮抑制肝臟膽固醇生物合成;增加了eNOS促進(jìn)因子的活性和eNOS mRNA的表達(dá)，內(nèi)皮細(xì)胞一氧化氮合酶(eNOS)產(chǎn)生的一氧化氮能抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化。柑橘類提取物是一類柑橘類水果與棕櫚果萃取物，其有效成分為多甲氧基黃酮與生育三烯酚類，臨床研究證明，其能有效降低人體血液中總膽固醇、低密度膽固醇、