技術(shù)編號：541767
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。從前，由魔芋由于具有特殊的口感，并且熱量極低，從而被廣泛地用作食品。魔芋的制備通常是在以葡糖甘露聚糖為主要成分的魔芋粉中加入20-50倍量(重量)的水，在例如約30℃下放置1-2小時以充分膨潤，然后在約65℃下加溫，向其中加石灰乳及碳酸鈉等堿性溶液，混合后放置約20-60分鐘使葡糖甘露聚糖凝固。在該凝固體中由于殘存著堿性凝固劑，生成的凝固體通常呈PH值為12的強(qiáng)堿性。因此，為了改進(jìn)口感，曾考慮降低魔芋的PH值也曾償試在低堿性下使葡糖甘露聚糖凝固。但是為了使...
注意：該技術(shù)已申請專利，請尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出，在未取得專利權(quán)人授權(quán)前，僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識儲備，不適合論文引用。