技術(shù)編號(hào)：40405000
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于調(diào)味品制造，具體涉及一種亞麻籽粕醬油及其釀造方法。背景技術(shù)、隨著生活水平的提高，人們對(duì)醬油滋味和香氣的要求日漸提高。鮮味作為醬油最為重要的滋味屬性，其主要由谷氨酸和天冬氨酸等游離氨基酸貢獻(xiàn)。目前，通過后期調(diào)配添加酵母抽提物、谷氨酸鈉等物質(zhì)是提升醬油鮮味的主流方法，但由于消費(fèi)升級(jí)，泛健康需求激增，人們更傾向原生態(tài)發(fā)酵的有機(jī)、零添加醬油，配料表中的外源鮮味劑逐漸被消費(fèi)者所排斥。此外，醬油后期調(diào)配通常伴隨著掩蓋醬油本味、以次充好和食品健康安全問題，開發(fā)創(chuàng)新天然釀造成為提升醬油品質(zhì)的趨勢(shì)和熱...
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