技術(shù)編號：12681526
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種人造奶油，尤其涉及一種含有干酪粉的人造奶油及其制備方法。背景技術(shù)干酪是一種濃縮的牛奶制品，由新鮮的或成熟的固態(tài)或半固態(tài)形式的乳蛋白(包括酪蛋白和一些白蛋白)、乳脂肪和乳礦物質(zhì)組成，包含了牛奶中大部分蛋白質(zhì)、脂肪和主要的礦物質(zhì)如鈣和磷。干酪粉是由天然干酪經(jīng)過粉碎工藝制造而成的。傳統(tǒng)工藝采用磨碎法，顆粒較粗?，F(xiàn)代生產(chǎn)芝士粉多采用噴霧干燥法，顆粒細(xì)膩，外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。干酪粉具有特殊的發(fā)酵干酪風(fēng)味，使用方便，可直接應(yīng)用各種需要此風(fēng)味的產(chǎn)品。主要用于食品配餐，加工食品等。使用中...
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