技術編號：11836521
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。本發(fā)明屬于果酒及其制備技術領域，涉及一種南山楂酒的自然發(fā)酵釀造方法。技術背景南山楂是指以野生山楂為母本繁育而成的一種新品種。它果肉細嫩、液汁豐富，而且富含多種維生素、總黃酮及人體所需的稀有元素，被稱為“藥食同源”之長壽果而備受關注。南山楂比野生山楂果實品質優(yōu)越，但因酸澀度過大，一般人卻難以下咽。因此，許多人尋求深加工方法。常見的制備方法主要有：蒸煮發(fā)酵法。把山楂顆粒原汁預煮加熱50～76℃并保持1小時左右，加入酵母、糖等封裝發(fā)酵；預煮發(fā)酵法表面上是滅菌了，實際上加大了山楂顆粒酸度，使發(fā)酵糖量加大...
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