技術(shù)編號(hào):539100
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種副食品的加工工藝。背景技術(shù)傳統(tǒng)的粉條制作用馬鈴薯淀粉,先制粉芡,在粉芡內(nèi)加入0.8%。的明礬,用適量濕淀粉和粉芡混和,攪揉成沒(méi)有顆粒、不沾手而又能拉絲的軟粉團(tuán)即可用以漏粉。將粉團(tuán)放在帶篩眼的漏勺上,放在開(kāi)水鍋上,用手在粉團(tuán)上輕輕加壓。粉團(tuán)過(guò)稀或粉團(tuán)過(guò)干均可通過(guò)加粉或加水調(diào)整。粉條落到鍋中待要浮起時(shí),用竿挑起放入冷水缸中冷卻,然后掛繩晾曬。然而市場(chǎng)上假貨很多,為了追求利潤(rùn),用低價(jià)淀粉,色澤差用二氧化硫熏蒸漂白,加色素,沒(méi)有勁道放食用膠、強(qiáng)筋粉。...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。