技術編號：10470083
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。近年來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，環(huán)境污染問題日益凸顯，重金屬對水體、土壤和沉積物的污染已經(jīng)十分普遍，進而對我國的食品安全構成了嚴重威脅。重金屬的生物毒性不僅與其總量有關，而且在更大程度上取決于其形態(tài)分布。研究表明，重金屬的生物有效性與游離態(tài)金屬濃度密切相關。由于食品成分復雜，既可能存在大量的氨基酸、糖類、有機酸、色素等有機質(zhì)，又可能存在高濃度鹽類等無機質(zhì)，給重金屬的測量帶來了很大的困難，一方面食品中大量的有機配體可導致重金屬形態(tài)的多樣化，另一方面食品的復雜...
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