技術(shù)編號：415030
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。[技術(shù)領(lǐng)域]本發(fā)明涉及含有源自谷物類的食品的處理方法，特別涉及。[背景技術(shù)]年糕是中國人喜歡的一種食品，在手工制作年糕過程中，先將大米浸泡數(shù)小時后 撈起浙干水份，然后用石磨人工研磨成米粉、將米粉裝入蒸籠桶中蒸炊至熟、熟米粉倒入石 臼內(nèi)，以石(木)杵重復(fù)舂搗糕坯使至密實、將搗實的熱年糕坯切成小塊，用手掌將熱年糕塊 重復(fù)揉合擠壓使其富有韌性，然后趁熱將其搓成或模壓成所需的年糕條或壓成餅狀包裹菜 肴直接食用。手工制作方式的優(yōu)點為低速低溫研磨米粉能保留大米中的維生素、微量元 素、活性營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值完整。保留了大米的自然...
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