技術編號：473290
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術詳細信息。專利摘要本發(fā)明公開了。本發(fā)明包括如下技術步驟（1）預處理；將大白菜除去枯葉、爛葉及腐爛部分，切掉根，沖洗干凈，切成細條；（2）熱燙；將切好的大白菜條至于0.3～0.5%的亞硫酸鈉溶液中浸泡10～20分鐘，瀝干水分；（3）輕度脫水；日光下直接曬制1～3天，脫掉20～30%的水分；（4）調味入壇；將大白菜放入壇內，加入食鹽、姜末及辣椒粉調勻，食鹽姜末辣椒粉大白菜的重量比為2～41～31～390～100；蓋上壇蓋，壓緊，室溫下放置15天，待大白菜原料轉成醬黃色并有濃郁的醬香時出壇；（5）脫水；將出壇后的大白菜脫水，脫水溫...
注意：該技術已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權人授權前，僅供技術研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術人員進行技術研發(fā)參考以及查看自身技術是否侵權，增加技術思路，做技術知識儲備，不適合論文引用。