技術(shù)編號：469169
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，包括以下步驟（1）將鮮魚或凍魚清洗干凈，用鹽腌制后，取出用清水漂洗，瀝干；（2）在腌制好的魚中添加亞硝酸鹽還原酶，亞硝酸鹽還原酶加入量為0.8-1.6g/Kg魚，亞硝酸鹽還原酶的酶活力為3500-4500U/g；（3）將用酶液處理好的魚，擺放在干燥架上風(fēng)干1-2h，置于28-35℃低溫?zé)岜酶稍餀C(jī)或冷風(fēng)干燥設(shè)備中，風(fēng)干至魚體含水量為35-45％。本發(fā)明可有效降低咸魚加工過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，同時保持咸魚制品的口感和品質(zhì)，保證咸魚制品的安全性。專利說明技術(shù)領(lǐng)域[0001]本發(fā)明涉及，屬于生物技術(shù)在...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。