技術(shù)編號：452145
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明屬食品技術(shù)領(lǐng)域，是一種半軟奶糖及其生產(chǎn)方法。目前，半軟奶糖產(chǎn)品主要為膠質(zhì)奶糖，這種奶糖主要原料為蔗糖、糖漿、奶油、奶粉、煉乳、植物油脂和明膠等。其生產(chǎn)工藝主要為將淀粉糖漿、蔗糖和水按一定比例混和化糖；將植物油脂和奶油溶化，然后將其與煉乳在熬煮時(shí)加入，熬成糖膏；明膠用水溶解、冷卻，將熬煮好的糖膏和明膠按一定比例置于攪拌器內(nèi)攪拌、溶解、充氣、混和，已充氣好的糖團(tuán)再冷卻、成型、挑選、包裝得成品。該奶糖是一種非晶體結(jié)構(gòu)混合物。其不足之處在于硬度較高，在口中不易溶化，質(zhì)地不夠細(xì)膩，易粘牙、粘紙，易吸潮，受熱易發(fā)...
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