技術(shù)編號：539793
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種卵磷脂復(fù)合乳化劑及其制備方法，具體是涉及一種以蛋黃卵磷脂為主要原料的具有較高乳化性能的液體食品乳化劑及其制備方法。該乳化劑乳化力強(qiáng)，安全無毒，可廣泛應(yīng)用于各類食品中。背景技術(shù)卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”，并且卵磷脂是生物體內(nèi)乳化性能最好的脂類之一，是一種天然乳化劑。雞蛋蛋黃中含有豐富的蛋黃卵磷脂，純度高，性質(zhì)穩(wěn)定，生物親和性也優(yōu)于植物來源的卵磷脂。食品乳化劑的用量約占食品添加劑總量的1/2，是食品工業(yè)中用量最多的添加劑。目...
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