技術(shù)編號(hào)：462854
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明提供了一種紅曲霉菌干酪，每kg紅曲霉菌干酪中含有160-250g蛋白質(zhì)、240-310g脂肪、7-25g氯化鈉、1400-1800mgCa2+、0-1.7g乳糖、10-300U紅曲色素、1-3g紅曲霉菌和2.5-17.5mg莫那可林K。本發(fā)明以紅曲霉菌為二次發(fā)酵劑，同時(shí)加入紅曲米粉作為紅曲霉菌的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，開發(fā)出具有中國(guó)特色的功能性干酪，所得干酪內(nèi)部和外部均具有特定的紅色或紫色，質(zhì)地柔軟細(xì)膩，口感良好，適合我國(guó)消費(fèi)者的食用習(xí)慣。專利說明一種紅曲霉菌干酪技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明屬于乳制品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉...
注意：該技術(shù)已申請(qǐng)專利，請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。