技術(shù)編號：388030
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及茶飲品制備工藝，特別是。 背景技術(shù)我國的茶葉品種比較多，有發(fā)酵茶類如紅茶、普耳茶、黑茶、半發(fā)酵鐵觀音 茶、烏龍茶，非發(fā)酵茶如綠茶?，F(xiàn)有的綠茶加工主要由涼水，炒青，搓捻，制型，烘烤，篩分精選等工藝完成。 其中涼水又稱攤放，在攤放的過程水分散發(fā)，葉質(zhì)變軟，可塑性增加，通過這個 工程可以使堆密度增加，改善傳熱性，更符合炒青工藝有效的均勻傳熱。其中炒青是綠茶加工的關(guān)鍵工序，并且具有多種作用機制，1)在炒青的溫度初升階段茶葉中酶的活性迅速增加，當超過65。C時酶的活性開始下降，當達到 7(TC時茶葉中酶徹底...
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