技術(shù)編號(hào):499049
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開(kāi)了,包括以下步驟蒸料、接種、制曲、保溫速釀、磨醬、滅菌,本發(fā)明在一種面醬生產(chǎn)工藝的二次磨漿時(shí),加入紫蘇天然防腐劑,然后通過(guò)微波滅菌,在確保面醬質(zhì)量、成色、風(fēng)味的基礎(chǔ)上,可延長(zhǎng)面醬的保質(zhì)期。專利說(shuō)明 技術(shù)領(lǐng)域 [0001] 本發(fā)明屬于食用調(diào)味品加工領(lǐng)域,尤其涉及。 背景技術(shù) [0002] 面醬,又稱甜面醬,采用小麥粉、水、鹽為原料,經(jīng)接種生物菌種制曲后,利用米曲 霉分泌的淀粉酶,將大量淀粉分解為糊精、麥芽糖及葡萄糖;蛋白質(zhì)也經(jīng)米曲霉分泌的蛋白 酶作用,分解成各種氨基酸,形成的半固態(tài)醬類。因而...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。