技術(shù)編號：512558
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。專利摘要本發(fā)明涉及，具體的說，是針對腌制得到的皮蛋，特別是采用鋅法腌制得到的皮蛋由于含有較多的堿而導(dǎo)致的口感辛辣的問題，采用了可食用酸浸泡的方法，去除了過量的堿，改善了皮蛋的口感。專利說明 技術(shù)領(lǐng)域 [0001] 本發(fā)明涉及蛋制品加工領(lǐng)域，特別涉及。 [0002] 背景技術(shù) [0003] 皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國內(nèi)廣大消費者所喜 愛，在國際市場上也享有的盛名。傳統(tǒng)的皮蛋腌制工藝中使用了黃丹粉，因其含有氧化鉛， 對人體毒性較強而逐漸被淘汰。目前常用銅法、鋅法或銅鋅混合法加工皮...
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