技術(shù)編號(hào)：10701966
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。 發(fā)酵蒸制面食是中國(guó)傳統(tǒng)主食，如饅頭、包子和豆沙包，隨著工業(yè)發(fā)展和速凍行業(yè) 的壯大，速凍中式發(fā)酵蒸制面食已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ?guī)消費(fèi)品。該類(lèi)產(chǎn)品的常用的 復(fù)熱方式主要有傳統(tǒng)的蒸汽加熱和現(xiàn)代的微波爐加熱兩種，而隨著人們生活節(jié)奏的加快， 微波爐加熱方式因其簡(jiǎn)便和快捷，已逐漸成為廣大消費(fèi)者青睞的復(fù)熱手段。然而，微波時(shí)間 短，餡心無(wú)法完全加熱，甚至餡心微生物指標(biāo)不符合食用要求;而微波時(shí)間長(zhǎng)，則產(chǎn)品因表 皮失水過(guò)多，造成面皮干硬，喪失了產(chǎn)品原有的松軟口感特性。 市...
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