技術(shù)編號：495694
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明提供一種，用于制作富含甘薯膳食纖維面包的原料包括甘薯粗膳食纖維生粉、甘薯粗膳食纖維超微粉、高靜壓協(xié)同酶解改性甘薯粗膳食纖維粉、擠壓膨化甘薯粗膳食纖維粉、甘薯淀粉、甘薯變性淀粉、食品膠、蛋白、糖、食鹽和酵母等。上述各原料的質(zhì)量比依次為10-40∶10-40∶10-20∶4-12∶5-12∶5-13∶0.2-6∶1-3∶0.5-3∶0.1-1∶0.5-3。制作富含甘薯膳食纖維的面包時，上述各原料總重與水的重量比為100∶70-110。利用本方法制作的富含甘薯膳食纖維的面包比體積大，具有甘薯的獨特風味、口感...
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該專利適合技術(shù)人員進行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。