技術(shù)編號：10496052
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。 牛奶蛋白按其來源可分為兩類一類是在乳腺中合成的特有蛋白質(zhì)，包括酪蛋白、 乳球蛋白、a-乳清蛋白；另一類是來自血液中的蛋白質(zhì)，主要有免疫球蛋白和血清清蛋 白。90%以上的乳蛋白是由乳腺上皮細(xì)胞合成，酪蛋白即是由乳腺合成，同時(shí)也是牛奶蛋白 的主要蛋白成分，約占牛奶蛋白中的76%~86%。牛奶蛋白能夠提供人體所需的多種氨基酸， 是目前人類主要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源之一(Jachik，2004)。而且牛奶蛋白是構(gòu)成牛奶營養(yǎng)品質(zhì) 的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，既涉及乳品質(zhì)量與安全，又涉...
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