技術(shù)編號：534673
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品保鮮，尤其涉及了一種可以提高保水、保鮮效果的冷鮮肉復(fù)合劑。背景技術(shù)冷鮮肉是嚴(yán)格按照宰前檢疫、宰后檢疫、采用科學(xué)的屠宰工藝，在低溫環(huán)境下進(jìn)行分割加工，使屠體或分割肉深層中心溫度在24h迅速降至0-4°C，并在隨后的冷藏、運(yùn)輸、展銷環(huán)節(jié)中始終保持連續(xù)的0-4°C冷藏鏈的一種預(yù)加工肉。在上述的過程中肉表面的水分不斷散失，一方面導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)干，降低了肉的外觀品質(zhì)，而且新鮮度也降低，利益方面也會給生產(chǎn)廠家造成一定經(jīng)濟(jì)損失?！つ壳暗睦漉r肉保水劑主要是粉狀或...
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