技術編號：11080847
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工方法，具體而言，涉及一種快速發(fā)酵制作芽菜的方法。背景技術“宜賓芽菜”創(chuàng)始于十八世紀，迄今已有兩百多年的歷史。宜賓芽菜為宜賓傳統(tǒng)名特產(chǎn)品，是四川“四大腌菜”之一。宜賓芽菜作為典型的傳統(tǒng)蔬菜發(fā)酵制品，是利用優(yōu)質(zhì)青菜，配以各種名貴天然香料，經(jīng)腌制發(fā)酵而成。由于其風味獨特，營養(yǎng)豐富，含有氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等多種營養(yǎng)成份，具有“香、甜、嫩、鮮”等特點，因而食用廣泛、葷素皆宜。既是各類蒸、炒、湯菜和面食品的調(diào)輔料，可炒飯、佐粥，也為正宗川菜“汆湯肉片”以及名小吃“宜賓燃面”和四...
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