技術(shù)編號(hào)：11767441
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒(méi)有賬戶(hù)請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種酸甜酒的釀造方法。背景技術(shù)半甜黃酒是用成品黃酒代水加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高旳水平，抑制酵母菌的生長(zhǎng)，使糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精。因而產(chǎn)品的糖份較高，總糖含量在40.1g／L－100g／L，口味醇厚，鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)無(wú)異味（來(lái)源百度百科）。甜黃酒的操作是先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40－50％濃度的白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，使總糖含量高于100g／L。口味鮮甜、醇厚、酒體協(xié)調(diào)無(wú)異味（來(lái)源百度百科）。半甜黃酒是抑制酵母菌的...
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