技術(shù)編號(hào)：576946
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明涉及一種Y -聚谷氨酸或其鹽類作為添加劑在乳制品中的應(yīng)用，屬于食品添加劑應(yīng)用。更具體『fr]言，本發(fā)明涉及一種聚谷氨酸(h型)或y-聚谷氨酸鈉(Na型)或其與-一種或多種礦物離子(Oe2—、Zn2、Mg2+，F(xiàn)e3—'—，Cu"形成的聚氨基酸螯 合鹽類，或其混合物，作為一種新型添加劑,提卨乳制品中礦物營養(yǎng)含量，并在小腸中阻止 磷酸鹽對(duì)礦物離子的沉淀而使其緩慢釋放，且能掩蔽因礦物離子的加入導(dǎo)致的對(duì)奶制品風(fēng) 味和口感的破壞，同時(shí)岡大分子聚氨基酸的加入也能...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。