技術(shù)編號：508519
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。專利摘要本發(fā)明公開了，該火腿腸由主料和輔料組成，每1000重量份主料配以下述重量份的輔料NaCl?10.8～12份、KCl9.5～10.5份、CaCl2?4.0～4.5份、甘氨酸2.7～3份、花椒2.4～4份、黃酒30～40份、白糖12.5～14份、蜂蜜2～4份、葡萄糖6～10份、香辛料3～4份。其制備方法包括配制鹽漬液、腌制、斬拌、灌腸和蒸煮熟化步驟。本發(fā)明用氯化鉀、氯化鈣和甘氨酸混合物取代部分氯化鈉，既降低了火腿腸中鈉鹽的添加量，又不影響成品的感官品質(zhì)、食用品質(zhì)及貯藏性。本產(chǎn)品是一款健康美味的低鹽肉制品，尤其適...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。