技術(shù)編號：480155
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供一種蝦青素果凍及其制備方法。該方法包括將甜味劑與膠凝劑混勻后加水攪拌并加熱至95℃溶解；降溫到60℃，加入由蝦青素與復(fù)合環(huán)糊精按摩爾比160比例制得的蝦青素/環(huán)糊精復(fù)合物和酸度調(diào)節(jié)劑；過濾、封裝后進行巴氏殺菌，最后冷卻成型。該產(chǎn)品通過環(huán)糊精復(fù)合工藝使蝦青素溶解于水并進一步制備成果凍，不但具有天然誘人的橙黃色，而且具有抗氧化、抗抗腫瘤和增強免疫力的功能特性，是一種外觀、口味、營養(yǎng)俱佳的新型食品，具有廣闊的市場空間。專利說明蝦青素果凍及其制備工藝 技術(shù)領(lǐng)域 [0001]本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)領(lǐng)域，...
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